五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?

当时,关伟雄最“出圈”的一道菜是红烧茄子。“我以前在广州当厨师的时候,招牌菜就是红烧茄子。我会先将茄子粘上蛋浆,然后切开、油炸,再嵌一个装饰品。许多斐济人觉得这道菜做法很精致,都很喜欢。”刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了...

广东惠州的美味下饭菜,这些都值得打卡!

金汤野米煮鲍鱼,一道极其考验厨艺和出品的菜,先用鸡肉和猪骨熬汤,再搭配鲍鱼、小米一起熬制,这道菜口感细滑,鲍鱼十分有嚼劲,它吸收鸡汤的鲜味后,鲜美很到位。拍蒜豆豉蒸鱼头,这是一道顺德菜,很多粤菜店都会做,鱼头属于砂锅煲煎制的,口感非常嫩滑,加入了很多调味的豆豉,和蒜酱,鱼头一点也不腥,咸香蒜香很下饭。

“消失的名菜”又“上新”,粤语童声荐粤菜更有味!

主菜“京参动魄”，粤语谐音“惊心动魄”，实为金葱冷吃金沙参。“鲍你笋到飞起”则出自20世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”，鲍鱼取包罗万有的意思，“笋”取顺利之意，鸡翅则代表着成功、腾飞，有着美好寓意。此外，“荷包涨卜卜”实为上汤娥姐粉果，将广州西关传统小吃娥姐粉果别出心裁地油炸后蘸以特别...

盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功

今天就来细数一下出自广东的7种超级食材,个个都是声名远扬,粤菜的成就离不开它们的功劳。一、南澳牡蛎汕头南澳岛的牡蛎,是广东鲜味的最佳代表,它肉质肥美饱满,口感细嫩爽滑,是餐桌和市场上的抢手货。南澳牡蛎的“鲜”得益于南澳岛得天独厚的环境,水质肥沃、饵料丰富的海域,为牡蛎的生长提供了优质“居所”,也...

广东靓仔,最喜欢吃的5道菜,是“粤菜之魂”,你有吃过吗?

服务员过来之后,端在手上,就是白切鸡,这个可以说是经典名菜之一了,朋友,让我赶紧尝一尝,这个菜有点像凉拌菜,鸡煮熟之后,切成了块,然后还搭配了葱油碟蘸汁,吃上一口,确实是鲜美。不一会又来了一道菜,这次上桌的是烤乳猪,这个菜也是相当出名的特色菜,看着颜色就让人食欲大开,看着大家都在吃,我也来了一块...

广东哪道菜最好吃?经过评选,这8道粤菜比较出名,你吃过几种?

接下来我就带大家来看看比较出名的8道粤菜,这8道菜都是经过了评选的,看看你吃过几种?1、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道经典的广东名菜,是一道色味俱佳的粤菜(www.e993.com)2024年11月8日。上汤焗龙虾主要以龙虾作为食材,再辅以高汤烹饪而成,是营养含量极其丰富的海鲜美味。这道菜品的制作过程非常讲究,对厨师的厨艺要求也相对较高,如此制作...

960亿元!广东早茶也被预制菜统治了?网友:还有什么是现做的?

在广东各大商场中都有着以“杭帮菜”代表的绿茶餐厅,其连锁店遍布全国,其菜品的味道和外观都让不少消费者感受到了江南菜的精致和独特,然而就是这样打着菜系招牌的热门品牌居然也含有预制菜混入其中!图源:中国蓝新闻图为:“佛跳墙”预制菜新闻报道指出,绿茶餐厅的佛跳墙就是采用了预制菜而直接上桌,而且菜单上...

广东一家三口的晚餐火了,66元3菜1汤,网友:有滋有味,接地气!

广东人离不开汤，最近除了多雨潮湿以外，家人因为工作原因熬了夜，要去去肝火，这石橄榄煲汤也是一道潮汕地区的家常汤谱。别以为鲍鱼很贵，在广东菜市场，新鲜的鲍鱼按照个头大小，从3-5块/只价格不等，我买的3块钱一只的鲜鲍鱼，个头还不错，石橄榄也叫石仙桃，是长在石壁苔藓上的，有清热、润喉、去肝火的作用...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

“羊城客汕大三元,饕餮敢为天下先”,论起美食应该没有几个地方,敢与广东这个中国美食第一大省较高低,每个广东人就像是天生的美食家,所以对滋味最为敏感、对食材最具创造力的他们,共同“谱写”出了中国四大菜系中最有影响力的粤菜。不懂粤菜的人,只会说粤菜清淡无味,但懂粤菜的人,就会深切感受到粤菜中蕴含的...

广东人的“加菜首选”,为什么是它?

广东的烧鸭自成一派,但同样与南京有很大关系——清末民初时,广东与香港的很多烧鸭店依然打着“金陵片皮大鸭”的招牌。食不厌精的老广们对烹饪有自己的要求,灵活变通地接纳了北边的饮食,还要精雕细琢、发扬光大,让它成为粤菜中的一道当家明星。烧鸭虽不如烧鹅耀眼,却是烧味宇宙不可或缺的基石。图/视觉中国...