二伏吃面,这种卤才是地道的北京打卤面
其实这在老北京是有说法的:面条上浇的、勾了芡的叫卤,不勾芡的叫汆儿。但即使是用卤拌面,也不是都叫打卤面。只有以肉片、香菇、黄花、木耳、鸡蛋等勾芡而成的,才叫卤,用这样的卤浇在面上,这才叫打卤面。打卤面里用到的鹿角菜,是一种藻类,因为形似鹿角而得名。这种藻类富含氨基酸和可溶性膳食纤维海藻胶,在卤中...
东北人最爱的一道菜,有自己的办公室
锅包肉,一道再家常不过的东北菜式,一般是将猪里脊裹上挂汁,往热油里一炸,再下锅拌炒勾芡。摆上桌后,酸甜味道扑鼻而来,口感酥脆。这道看似简单的菜,在吉林市“世界锅包肉大赛”里,却被秀出了花来。大赛中,万物皆可锅包肉:老友锅包肉、五仁锅包肉、咖喱汉堡锅包肉、榴莲锅包肉、百香果锅包肉,甚至还有用直径1.1米...
福建人吃啥长大的,让广东人这么惦记?
双脆指的是猪腰和海蜇或者木鱼。猪腰、木鱼切花刀,和海蜇块(最好是海蜇头)、洋葱、大葱一同爆炒,糖醋汁勾芡。吃的就是那种爽脆、酸甜。爆炒双脆|拍摄紫笋酸辣汤酸辣汤是一道开胃汤,可以以炸过的猪皮或是鱿鱼为主要食材。酸来自于白米醋,辣则来自于胡椒粉,打上一个蛋花,勾芡而成浓汤。猪皮酸辣汤|...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
王四叫化鸡叫化鸡又称黄泥煨鸡,鸡肚中加入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁等馅料,用荷叶和酒坛泥包裹煨制。传闻朱元璋未登基前流落至常熟一带,一叫化子分了半只鸡给他,品尝后惊觉美味,当皇帝后便命御厨按此方制作,随着这道菜流传民间,老百姓将其称为“叫化鸡”。此菜是中国名菜,已列入江苏省非物质文...
农村有种野菜,绿颜色卷起来的叫什么名字呢?长期食用还会致癌?
这种野菜叫蕨菜,也称龙爪菜,多生于海拔1500米以上的荒坡和丛林中。春天初生的嫩芽味道鲜美,下面为大家介绍两道美味的蕨菜做法。1.鸡丝炒蕨菜特点:清香滑嫩,微辣。用料:蕨菜350克,鸡脯肉100克,红椒60克,鸡蛋清半个,花生油500克;盐7克,味精4克,胡椒粉3克,白糖2克,水粉15克,大蒜头15克,芝麻油5克。
高铁也能叫外卖?网友们开出的菜单亮了!
通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成(www.e993.com)2024年7月29日。高铁叫外卖还只是开始,相信随着日后的不断完善,一定会像上面这位网友说的:越来越好、越来越丰富!那么为了丰富我们的外卖菜单,大家快点上企鹅问答说出你最爱吃的菜吧,兴许哪一天它就出现在了12306上呢!
米其林推介的尹三豆汁,什么来头、妙在哪里,您知道吗?
老北京人除了喜欢豆汁儿,更是一并喜欢这些连汤带水、勾芡打卤的吃食,店里的卤丸子和面茶也深受食客喜爱。吃完了这一顿丰盛的早点,老主顾们赶着7点去天坛公园遛早了,爷爷奶奶辈儿还得“提溜”着孙子孙女上学。人们热气腾腾的日子,就是从这一碗豆汁、一碗卤丸子、一碗面茶开始的。新京报记者罗帆摄影新京报...
三分靠面,七分靠卤!这道名叫“蓬莱小面”的山东美食,距今已流传...
这是摔面的过程,他讲到,熬卤汁也有讲究,蓬莱小面的精髓,即是三分面,七分卤,卤汁要用老母鸡和棒骨,慢煮6小时,再用当地地瓜淀粉勾芡,配上当地各种海鲜,一碗小面方才大功告成。一碗蓬莱小面做好后,店长开心地端起来展示希望小面走出去作为山东省非物质文化遗产传承人,王福禄曾去国外展示蓬莱小面技艺,他很骄傲...
上班族的带饭食谱,每天一道下饭菜,花钱少吃得好,比叫外卖划算
5、把配菜炒至断生后加入提前滑熟的肉丝,再加入30克白糖、10克生抽、10克陈醋,翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡,把汤汁烧至粘稠后即可出锅。二、西红柿烧茄子口感软糯、酸甜入味的烧茄子,用来拌米饭简直再合适不过了。准备食材:圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一颗、葱花少许、蒜末少许、白糖30克、生抽10克、老抽...
墨鱼干和什么煲汤最好?墨鱼干煲汤的功效与作用
2.坐锅点火加入少许底油烧热,先下入姜丝编出香味,再添入适量清水,然后加如绍酒,精盐酱油、鸡精,胡椒粉米醋调味,烧开后放入墨鱼丝,用水淀粉勾芡,再放入韭菜未,淋入香油即可。功效:祛风解毒,补肾壮阳。三、冬瓜薏米墨鱼汤原料:墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克,精盐适量。