(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!_腾讯新闻,美食,螺蛳粉,美食节目,小吃,柳州,厨艺,螺蛳粉做法,广西壮族自治区,谁知盘中餐
在广西校园食堂吃过“痛痛粉”,才懂什么叫爱得痛了
而之所以叫它“痛痛粉”,往往是因为操作者省去了事先烫粉这一步骤,而单纯汤的温度不足以覆盖凉的切粉,吃完便会让人腹痛,严重者还会窜稀。在有的地方,它也被叫做“哦憋粉”,哦憋在广西某些地区的方言中,是“拉稀”的意思。因为做法简单,出餐极快,它几乎制霸了全广西中小学校园的食堂,成为八桂学子们必...
柳州螺蛳粉:品味柳州历史文化的美食之旅
而配料的选择,同样体现了柳州人对美食的极致追求。酸笋,以其独特的酸爽口感,为螺蛳粉增添了一抹清新与开胃;腐竹,吸饱了汤汁后变得柔软而富有弹性,每一口都是满满的幸福感;还有那酸豆角、木耳、花生碎等,每一种配料都经过精心挑选与准备,只为在那一刻与米粉、汤底完美融合,带给食客前所未有的味觉享受。独...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
一家名为“腾太食品配料城”的店铺销售各类添加剂,其中就包括“螺蛳粉增香剂”,商品介绍页称“柳州螺蛳粉正宗香味浓郁”“食品级食用香精添加剂”“增加螺蛳粉独特的香味,使香味更加浓郁,飘散更远”(www.e993.com)2024年9月9日。一袋添加剂有1000克,商家告诉记者:“每公斤汤添加2-5克,增加螺蛳粉的臭香味。”至于该添加剂是什么成分,商家却...
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!
这款酸爽鲜辣的螺蛳粉!吃一口就上头,汤底也能炫光!,汤底,米粉,顶流,小麦,螺蛳粉,中式汤,中国菜,粉末状食品原料
在嗦粉大省广西兜兜转转,最爱还是螺蛳粉?
螺蛳粉的缘起之地柳州,有一条贯穿市区的江叫柳江。柳江水质清澈、蜿蜒曲折,给柳州带来温柔的江景,也带来鲜美的石螺。于是在柳州,从餐桌到大排档处处可见炒螺、煮螺。柳州人也因此习得了“嗦螺”的技法,只用唇舌配合就能轻松把藏在螺壳里的细嫩的螺肉裹进嘴里。而由螺蛳汤延展而生的螺蛳粉,在柳州人看来,要想地...
1袋增臭剂可兑500碗螺蛳粉!增臭剂配料表都有什么?
@中新经纬21日在电商平台查询发现,涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元,内含2袋500g独立包装,商品详情页还注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
一家名为“腾太食品配料城”的店铺销售各类添加剂,其中就包括“螺蛳粉增香剂”,商品介绍页称“柳州螺蛳粉正宗香味浓郁”“食品级食用香精添加剂”“增加螺蛳粉独特的香味,使香味更加浓郁,飘散更远”。一袋添加剂有1000克,商家告诉记者:“每公斤汤添加2-5克,增加螺蛳粉的臭香味。”至于该添加剂是什么成分,商家却...