山东餐饮企业破题之策②:“老树开新花”,引领鲁菜向品质化发展

山东凯瑞商业集团（以下简称凯瑞集团）旗下的餐饮品牌，如今已不仅仅满足济南人的味蕾和胃口，淄博、德州、北京、上海、杭州、石家庄、呼和浩特……旗下品牌分店遍布全国各地，凯瑞集团的发展版图正在不断扩大。当下，餐饮行业迎来新的局面，凯瑞集团也得顺应市场变化而向前发展，在品牌升级、菜品创新上做出改变：牌坊宴、...

15种菜12种涨!山东网友:“省菜”豆橛子都快吃不起了……

“都涨价了,黄瓜5块多一斤、西红柿3块多一斤,前两天黄瓜都卖到7块多了。”七里堡市场菜商陈强(化名)介绍,目前,济南市场上大多数蔬菜都是从外地运输过来的,“价格涨得很厉害,大家每次买的菜也比以前少了一些。”8月13日,记者来到临沂市河东区皇山蔬菜水果批发市场进行实地走访。“茼蒿、菠菜、黄瓜、豆角价格...

山东省十大名菜,鲁菜十大经典,你可知其中奥秘?

烟台鲅鱼水饺，这道菜以其皮薄馅大、鲜美多汁而闻名。它是山东海鲜饺子的代表，也是烟台的一张美食名片。鲅鱼水饺的制作工艺十分讲究，从选料、调馅到包饺子，每一步都需精心操作。选用新鲜的鲅鱼，去除鱼骨和鱼皮，将鱼肉剁成泥状，再加入适量的调料和配菜，调成馅料。然后，用薄而韧的面皮包裹馅料，捏成饺子的...

舌尖上的山东

8、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,成菜后,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。9、油旋油旋,又叫“油旋回”,是山东济南特色传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,...

【民风】山东:夏日宵夜,餐桌上五大“皮脸菜”

第五道、辣炒花蛤文蛤(花蛤),以其老少咸宜、价廉物美,成为海带之外最平易近人的海鲜,被誉为“天下第一鲜”。吃蛤蜊、哈啤酒,更成为到山东海滨度夏、宵夜时无可替代的搭配。山东的五道“熟脸菜”都介绍完了,各位看官、对于这五道菜,您有没有什么意见要发表呢?

山东一饭店仨菜294元,一个塑料袋10块,说免费送鲅鱼水饺又收钱

近日，山东蓬莱有关方面评论区确实也火了，原因是当地一家饭店被爆料宰客严重，三个菜294元，一个塑料袋10元，说好的“免费送”鲅鱼水饺又收钱！看到这样的消息，有网友评论说，这家饭店，确实给“好客山东”上负分了(www.e993.com)2024年11月1日。三个菜294元，这或者也还说得过去，但一个塑料袋10元，这在塑料袋界，也算是天价了。在这...

山东年味||记忆里最有年味的那道菜

腊月二十六熬猪头肉,或煮猪下货(包括心肝肺肠肚),腊月二十八炸丸子,如炸萝卜丸子、豆腐丸子,炸鸡、鱼、松肉,炸丸子的油既不是花生油,也不是菜籽油、豆油,更没有玉米油、橄榄油、葵花籽油,而是味道辣辣刺的棉花籽油(我们叫它:娘花种油),就是这样的油每年每人分不到二斤。

山东必点6大特色鲁菜,惊艳味蕾,老板误以为你是山东人

豆腐箱子,这道菜源自山东省的博山,那片被誉为“鲁菜发源地”的神奇土地。博山菜,自成一方霸业,独特的滋味如同博山人民的热情与智慧,总是让人惊叹不已。想象一下,一块普通的豆腐,经过巧手厨师的妙手回春,竟化作了一个个精致的“箱子”。这些“箱子”内藏乾坤,填充着丰富的馅料,经过蒸煮,呈现出别样的风情。当你...

有理数丨硬控山东人餐桌的“豆橛子”,背后是蔬菜大省的底气

将此数据放在山东全省来看,山东省2023年末常住人口10123万人,按照6.1%的常住人口数占比粗略计算,全省每天有超600万人在吃豆角。豆橛子牵着致富的“钱袋子”在齐鲁大地,小小的一根豆橛子,背后可能是带动村民致富的“钱袋子”,拥有强大的后劲。比如在菏泽成武县白浮图镇,豆橛子是当地菜农增收致富的主要渠道,已发展...

山东人最想骂“滚”的东西,它排第一

什么是“豆橛子”?这种让山东人闻风丧胆的东西,其实很常见。所谓“豆橛子”,就是长豆角,通常指豇豆或四季豆,因山东方言里豆角的发音接近于“豆jue子”而得名。因其种植范围广、生命力强,一度成为了许多地方饭桌上的家常菜,在山东当然也不例外。