卤水点豆腐,一物降一物,所有的事儿在大哥哥眼里都不叫事儿

每个人体内都可能有癌细胞!做好这9件事,让癌症都“怕你”!9月26日14:02|资讯滚动医疗产业癌细胞癌症小提琴协奏曲《莫愁女》CD光碟南京举行首发式9月26日22:05|新浪江苏莫愁女名创优品盘前反弹3%H股今日大幅收涨8%9月25日16:33|市场资讯无人便利店名创优品...

不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩

大家好,我是蓉儿,今天我们来自制豆腐,跟外面买的一样细腻,做完后看着Q弹光滑的豆腐,满满的成就感!豆类食品中以黄豆的营养最丰富,故有“豆中之王”、“植物王白肉”的誉称。其中以黄豆为主要原料的豆腐,是最常见的豆制品,是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷...

在家做豆腐,不用化学添加剂,用点白醋就做好,白醋点豆腐的做法

白醋点豆腐的做法简单易行,而且不需要使用任何化学添加剂,非常健康环保。此外,白醋点豆腐的口感也非常好,豆腐脑细腻滑嫩,非常适合做各种美食。比如,可以将豆腐脑切成小块,加入葱花、香油、酱油等调料做成美味的凉拌豆腐;也可以将豆腐脑切成片,加入蛋液、葱花等调料煎成香脆的豆腐片。除了以上的基本做法,还可以根据...

乌米饭、黑猪肉、臭豆腐:为什么“黑化”的食物比较好吃?

中国的臭豆腐大致有两大流派,以长沙臭豆腐为代表的卤水臭豆腐,是用豆豉、碱、盐和白酒调成的卤水浸泡的,呈黑灰色;以绍兴臭豆腐为代表的菜汁臭豆腐,是用制作臭苋菜梗的菜汁浸泡的,呈灰白色。两者气味、干湿度和口感都有不同,但本质上,都是以外界手段分解豆腐里的大豆蛋白,使其降解为鲜味来源氨基酸。而遍布中...

揭秘卤水点豆腐的典故及历史起源

例如,南方地区的豆腐制作多以石膏为凝固剂,制作出的豆腐口感细腻、爽滑可口;而北方地区则更倾向于使用盐卤作为凝固剂,制作出的豆腐质地较为紧实、口感醇厚。这些地域特色的形成,不仅丰富了卤水点豆腐的技艺内涵,也为豆腐的多样化发展奠定了基础。3.科技融合与创新发展...

做豆腐脑的高级做法,不用任何卤水,加1个鸡蛋搞定,香滑细腻

而且卤水一般情况下并不是太健康,尤其是一些传统的豆花制作用的盐卤,所含很多人体并不需要的化学元素(www.e993.com)2024年11月19日。老井今天分享的这个豆花做法,不用任何卤水来点,只需要一个鸡蛋就能搞定,吃起来口感更加滑嫩,还不易失败,家里面大人孩子都可以放心的多吃。豆花(豆腐脑)...

做老豆腐的卤水是什么物质?

做豆腐的卤水,有叫盐卤的,其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品,也是废弃物,作用是能使植物蛋白凝聚。所以,用它兑到豆浆里,蛋白凝固,成豆花,再放进模具挤出多余水分,就是豆腐。用专业的解释,卤水点豆腐的原理。大豆磨成浆,蛋白全部在豆浆里,含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起,处于分散游离状态。卤...

点豆腐的卤水是一种食品添加剂,零添加是智商税!

比如卤水豆腐,其实卤水也是一种食品添加剂,在豆腐的制作过程中作为凝固剂使用;小时候做老面馒头中要使用的食用碱,就是为了改善老面馒头的酸味;而我们从小就吃过的钙奶饼干,添加的钙属于食品添加剂中的营养强化剂,增加饼干中的钙含量。图片来源pexels如果没有了食品添加剂,可以想象一下我们的饮食会变成什么样子—...

石膏豆腐,卤水豆腐,内酯豆腐哪种最好吃呢?有什么不同呢?

石膏点豆腐一般称为南豆腐,北豆腐就用卤水点的。卤水是氯化镁和硫酸镁的混合物。在点豆腐的过程中,氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水了。然后豆浆就成为豆腐脑了,再一步就成为豆腐了,这其中有着复杂的化学反应,不赘述。卤水豆腐颜色偏黄一些,口感略粗,所以又叫“老豆腐”。北豆腐中...

【传统文化网络展播】博野美食篇——卤水豆腐

做卤水豆腐的原料大豆古名为菽,自古以来大豆就是重要的口粮。《诗经》有五首诗歌写到大豆。其中《小宛》有句“中原有菽,庶民采之”。豳(bīn)风《七月》则记载了大豆早期的食用法,“七月烹葵及菽”。吃法以煮为主,如若做豆面,便要用杵臼捣成粉末。战国时期,圆形石磨被发明出来,豆腐才具备了产生的条件。文献...