为什么没人吃“自助餐”了?我也是刚知道,多亏有厨师长提醒
导语:为什么没人吃“自助餐”了?我也是刚知道,多亏有厨师长提醒自助餐,以其独特的用餐形式,深受大家的喜爱,它具有独特及显著的“场景性”,在我国更是有突出的“时代性”,对于这种时代性,属于非正式西餐用餐形式,主要适用于商务场景,即会议、非正式聚会等。周末在一次朋友聚会,朋友们再一次又谈论现在的自助餐,...
1960年年夜饭,一道葱花饼惹怒毛主席,他厉声道:把厨师叫过来
“这葱油饼有问题……去把厨师长程汝明叫过来,赶快,我有话要问!”程汝明来后,主席冷冷地询问程汝明:“你自己尝一尝你今晚做的这个葱花饼。”程汝明将一块葱花饼送入口中。毛主席问道:“怎么样?吃出什么了吗?”程汝明沉默片刻:“主席,是肉!是我非要这么做的,您要罚就罚我吧,与厨房和其他同事无关。
主厨季|坚持烹饪初心,传承匠心味道
重庆金隅五洲皇冠酒店酒店厨师团队:行政总厨:BillYip、中餐厅厨师长:BenHuang、西餐厅厨师长:GerryHu,他们用最专业的厨艺和态度为每一位造访重庆金隅五洲皇冠酒店的客人带来完美的用餐体验,也尽力用美食传递重庆这座城市的独特风韵和文化魅力!烹饪是坚持,融合是艺术BillYip行政总厨2004年,获中国饭店协会颁发...
“大架构+四聚焦”培养高素养技能人才
特级教师,1名专业首席教师,1名优秀“双师型”教师;近5年,师生参加省级以上专业类竞赛获奖50余项;近50名学生成长为各大酒店总厨、厨师长;近百名学生创业成功,创办“牛吃草”“南苑e家”等国内知名连锁企业;3名选手入选世界技能大赛国家集训队;8名学生成为国家非遗宁波地方菜传承人。
别人家的食堂 五星级西餐厨师长掌勺1/4
陈华从事餐饮服务已经20多个年头,来华数前一直在杭州多家五星级酒店做西餐。自从17年4月份来到华数集团至今已经有两年半的时间,他和同事们一起为华数园区4000多位员工提供一日三餐。五星的厨师,五星的标准,在华数食堂里,日式便当、健康餐、小龙虾、小火锅以及自助餐等样样都有,且价廉物美,不禁让人感叹“又是别人...
【哈尔滨大工匠】包曙光:全国十几家五星级酒店西餐厅的行政总厨...
包曙光曾获2004中国饭店协会重庆中国美食节国际组金奖,2015中国饭店协会中国西餐烹饪大师称号,2018中国饭店协会中国西餐十大总厨奖和2018“哈尔滨大工匠”等荣誉(www.e993.com)2024年9月7日。如今,包曙光培养的十几个徒弟都在全国五星级酒店西餐厅担任行政总厨或厨师长。01“低开高走”的人生...
北京国贸大酒店任命Nathan Griffin 先生为国贸79西餐厅厨师长
总经理郭欣成先生荣幸地宣布任命NathanGriffin先生为北京国贸大酒店国贸79西餐厅厨师长。NathanGriffin主厨来自英国,于2000年开始他的烹饪职业生涯。在英国当地许多餐饮机构工作,2010年正式加入香格里拉集团,并在悉尼香格里拉Altitude餐厅担任主厨,任职期间餐厅在澳洲最权威的金帽子餐厅评级体系中由“一顶厨师帽”升至“三...
突发!西餐头部品牌“新元素”宣告破产
成立于2002年的新元素,是一家美式风格的餐厅,除了提供色拉、三明治、果汁、果昔等产品外,还会有亚洲风味的特色美食提供,人均在145左右。严格来讲,新元素并非是一家轻食餐厅,而是一家风格较轻快的美式西餐厅。在中国的西餐赛道上,新元素是一个举足轻重的品牌,现有28家门店,主要分布在上海、北京和广州等地,...
国贸79西餐厅厨师长推出全新菜单
国贸79西餐厅厨师长推出全新菜单---(记者曲亭亦)12月2日,位于国贸大酒店79层的国贸79推出全新零点菜单及新鲜鲟鱼子酱,新到任的DeividPaiva厨师长擅长使用新鲜的香草烹饪。另有阿拉斯加帝王蟹沙拉配鱼子酱,耳目一新的升级版沙拉,由新鲜的蟹肉、鱼子酱、脆海苔、鳄梨、
让孙颖莎沉迷的奥运村食堂,到底长什么样?
那时候奥运厨师团们不仅要学习吃西餐,还要想办法应对各种从没见过的各国食品和运动员的订单。厨师长村上信夫为此走遍了东京各个大使馆,手把手地向使馆亲属团请教西餐技法,也在此期间创作出了帝国饭店代代相传的“传家宝食谱”——白糖汁烤杏仁海鲈鱼。