尼克松访华之时,毛主席在国宴上加了三道菜,后来才知不简单!

鱼翅仔鸡是一道珍贵的海鲜菜肴，代表了毛主席对中美关系的珍视和重要性。鸡有喜鹊同鸣之意，寄托着对中美两国和谐相处和共同发展的期望。而牛排象征着毛主席对中美关系的坚定和力量。牛象征着坚韧和勇气，毛主席希望中美两国能共同面对困难和挑战，共同促进世界的和平与稳定。这些菜肴的选择不仅仅是为了搭配美食，而是通...

与食俱进 · 暗香 Wild Yeast|回归中餐是一条正道吗?

真正重造中餐解构的、具有颠覆性和作者性的创新,对任何人来说都很难,但是可以靠近:林子涵最近一年最满意的菜,致敬了老家台州黄岩的一道风靡十几年的「神菜」:姜汁神仙鸡。在黄岩的老饭店,瓦罐里用老鸡、猪肚、咸鲜猪蹄同炖,调入很重的姜汁,再加上黄花菜。最早暗香WildYeast用这个味型去做意大利烩饭,「最...

每逢春节包饺子,这个英国男孩有个“中国胃” | 老外讲故事·中华...

这一次,本杰明最拿手的饺子、凉拌黄瓜入选,爸爸也拿出看家菜式:番茄炒蛋、牛肉炒菌菇、青椒炒鸡肉、腐竹木耳凉拌菜。“炒饭、凉拌黄瓜都是我的拿手菜。”本杰明得意地打开厨柜,里面各种中餐调料一应俱全。他从中取出生抽、镇江香醋、芝麻油,还有爸爸秘制辣椒油。当当当几下,他将黄瓜切成小块放在碗中,依次倒入调料。

人文| 印度人超爱吃的“中餐”,原来都长这样…

Chowmeins是由汉语英译成英文的炒面,你可以在路边经常看到有个黑黑的小哥扛着个大锅在烈日下炒制,一般路边摊贩售的都是素食炒面。起锅烧油加入包菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝,加上玛莎拉(咖喱粉),放入碱水面条(黄色的类似于鸡丝凉面的黄面条但是口感更硬),然后大火炒制。最后再加入大量的老抽酱油,酸甜酱,...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

作为一道经典的中式家常菜,辣椒炒肉有着深厚的历史渊源和广泛的群众基础。辣椒炒肉的起源可以追溯到中国南方,特别是湖南省。湖南气候湿热,当地人民喜好辛辣食物以助于去湿避寒,之后因其制作简单、味道鲜美、营养丰富,逐渐在民间广泛流传。如今,辣椒炒肉在湖南人的餐桌上出现的频率,比起一些价格有点“突出”的大菜...

风波中的预制菜:发展势不可挡,但不是所有中餐都可以被预制

还有多位专家谈到,预制菜的选品很重要,不是所有的菜肴都适合被预制,中餐烹饪手法多样,炖煮类、蒸烤类的菜品适合做成预制菜,有的则不适合(www.e993.com)2024年11月8日。张丽君认为,东坡肉、丸子等适合做预制菜,但“20块钱的佛跳墙,是对消费者不负责,也是对传统美食的亵渎”。她建议,要在深入研究的基础上,进一步厘清市场赛道,预制菜才能有更...

中餐出海,东北菜闷声发大财

现在,什么中餐是新加坡的“顶流”呢?大家可能猜不到,在这里最火的其实是东北菜!东北菜,这些年以不可阻挡的势头在新加坡遍地开花,一跃成为狮城美食界的“显眼包”,不管是大型连锁餐厅,还是小商小贩,都随处可见。01东北菜“攻占”新加坡新加坡是一个多元文化融合的移民国家,在近600万的常住人口中,有约70%的...

31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法

马绪鹏虽然是中餐厅的行政总厨，却非常年轻，只有31岁。他师从淮扬菜名厨，已经有十余年丰富的经验。他的这道淮扬三虾扬州炒饭用纯手工取出虾籽、虾脑、虾仁，精心炒制。虾仁滑嫩，虾籽干香，虾脑醇鲜，将美妙丰富的口感集于一碗看似简单的炒饭之中。淮扬三虾扬州炒饭图片由受访者提供黄米鱼狮子头汤则是经...

“3个菜100多刀,贵吗?” 新西兰中餐馆价格引热议!网友:我家猫都去...

三道菜109纽币,贵吗?这位博主点了三道菜,可以说都是“硬菜”,有鱼有虾有肉,卖相看起来很不错。来源:小红书@Olina在新西兰对于这个物价,博主自己觉得还可以接受,因为“如果这边挣钱了,我觉得物价还行,中国一个炒鸡什么的也要68788898128”。

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

除了社会餐饮,三台山路上的酒店餐饮也很拼,主厨们个个为了设计新菜而压力山大,一方面要留意左邻右舍在做什么,一方面还要努力保持自家的风格,每一季的菜单更新背后都有数不清的不眠之夜。现在,就让我们一起到三台山路吃一圈(以门牌号顺序排列)。杭州最像法餐的中餐...