有哪些最终被大众认可、并成为主流的错误翻译?
山葵(わさびwasabi)被翻译成了芥末,这个错译现在已经错的深入人心了。日本料理中配合寿司和刺身吃的绿色辣味调料是山葵(わさびwasabi)而非芥末,二者虽然味道相似,但是材料和形状都不一样。前者是图左植物的根茎,后者是图右植物的种子;前者长在日本的河边上,后者种在中国的大田里;前者磨成绿色的黏着颗粒,后者磨...
没放芥末却有芥末味,“辣丝子”有何玄妙?
除了土生土长的黄芥末,日料中也有一种类似于芥末味道的酱——山葵酱。这是用山葵根研磨的酱,由于颜色青绿,人们称为青芥末或者绿芥末。山葵酱通常带有微妙的甜味,清新而微辣。还有一种芥末味的调味酱近年来在国内颇受欢迎,那就是辣根制作的芥末酱。辣根也叫马萝卜,是十字花科草本植物,原产于欧洲南部,后广泛种...
1根600元还被日本疯抢,每年进口8000多吨,却是我国的“野草”?
而真正的山葵,如果你在某个餐厅看到服务员是在拿着一个绿色的东西在一点点的进行研磨,那么你吃的芥末就是山葵没跑了,但同时也意味着这家日式料理店的消费至少是在一千以上,一般的日料店根本用不起这样的“绿色黄金”。不仅如此,山葵在食用方式上也有着很大的讲究,在拿到一个完整的山葵以后,由于其不同部分的水...
你知道吗?日料吃的其实都是“假芥末”,“真芥末”到底是什么?
在日本,真正的芥末叫做“Wasabia”,它是用山葵的根茎研磨而成的,如果研磨的颗粒越细小,那么芥末的味道也就越呛。山葵本身含有一种叫做“异硫氰酸烯丙酯”,它的挥发性很强,不过一会就无影无踪了,15分钟左右就挥发殆尽。因此,商店通常都是直接售卖山葵根茎,人们买回家之后再研磨成山葵酱,那就是我们熟悉的芥末。
芥末是什么做的?为啥叫“芥末”?吃了30多年,今天总算弄明白了
山葵酱,山葵酱又称为Wasabi酱,是一种在日本料理中常见的调味品,以山葵为原料制作而成。山葵酱的味道也辛辣,但与芥末和辣根酱有所不同,它有一种更加清新、辛辣的味道,带有一些芳香。山葵酱通常是绿色的,而且常常与寿司、生鱼片等食物搭配使用。由于山葵酱的价格稍高,所以一般只在正宗的极少数的日料店有售,但大...
虚假的芥末牙膏管里挤一挤,真实的芥末现吃现磨
虚假的芥末牙膏管里挤一挤,真实的芥末现吃现磨原创进击的多肉物种日历喜欢日料的朋友,多半是因为无法抗拒那呛鼻的青芥末(又叫青芥辣)带来的快感(www.e993.com)2024年10月21日。但你知道吗?你在国内吃到的青芥末,十有八九都不正宗,和在日本高档寿司店里吃到的完全是两种东西,这里头有两个物种之间的故事。今天这篇文章将带你走进“真...
国内90%的日料店,用的都是“假芥末”
芥末/真正的芥末/真正的芥末本末,其实中国早在周代起,宫廷里就开始食用了。跟上面的山葵酱、辣根做的青芥酱不同,它是由十字花科芥菜类蔬菜的种子(芥末籽)磨成,一般呈黄色。欧美快餐中常见的调味料——黄芥末酱,英语叫Mustard,也是芥末的本来面目。将芥末籽研磨成粉,加糖、醋或者柠檬汁调制而成,往往还会...
「原创」日料与芥末!吃芥末的好处都有哪些?
芥末分为两种:一种是黄芥末,起源于中国,是用芥菜的种子研磨而成的;另一种是绿芥末,起源于欧洲,用马萝卜制作,比黄芥末更辣一些。而日语中的“wasabi”指的是山葵根制作的山葵酱,由于其价格昂贵且不易保存所以不常见。芥末同时也是食品安全的“小卫士”,由于地理位置的原因,日本料理常常会食用一些海鲜类的...
你在日料店吃过的芥末,大多都是它
而你心心念念的青芥末,也就是日料的蘸酱之魂——wasabi(わさび),实际原料是原产于日本的山葵Eutremajaponica,一种十字花科山萮菜属的宿根植物,根茎叶都能食用。最正统的青芥末,就是用山葵的根茎在特殊器具上擦磨而成的细泥,呈现淡淡的绿色,所以wasabi正确叫法应该是山葵酱。山葵对生长环境比较挑剔,它们只生长在...
【小编Style】除日料外,你还在哪些地方吃过芥末?
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