米其林星厨坐镇的新派京鲁菜,究竟有何惊喜?

楼堂记主打的是新派京鲁菜,除了出品更加精致以外,也融合了现代人的健康理念,低盐少油,在寡淡与浓厚之间精准把握味道,拿捏得刚刚好。享受口福之余,也能健康养生。酱烧野生鳎目鱼做为天津人,鳎目鱼从小到大不知道吃了多少条,鳎目鱼的做法也很多,常见的有家烧,干烧,官烧等等。这里酱烧感觉更偏向于胶东的做...

韩国官媒下场“抢”鲁菜?扬言“拔丝地瓜”是韩料,又要抓紧申遗

评委则邀请被韩国称为美食家的白钟元，和韩国唯一米其林3星级主厨安成宰来蒙眼品评。因为节目的赛制设置为残酷的淘汰制，所以参赛厨师们为了成功晋级都拼命在镜头前展示自己的拿手技艺。在第3集中，韩国首位女性中式料理主厨郑智善，就在制作“干萝卜叶黑醋炸肉段”时用上了一招绝活——拔丝。在当天的比赛中，郑智善...

他,三甲医院科主任,鲁菜二级厨师

他叫金讯波,山东第一医科大学附属省立医院(山东省立医院)泌尿微创中心和肾移植科的科主任。67岁的他仍在临床一线工作,每天要做好几台手术。在接受“医学界”专访时,金讯波表示,医生和厨师都是自己热爱的职业,“一名医生应该接地气,和老百姓打成一片。”实际上,金讯波的技能远不止这些,他还是一名专业高压电工和长...

京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站

葱烧海参、糟熘鱼片、九转大肠……鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。老北京的饭店讲究用山东厨师,过去提到了席面就不得不提鲁菜。惠丰堂1858年,惠丰堂于北京前门外大栅栏观音寺街一座四合院内开业。“惠丰”取“惠济宾朋,丰己足人”之意。过去饭庄取名很有讲究,能称为“堂”...

北京26家老字号,这些地址您得收好|烤鸭|饭庄|东来顺|全聚德|西来...

致美楼,开业于明末清初,原为姑苏菜馆,后改为山东菜系,是大名鼎鼎的“八大楼”之一。早前位于前门外煤市街。曾有名菜有四吃活鱼、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。如今,致美楼把店开在了陶然亭北门外,改名为致美楼饭庄。(图片出处见水印)小编比较喜欢一鱼四吃、抓炒里脊、焦溜肉片,您的最爱是哪道菜?

师从“胖大姐”!藏在运河古街的小店,这份臭豆腐叫人想起30年前...

藏在运河古街的小店,这份臭豆腐叫人想起30年前...开栏语大运河,是一条文化带,也是一条美食带(www.e993.com)2024年11月2日。作为“流动的文化”,大运河不仅是文化传播的纽带,它也为人民带来活色生香的生活味道。依着这条地跨八省市的河流,南北美食文化交融,使得杭帮菜、淮扬菜、京菜、鲁菜等运河沿线美食名闻天下。恰逢大运河申遗成功...

【人文】山东:鲁菜中孔府菜,绿豆芽被当成“银芽”、乾隆吃精光

这道菜还有一名字叫做“油泼豆莛”。莛、读作tíng,意思为草本植物的茎;如,在鲁西南地区,去掉叶子的小麦秸秆,被叫做“麦秸莛”。所谓“豆莛”,就是把绿豆芽摘去芽和根,剩下的梗。孔府豆莛这道菜,实际上就是民间平时常吃的“炝炒豆芽”的改进版,就是把豆芽预先处理一下、然后起了个高大上的名字。孔...

鲁菜四大名菜是哪四个?鲁菜四大名菜叫什么?最后一个绝对想不到

葱烧海参,作为鲁菜中的又一力作,将海参这一海洋珍品与山东特产的大葱巧妙结合,创造出了无与伦比的味觉体验。海参,被誉为“海八珍之首”,其肉质细腻,营养丰富,富含多种对人体有益的微量元素。而山东大葱,则以其葱白长、葱叶绿、辛辣味浓而著称。在葱烧海参的制作过程中,首先将海参泡发至软糯适中,再与切成大...

叫响“青岛宴”!第二届“国际海洋美食之都 青岛食材节”举行颁奖...

10、青岛锐阳生态农业科技开发有限公司锐阳水果萝卜三、青岛宴示范店1、青岛天瑞星空酒店(慧玥御宴)2、青岛美食鲁菜大酒店3、青岛康乐大饭店4、青岛灵山悦海酒店5、青岛长新酒店6、青岛东方梅地亚酒店7、青岛崂山印象酒店8、蓝村锦绣前程大酒店...

总台叫你来开盲盒了!有吃有玩还能长知识

沙噀是海参的古名,海参作为烟台海鲜的代表,最能展现鲁菜风味的精华,再搭配上八种海鲜,给观众呈现了一道滋味美妙的创意海鲜菜。除了滋味,节目中八种海鲜的选择也颇具巧思,海带、扇贝、加吉鱼、对虾、海胆、鲍鱼、鲅鱼、大黄鱼8种海鲜,它们的生活环境一层层依次贯穿着海洋的纵深,更形成了一条完整的生态食物链。而...