减脂期不知道吃什么,试试这几道菜,营养全面瘦得快
(4)水淀粉:水淀粉用于勾芡,使菜肴更有光泽和浓稠感,但不喜欢浓稠口感的可以省略。二、口蘑鸡丁材料:鸡胸肉:300克(切丁);口蘑(蘑菇):200克(切片);红椒:1个(切丁);青椒:1个(切丁);大葱:1根(切段);大蒜:2瓣(切片);姜:2片(切片);酱油:2汤匙;料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:适量;食...
终于明白,生粉和淀粉的区别这么大,了解清楚,别再用错了
也叫做马铃薯淀粉,最大特点就是透明度高,黏性好,嫩滑性好,主要用途是勾芡汤汁,腌肉,用它腌制各种肉类食材可以锁住肉中的水分,所以会让肉变得软嫩滑。烹饪用途:溜肉段,锅包肉,土豆凉粉,腌制各种肉类食材,勾芡汤汁。特别提示:用土豆淀粉挂糊时不容易掉,而且胀性大,所以很多饭店都会用其做锅包肉显得特别饱满,炸完...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起勺浇在鱼身上即成。鸡骨酱鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜,老一辈的上海人都特别喜欢烧,是一道有回忆的怀旧菜。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡为主要材料,老底子烧鸡骨酱,更是用带骨的鸡肉翻炒~味道嗲得很!材料:童子鸡750克、淀粉、蚕豆、冬笋5...
中国癌症高发,与洗洁精有关吗?医生:这两种洗洁剂,建议不要用
2、增溶剂:顾名思义,就是用以增加溶解力的东西。形象点举个例子,比如把油加进液体中,油是会直接浮在水面上的,但这时候若是加了“增溶剂”,这两个并不相溶的东西,就可以混合成一个液体。3、增稠剂:这个很好理解,就是用来增加原料的黏度或者稠度。就像我们烧菜时,觉得汤比较稀,就会兑生粉勾芡一下,提高汤汁...
【健康】这样用黄芪,提升免疫力!补气又防病~
取鲜鸡蛋1枚、脆山药100克、黄芪20克备用。将脆山药切片,黄芪用纱布包裹系口,共同放入凉水内煮沸,水沸3分钟,将搅拌好的鸡蛋倒入沸水内,轻轻搅拌,再次沸腾时,加入少许盐,倒入少许淀粉汁勾芡,即可出锅。此汤可改善疲劳乏力、大便稀溏等健康问题。03
日常生活用品中的化学
由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性,正常烹调时即使不放油也很难粘锅(www.e993.com)2024年9月8日。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅,遇到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时,会粘在锅底,但容易清洗去除。不粘锅也不是绝对一点都不粘的,只是相比其它锅具,粘的量很少。值得注意的是,如果不粘锅本身质量不过关,使用不当而导致涂层破损,还是...
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
什么是上浆、挂糊、勾芡?上浆、挂糊、勾芡这三种都是中餐工艺中常见的技法,统称为“糊浆工艺”。以蛋、粉、水为主要原料配制,前两者可在食材外部挂上一层黏性的“外壳”起到保护作用;而后者勾芡工艺能起到调和菜品质感的作用。①挂糊:先将淀粉、鸡蛋、水等混合在一起制成粘稠的面糊,黏液较厚。将原料在其中...
用什么淀粉勾芡最香浓?怎样才能炸出酥脆的外皮?
淀粉是烹饪中必不可少的法宝之一,炒菜勾芡、油炸裹糊都得用到它。然而,所有操作都用同一种淀粉解决,结果往往不尽如人意。为什么勾芡、裹糊不能用同样的淀粉?用什么样的淀粉才能做出最好吃的菜?为什么勾芡和裹糊要使用不同的淀粉?其实,这就像打篮球和演小品应该分别找姚明和潘长江一样——潘长江打篮球和姚明演...
面粉、淀粉、生粉有啥区别,上浆、勾芡、挂糊应该怎么用?收藏了
最后说到生粉,生粉其实是一部分淀粉的另一种叫法,一般指玉米淀粉和土豆淀粉,通常在广东菜中经常这样叫,其他料理系很少有这样的叫法,一般直呼自己的名字,下面介绍小麦粉、淀粉、生粉的区别,接下来介绍浆糊、粘稠、浆糊的使用方法。上浆上浆的说法一般,多与滑倒前的咸菜相同,这是为了保持食材的水分,将其...
糖醋里脊不用大油锅复炸,用水勾芡就可以
糖醋里脊不用大油锅复炸,用水勾芡就可以糖醋里脊你很难界定它属于哪个菜系只能说这是一道从小吃到大的菜同时,也是被歪果仁所熟知的一道中国菜。虽然很多人家里都会做,但也有很多人因为是油炸,而觉得有负担更何况大多菜谱都会提到“复炸”这个词...