快收藏!老师傅30年辣卤配方给你,想吃卤味不用买,卤鸭货是绝配
1.解油腻:草果可以有效去除食材的油腻感,使卤味更加清爽。2.去除异味和腥味:草果具有很强的去除异味和腥味的作用,对于鸭货等腥味较重的食材尤为适用。3.增加肉香味:草果的独特香气能够提升肉类食材的香味,使卤味更加诱人。通过上述对五种香料的详细介绍,我们可以看出,这些香料在辣卤中的作用各有特色,互相配...
《凡人歌》大结局,那伟如果没有这104万,仅凭送外卖有机会翻身吗
他们手中握有几乎无人可匹敌的卤货配方,即便是沈琳妈妈卤出来的味道都无法与女儿相提并论。在104万元现金的加持下,在手握无敌卤货配方的加持下,那伟与沈琳不仅开启了底商门店,更在二人共同努力下将生意越做越好、越做越大。“沈琳卤货”这个全新的熟食品牌,不仅没有沦落为房东的赚钱工具,更有着让那伟与沈琳重...
巨下饭!杭州人的夏天没有它,根本不完整!你馋这口了吗?
佐料倒是不怎么讲究,用的就是普通酱油、冰糖、桂皮、八角。在煤饼炉上熬足时间,卤鸭儿就保证入味,并不需要什么百年老汤,所以杭州的卤鸭儿学名叫武林熬鸭。色泽红润,油光闪闪,肉却是瘦肉,鲜中带甜,清爽不腻。摄影/上城发布比自己拔毛、自己烧起来更麻烦的办法有吗?那就是自己养一只鸭子了。家属楼的传达室里...
卤牛肉嚼不烂,不是时间不够,用这5种,立马鲜香扑鼻,好吃不腻
今天,我们就来分享一个绝佳的卤牛肉配方,采用五种特别的香料——丁香、山奈、白芷、山楂和香茅草,让你做出的卤牛肉鲜香扑鼻、好吃不腻。一、丁香丁香的香气浓郁,有着特殊的芳香和辛辣味。丁香不仅能添加卤牛肉的香味,还能去除牛肉的腥味。在制作卤牛肉时,加入适量的丁香,可以让牛肉的香气更为浓郁,同时也能提升...
火遍网络的“曹氏鸭脖”,是落寞热卤“回光返照”吗?
在小红书平台上,关于“曹氏鸭脖”搜索笔记就有5万+篇。“你能在曹氏吃到任何东西,除了鸭脖。”虽然名字中带有鸭脖,但实际上曹氏卖的,是“热卤麻辣烫”,各种麻辣烫食材与“远超出消费者承受能力”的辣味,反而是曹氏的主打。卤味会成瘾,辣味更会。曹氏鸭脖主打的就是“工业辣”,使用食品添加剂在社交媒体上,...
想要成为卤味届的星巴克,靠什么抓住人们的胃
紫燕百味鸡一直践行“好原料+好工艺=好产品”的匠心精神,在最初家禽肉制品深加工的基础上,不断研究和开发,已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线,形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食,满足人们多样化的消费需求(www.e993.com)2024年9月19日。据数据显示,紫燕百味鸡研发夫妻肺...
卤水界的“白月光”,让广东这只鸡身价倍增
白天鹅宾馆的招牌菜白切葵花鸡,鸡种的选用、白卤水的配方、浸卤的方式都经过数次改良,可谓将粤菜做到极致的代表。白卤水白天鹅宾馆选用的葵花鸡,从小吃由新鲜葵花盘、叶等炮制而成的饲料,喝用葵花杆榨成的汁,故得名葵花鸡。它的最大特点是皮色金黄、肉质甜嫩,配上白天鹅的陈年白卤水胆,做出来的白切葵花鸡...
1.6万字解密王小卤:两换赛道4年10亿的品牌进化战略【诸葛研究】
渠道选择:线上or线下猫狗拼or抖快红营销选择:投品牌or投效果品类选择:卤猪蹄or虎皮凤爪熟悉定位的都知道品类的重要性,品类代表消费者心智需求。消费者从需求出发,用品类思考,用品牌来表达。品类是基本的战略单元,选品类就是选赛道,品类代表的心智需求大小决定了品类能做大,走多远。品类的选择对企...
中国零食的下一个10年
比较常见的方式是升级原料。乐事在中国陆续推出原切香芋片、山药薄片等系列,还加入了红枣枸杞、黑芝麻奇亚籽等配料。2021年,食验室推出高蛋白薯片品类,其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类Top3,突破百万销量。[15]此外,减油、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径。2023年11月,乐事薯片在中国的核心产品线均采用“减少50...
13种精细卤水卤猪货配方,讲解详细比例全部列举出来,值得收藏
卤猪蹄1.白芷,丁香,花椒,桂皮,草寇,良姜,小茴香,砂仁,八角,草果,陈皮,肉桂各0.18克,大葱12克,姜12克,香菜籽0.8克,蒜12克,盐10克,白糖30克,料酒2克,老汤800克。2.桂皮5克,白芷2克,小茴香1克,八角2克,砂仁1.5克,丁香0.5克,大葱4克,姜8克,香菜籽0.2克,大蒜2克,酱油40克,盐6克,料酒6克。