天天吃鸡肉,但 99% 的人可能都“吃错了”……一文读懂!
鸡真正的肾以条形排列在腰椎两侧,紧贴在叫做“肾窝”的骨凹槽内,从未专门被用于食用,一是因为它的部位太深,在屠宰时难以完全摘下,二是因为鸡肾带有腥味并不好吃。我们经常能在食物中发现它的残余部分,例如吮指原味鸡的“三角”部位,在椎骨内侧的凹陷内能发现一些看似大脑纹路的灰褐色组织,这就是原装正版的鸡肾。
鸡柳是鸡的柳部,那柳部是鸡的哪?!
鸡的全身上下几乎都能吃,有的部位名字如“琵琶腿”一样直观而贴切,另一些却像暗语般让人摸不着头脑。让我们梳理一下鸡的不同部位和它们相关的食物,或许在下次吃鸡的时候,不止吃得美滋滋,还能吃得更明白~01鸡的内脏/鸡提灯、鸡心、鸡胗、鸡肾/动物的各种内脏被统称为“杂”,比如牛杂、羊杂、鸡杂。中国...
中国哪里的“烤鸡”好吃?经过对比,这5种鸡上榜,有你家乡吗?
最后一个令人拍案叫绝的“美味名鸡”就是江苏常熟叫花鸡。常熟叫花鸡以鹿苑三黄鸡为原料,在清洗干净的鸡腔内加入冬笋片、香菇、葱、姜、酒,将鸡盘好之后,用荷叶包裹,再用黄泥涂抹。经此之后,便来到了重头戏环节,将叫花鸡放在火上烘烤,整个过程需要耐心,掌控好火候确保受热均匀,数小时之后,香喷喷的叫花鸡便...
馋哭隔壁娃的盐焗鸡来啦!99元3只,油润咸香,鲜嫩多汁,连骨头都入味!
盐焗鸡一开始出现在300多年前的广东东江一带,这里有很多盐场。有人把熟鸡用纱纸包好,放入盐堆腌储,发现鸡肉鲜香可口,别有一番风味~传统的盐焗做法,选用大粒海盐盐焗,能让肉质更加地嫩滑不柴。而且咸香味更容易渗透进鸡肉鸡皮里,连鸡骨都能吮到浓浓的鸡油咸香味,这味儿能直冲脑门。阿邓师傅跟着他的师傅...
懒人电饭煲一锅炖!丰富美味,骨头都香透了
电饭煲底铺上葱姜,放入焯好水的猪耳朵,鸡腿,鸡翅,鸡爪,鸡胗,鹌鹑蛋,干辣椒,冰糖。再来一点潮汕老卤汁,其他什么都不用加了!加清水没过食材,按煮饭键煮熟即可。出锅太香了!老卤汁真够给力的,朋友们试过都赞不绝口,爱吃卤味的朋友千万不要错过啦!想要get饭饭同款卤味可以点击下图购买...
淀粉肠里的“肉”连狗都不吃吗?到底什么是“鸡骨泥”?
甚至有网友说:'这个连狗都不爱吃!'这是真的吗?对人体有没有害处?人到底能不能吃呢?首先,鸡骨泥,听起来是不是有点“骨感”?其实它就是那种从鸡骨头上“挤”出来的肉泥,有点像咱们挤柠檬,只不过这次挤的是肉和骨髓(www.e993.com)2024年10月21日。一般是把鸡脖、鸡架等带有少量肉的骨头放入骨肉分离机中,通过不断挤压和过滤,最终得到...
鸡骨泥有没有毒?能给人吃吗?淀粉肠真正的问题是什么?专家详解
从这个意义上说,鸡骨泥是可以给人吃的。不过,现实中的“商品鸡骨泥”是否可以做食品,还需要考虑其加工过程是否满足食品标准。在肉制品加工中,骨架、骨头是“下脚料”,很多工厂并不会“善待”它们,而是作为“废料”处理。而骨泥生产,可能是在其他的车间甚至其他的工厂进行。从“加工废料”到“制成骨泥”,涉及到...
连骨头都好香,仙桃这家毛嘴卤鸡店有独特配方
“毛嘴卤鸡能‘鹤立鸡群’,独特配方是关键。”在陈浩的记忆中,江汉平原人家有春节开卤锅的传统,“家家会卤,户户飘香”,但食客嘴巴挑剔,选料来不得半点马虎。“八角要选广西秋季产的、花椒买陕西‘大红袍’、辣椒用福建的……”陈浩经常实地考察,优中选优挑调料。市场认可的最正宗漫步毛嘴街头,卤鸡店遍地...
把淀粉肠干“塌房”的鸡骨泥,可能你已经吃一辈子了
所谓的骨泥学名叫机械分离肉(Mechanicallyseparatedmeat,MSM),就是把猪啊、鸡啊们的带肉骨骼,通过机械分离工艺,生产出来的肉糜。根据原料不同,可以分为鸡肉型、牛肉型和猪肉型。你是不是已经下意识认为他们是“垃圾食品”了。可机械分离肉一直被认为是:好东西,高营养。
鸡锁骨新吃法,吃货必备!
鸡锁骨是鸡胸部的骨头,因为其形状像一把锁而得名。这道美食起源于中国南方,经过多年的发展和改良,已经成为全国各地人们喜爱的美食之一。鸡锁骨的魅力在于其独特的口感和美味。经过精心烹制,鸡锁骨的外皮变得香酥可口,而内部的鸡肉则保持了鲜嫩多汁的口感。每一口咬下去,都能感受到鸡肉与骨头完美融合的美味,让人回...