我河南人,去过邻省安徽两次,对安徽有这6个疑问,实在不能理解

说到安徽，不得不提的就是徽菜。臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅……每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺。与川菜、粤菜等菜系相比，徽菜在全国范围内的知名度和影响力却显得有些逊色。是口味过于独特，难以被大众接受，还是宣传推广不够？我曾在一家徽菜馆里，大快朵颐，那份鲜美与独特，让我至今难以忘怀...

「日本文史漫笔」“关东煮”里面最好吃的冻豆腐

犹如现在安徽人津津乐道的什么“胡适一品锅”、“李鸿章一品锅”，其实都是和日本的“关东煮”一样，属于“大杂烩”的。在经济贫困的年代，盛产的就是这种“大杂烩”，好吃的就是这种“大杂烩”，“炫富”的方法之一就是看谁家的“大杂烩”里面种类较多一些。如今，人们不再有那种“兜里比脸还干净”的生活了，于...

【本期策划】小雪时令

徽州地区的萝卜也好,正是寒冬一品锅的主要食材。切滚刀大块,埋入砂锅最底层,依次干豆角、黄花菜、五花肉、蛋饺等,浇上高汤,顶沸,炭火温着上桌……最好窗外大雪纷飞,室内三两好友,围坐一炉,各人抿一小口黄酒,伸公筷去砂锅最底层,夹出一块块萝卜,其滋其味,没齿难忘。有一年冬天,家人得了一箱沙窝萝卜。皮肉...

火锅和一品锅,《老残游记》里面的两次寒夜聚餐

博物馆中的一品锅炊具展品尽管是很多食材在一起炖,但是一品锅里面好吃的东西还是非常多了。鸡鸭鱼肉自不必说,海参鱼翅这些山珍海味都有。但是黄人瑞可能家里有钱养尊处优惯了,觉得当天晚上那个一品锅不好吃,说“这一品锅里的物件,都有徽号,您知道不知道?”老残说:“不知道。”他便用筷子指着说道、“这叫‘怒发...

【寻味中华】徽菜一品锅:从胡适家宴到“00后”聚餐的不变“C位”

“胡氏”的由来是因为中国现代著名学者胡适常以一品锅款待宾客,其任驻美大使期间还以一品锅宴请过时任美国总统罗斯福、恩师杜威等。近年中国内地热播剧《觉醒年代》也令不少观众“种草”了这道“民国美食”。“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点...

经典诵读丨立冬来袭,看看红楼梦、骆驼祥子里他们都吃什么

《老残游记》里讲究饮食滋味的老残,畅游济南府吃的什么?燕窝鱼翅,老残烦得很,罕见的“松花鸡”,老残淡淡而已(www.e993.com)2024年11月17日。但是在书中第十二回和友人吃得一餐好饭——黄人瑞道:“补翁还没有用过晚饭罢?我那里虽然有人送了个一品锅,几个碟子,怕不中吃,倒是早起我叫厨子用口蘑炖了一只肥鸡,大约还可以下饭,请你到我屋...

三源里:我在菜市场写了些什么?

“佛跳墙、醉排骨、狮子头、凤尾虾;带子上朝怀抱鲤、土笋冻腌笃鲜、詩禮銀杏烧鹅皇、蚂蚁上树鱼钻沙、八仙过海闹罗汉、油焖春笋烧鹅皇,腊味合蒸烤乳猪一卵孵双凤、孔府一品锅,東坡肘子、水晶肴肉、龙井虾仁粉蒸肉、洛陽燕菜神仙鸭、夫妻肺片、宫保鸡丁、九转大肠千张包、大煮干丝青团子、蜜汁叉烧豌豆黄、过桥...

食物语食魂菜系一览 食物语食魂菜系有哪些

川系:鱼香肉丝(尚)、灯影牛肉(珍)、宫保鸡丁(珍)、麻婆豆腐(珍)湘系:腊味合蒸(御)、剁椒鱼头(珍)徽系:臭鳜鱼(珍)、一品锅(御)、符离集烧鸡(珍)京系:驴打滚(良)、北京烤鸭(御)西北系:羊肉泡馍(尚)、带把肘子(珍)东北系:小鸡炖蘑菇(珍)、锅包肉(珍)中原系:莲花血鸭(御)...

实地探访:被中纪委点名的饭店到底什么样?(图)

后海店的菜单显示,高、中、低价格的菜都有,既有四五十元的家常炒菜,也有几百元的菜品,比如468元的黄山烧双石、100多元的辽参,还有198元一位的长江刀鱼,这种鱼在一些地方经常被炒到较高的价位。在朝内店,几道安徽名菜的价格大多在百元以上,如徽州臭鳜鱼268/例,胡适一品锅168/例。此外,也有按位收费的海参类...

安徽独有的当地民俗文化介绍

绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪,民间宴席中,县城有六大盘、十碗细点四,岭北有吃四盘、一品锅,岭南有九碗六、十碗八等。