夜读丨小时候的那碗豆腐脑

大碗的内脂豆腐,淋上一勺黏黏稠稠的卤,加一点香菜末和辣椒油,咸香可口,风味不恶。但是,和很多特色名小吃一样,如今无论在哪里买的豆腐脑,味道都差不多,已经失去了“特色”。我的故乡地处华北平原,豆腐脑浇咸口的汤,但记忆中的口味很独特。而且,小时候的豆腐脑并不是早餐标配,而是和卖豆腐的一样,小贩们或...

秀洲这碗豆腐脑,有甜又有咸!

南方的甜豆腐脑,不是浓烈的糖腻,而是淡淡的、悠长的甜,洁白如玉的豆腐脑撒上几粒鲜红的枸杞、几缕金黄的桂花,如同江南女子的温婉,细腻而不张扬。而在北方的早餐摊上,一碗热气腾腾的咸豆腐脑,往往搭配着葱花、香菜、酱油、辣椒油等多种调料,咸中带鲜,香而不腻。咸豆腐脑的背后,是北方人豪爽直率的性格体现,...

中国豆腐脑的“五大门派”,南北都有绝活,不只是甜和咸那么简单

第三派:甜豆腐脑相比北方的咸豆腐脑来说南方主要推崇的甜豆腐就没有那么复杂了刚出锅还飘着热气的豆腐脑只需在盛入碗中后潇洒的撒上一大勺白糖即可等豆腐脑残留的余温慢慢融化糖粒后甜蜜的汁水开始浸入到豆腐脑之间的缝隙中本来就自带有两分大豆香甜气的豆腐脑鲜甜味又攀升了好几个度入口滑嫩...

中国南北方争议最大的四道菜,网友:开战吧,豆腐脑必须是咸的!

首先必须是豆腐脑的甜咸之争:甜豆腐脑,北方人无法理解南方人在豆腐脑中加糖。亦如南方人无法理解北方人在吃豆腐脑时,要加盐、醋、麻酱、辣椒油等。小编从小一直吃甜豆腐脑,不过对于咸豆腐脑倒是十分渴望尝试一下。再者是粽子的不同:南方的粽子不仅咸,还有肉。一口咬开,糯米的软糯加上猪肉的香味,风味堪称一...

包子铺被重罚1万5,因为卖了豆腐脑(咸的)

人生就像巧克力,不知道下一块是甜的还是咸的。人生也像豆腐脑,咸的甜的无所谓,反正都是稀碎。近日,某市场监督管理局公开一则行政处罚决定书。一家包子铺被罚款1.5万元,因为它家在外卖平台超过许可的经营项目范围经营热食类食品——豆腐脑(咸的)。

【夜读??心语微声】怀念北方的豆腐脑

算起来,来到长沙已经一年多了,期间最怀念的还是北方的豆腐脑(www.e993.com)2024年11月13日。北方的豆腐脑有豆花的滑爽,还有卤汁的咸香。金黄的卤汁入口,香味便充斥整个口腔,雪白的豆花,无需咀嚼,口感温润爽滑。老舍在《骆驼祥子》里有这样一段描写,“歇了老大半天,他到桥头吃了碗老豆腐:醋,酱油,花椒油,韭菜末,被热的雪白的豆腐一烫,发出...

东北豆腐脑变甜了!南方游客吃豆腐脑加白糖,给东北大姨整不会了

因此，因为一份豆腐脑的趣事就发生了。众所周知，南北口味差异不同，南方偏甜北方偏咸，这一特点在豆腐脑上体现的淋漓尽致。据了解，一位南方朋友近期在东北吃豆腐脑的时候很正常的和东北大姨提出了加糖的要求，结果给大姨整不会了。大姨很惊讶地说了一句：“啥？加糖？”，言外之意就是吃豆腐脑没这么吃的，...

当一个哈尔滨早餐店主,决定卖甜豆腐脑

近日，有东北博主称，最担心的事还是发生了：哈尔滨豆腐脑出甜的了。网友纷纷评论称，“尔滨，你这次抛下的是整个北方的尊严”“几个世纪的甜咸之争，就这么败了”。更有人调侃，“这哪是什么甜豆腐脑，分明是尔滨的恋爱脑！”不得不说，哈尔滨的这一波操作，着实是把“南方小土豆”宠到家了。哈尔滨有甜豆腐脑...

每逢小年必答题:武汉算南方还是北方?

哈尔滨为了宠南方小土豆,往豆腐脑里加糖了,这事儿震惊了整个东三省,可见北方人对甜豆腐脑的抗拒。武汉人吃甜豆腐脑多,和南方同步。不过据说三镇民生甜食馆有咸豆腐脑,加糯米和馓子,深受爹爹婆婆喜爱。●豆浆吃甜的南方江浙一带,咸豆浆才是早餐界的主流,洒满油条碎、葱花,咸香扑鼻。

豆腐脑的卤子这样做,嫩滑爽口,咸香味美,真好吃!

豆腐脑不管在什么地方都很受欢迎。南方人,尤其是湖北人都喜欢吃甜口的,豆腐脑做好后,加入适量白糖,搅拌几下,然后用勺子舀着吃,嫩滑爽口,甜而不腻,早餐一碗豆腐脑配一碟武汉三鲜豆皮,吃得别提有多香了!北方人喜欢吃咸口的豆腐脑,豆腐脑做好后,加入自己熬制的卤子,口感更丰富,营养更全面。豆腐脑卤子怎么做好吃...