安徽检出13批次不合格食品,有葱花蛋卷、荔枝、祁门红茶等
含铝的食品添加剂,如硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用,如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量(干样品,以Al计)超标的原因,可能是个别商户为增加产品口感,在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂;也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
拒绝“心”伤害,这些反式脂肪酸“高危食品”要远离!
02油炸类食物如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条等油炸食品,这些食品在油炸过程中,如果油温过高或油脂重复使用,尤其一些小作坊的油品容易反复使用,过程更容易产生反式脂肪酸。03烘焙及膨化食品如饼干类、油薯饼、薄脆饼、大部分饼干、薯片、鸡味圈等膨化食品,其生产过程中也可能使用到含反式脂肪酸的油脂。04饮料如...
卫龙辣条在日本被召回,食品安全“双标”怎么解?
这意味着,目前虽然没有确切的人类流行病学研究证明其致癌性,但在动物实验中发现高剂量的TBHQ与致癌作用相关,同时有研究表明TBHQ能导致DNA损伤。所以,欧盟部分国家与日本,均要求食品中不得检出TBHQ。但是,食品当中不用TBHQ,也意味成本将大幅提升,如日本食品中常用维生素E取代TBHQ做抗氧化剂,但前者的价格至少是后...
如何分离菜籽油中的油脂?这种分离方法有哪些实际应用?
例如,在食品行业中,为了保证油脂的高质量和食品安全,通常会选择压榨法。而在工业应用中,如生物柴油的生产,溶剂提取法则因其高效率和低成本而更为常见。此外,随着科技的进步,一些新型的分离技术也在不断发展,如超临界流体萃取技术。这种技术利用超临界状态下的二氧化碳作为溶剂,能够在低温下高效提取油脂,且无需使用...
棕榈油在食品工业中扮演了什么角色?这种油脂如何影响产品品质?
在食品加工中,棕榈油的稳定性是其一大特点。它能够承受高温处理,不易氧化变质,这对于需要长时间油炸或高温烘焙的食品来说至关重要。例如,在制作薯片、薯条等油炸食品时,棕榈油能够保证产品在储存和运输过程中保持良好的品质。棕榈油的可塑性也为食品的质地和口感带来了积极影响。在烘焙食品中,如饼干和蛋糕,适量使用...
食品生产、经营者需要知道的知识
(2)在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质;(3)使用回收食品作为原料,再次加工制作食品;(4)使用超过保质期的食品、食品添加剂;(5)超范围、超限量使用食品添加剂;(6)使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;...
收藏!食品中塑化剂知多少
根据国家食品安全风险评估中心《白酒产品中塑化剂风险评估结果问答》等资料,塑化剂在我国大陆地区一般称为增塑剂。是一类常用的塑料添加剂,主要作用是增加塑料材质的柔软性、延展性和可加工性。可用作塑化剂的物质种类很多,如邻苯二甲酸酯类、脂肪酸酯类、聚酯、环氧酯等。邻苯二甲酸酯类物质是使用最普遍的增塑剂,常用...
马上评丨卫龙辣条在日本被召回,食品安全“双标”怎么解?
就以本次出事的TBHQ而言,国际食品法典委员会是明确允许TBHQ在特定的食品类别中使用,比如油脂、油炸食品、烘焙食品、方便面等食品加工过程中。客观而言,中国食品安全标准的确是严格遵循国际权威标准。但是还要注意到,作为全球协调机构的CAC,在制定标准时不得不有“最大公约数”思维,即,尽可能顾及不同发展程度、不...
低GI食品火了,真能助你控糖减肥?
低GI饮食对于控制血糖、血脂、血压、体重管理以及增强饱腹感、控制炎症反应等方面有积极作用,因此受到越来越多的消费者青睐。但值得注意的是,国内低GI食品市场仍处于发展初期,在消费者认知、产品标志、生产规范等方面还存在不足。记者在电商平台上搜索“低GI食品”后发现,出现在页面中的大部分食品都打出了“低碳水...
央视曝光"夺命保鲜膜":有毒物质会杀精致癌,小心害了家人健康!
塑化剂的作用就是将硬邦邦的塑料变的柔软,从而应用到更多的场景里。不过它的毒性非常的大,其危害甚至远超我们的熟知的三氯氰胺。在央视健康节目《CCTV生活圈》中就有报道称,一旦长期食用还有塑化剂的食物,是很容易引发乳腺癌、精神障碍以及男性精子减少等情况的。