闯东盟·丝路上的湘商丨马六甲海峡掀起湘菜“旋风”

湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。但在梁玮玶的印象里，过去，东南亚人民对湘菜的认知和理解还很模糊，大多将其归为“中国菜”“中华料理”。近年来，湘菜大步走向世界，被各国人民接受、喜爱，身为资深媒体人、美食爱好者，梁玮玶对此深有感触。“的确有很多当地人因为毛氏红烧肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西腊肉...

湖南省有哪些经典特色菜?魅力湘菜:美食之都湖南的地方特色菜!

四、毛氏红烧肉毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。这道菜肉质鲜嫩,味道香甜可口,是湖南人民喜爱的传统美食之一。五、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘...

今年最火地方菜,轮到它了?

川菜里单是酸菜鱼这一细分品类,太二酸菜鱼和江鱼儿酸菜鱼加在一起就有千家门店的体量;湘菜品牌里更是跑出了费大厨辣椒炒肉、兰湘子等品牌,但是贵州菜还没有覆盖全国的领头羊。目前,贵州菜品类中还没有出现类似具有大众知名度的品牌,其中规模最大的是拥有161家门店的钱摊摊安顺夺夺粉火锅。但它一方面在一线城市布...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路认为辣椒炒肉是中餐中最代表有锅气的一道菜，直呼好吃到停不下来。南京师范大学教授郦波也调侃辣椒炒肉好吃到碗底都刮光了。费良慧曾在接受中国新闻周刊采访时表示，普通家常的辣椒炒肉更考验大厨手艺。自己的梦想就是通过长期奋斗，让大厨的地位和待遇不断得到提升。前几年，餐饮...

中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓

闽菜以福建福州菜为基础,又融合了闽南、闽西等各地方菜特点,具有红糟调味、善于制汤、擅长糖醋的三大特点。代表菜有佛跳墙、荔枝肉、鸡汤氽海蚌、太极芋泥、八宝红鲟饭等。六、浙菜上有天堂,下有苏杭。浙菜便坐落于素有人间天堂之称的杭州,选料讲究细、特、鲜、嫩,烹饪技法丰富独到,注重食材本色真味,制作精巧...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

湘菜则以辣味和独特的香味见长(www.e993.com)2024年11月14日。代表菜品如剁椒鱼头、毛氏红烧肉等,善用辣椒和香料来调味。烹饪技巧上,湘菜注重爆炒和煨炖,以使菜肴具有浓郁的味道。徽菜以其醇厚、浓郁的口味而闻名。代表菜品如徽州牛肉、黄山炖鸽等,注重食材的原汁原味和烹调工艺的独特之处。烹饪技巧上,徽菜讲究炖、煮、烧等烹调方法,追求菜肴的...

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

湘菜最有名的10道菜是什么菜?湘菜,作为中国的八大菜系之一湘菜系的代表,以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世。在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸...

只卖18道菜,人均50元,这批小餐馆究竟有什么魅力?

一、只做十八道菜的餐馆,一批人驱车2小时抢着排队一家餐馆只做十八道菜,听起来有些反常理,眼下却正在北京、河北等地悄然流行起来。去年12月底,袁斌在北京朝阳区某居民区附近开了一家湘菜馆,招牌菜是干锅肥肠,还有一些家常湘菜小炒,包括山椒炒牛肉、酸辣鸡胗、糖醋里脊等,产品价格29~59元不等。和其他湘菜馆最...

浙江有钱人吃的土菜,都这么豪的吗?

店名叫做湘香蒸菜馆(首先,这个“湘”不是湘菜的湘,而是萧山湘湖的湘小馆子),本地已经很是出名了。它算是打破了我们对土菜“重油重盐”的刻板印象:以蒸为主,追求食材本味,调味虽然花样不多,但是擅长用腌渍过的食材来叠加新鲜食材,让不同维度的风味相互成就,是土菜里的标准好选手。

食在浏阳-深入解读浏阳蒸菜及预制菜产业

浏阳蒸菜和预制菜产业在近年来取得了显著的发展,成为湖南乃至全国的重要美食文化代表。浏阳蒸菜的历史与特点浏阳蒸菜起源于明朝,已有600多年的历史,是湘菜的重要组成部分。其制作历史悠久,文化底蕴深厚,内容丰富,取材广泛,适宜于标准化生产与推广,易形成产业化。浏阳蒸菜不仅具有独特的风味,还融合了粤菜和本地特色...