辣,是你对川菜最大的误解

还有一道不辣的菜同样吃功夫,那就是雪花鸡淖(nào),这可是一道“食鸡不见鸡”的奇菜。用刀背不断敲击鸡胸肉成为泥状,再加入蛋清、高汤和生粉打匀,然后用猪油炒散成雪花状,吃起来口感轻柔滑嫩。雪花鸡淖什么?做法简单?如果我告诉你,鸡胸肉需要慢慢敲松,一寸寸去掉所有细小的筋,确保成菜毫无颗粒物,还要注...

古时候的家宴是什么样的?

一些菜肴的名字颇为风雅,比如翠松玉兰卷、芙蓉海底松、碧玉金钩(海米油菜)、交全始终(醋椒头尾);另一些菜肴的则透出几分春日气息,比如春日合菜、一声雷、桃花鸡块;过年是团圆日,自然也不乏寓意吉祥、喜庆、富贵的菜肴,福寿万盛肘、有凤来仪(椒麻鸡块)、欢聚一堂(鸡杂汤)、元宝肉片、龙门叠金。当然,对于自小...

凤凰网美食见证中国葡萄酒大赛奖项揭晓 澳门永利打造系列餐酒菜单

这一道经典杭帮菜,选用来自湖南岳阳的樟树港辣椒,其特色是微辣香甜,味纯而不涩,口感清脆。和绵软滑嫩的和牛柳搭配,入口微辣咸香,随后可感特别的酱香回甜。佐饮放思拜夏单一园品丽珠2019“永利臻典——中国葡萄酒大赛”卓越品种奖—最佳品丽珠酒液呈深宝石紫红色,洋溢着黑莓,紫罗兰和甜香料香气交织其间,伴随...

江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk

所以,现在由中央厨房生产,进入连锁餐饮的许多净菜和成品菜肴已经不能被称作预制菜了。我国预制菜发展的萌芽期可以追溯到20世纪90年代,当时肯德基、麦当劳等快餐店进入我国,国内开始出现净菜配送工厂。传统的腌制品,经过了工业化预加工,有明确的运输、贮藏条件,可以算作预制菜;但隔夜菜不算,因为其并没有明确的贮存、...

1000+餐饮人云集!中成伟业解惑2024餐饮酒店“干法”峰会成功举办

辣得叫餐饮集团运营总监:温强解惑主题:2024辣得叫《赛马机制》三流企业造产品,二流企业造品牌,一流企业造人才。未来市场竞争主要是人才的竞争!相马不如赛马,千里马是竞争出来的;培训出来的是人才,竞争出来的是英才。温强说到,赛马机制,就是让员工在企业建立的科学、标准赛道上公平、公正、公开竞争,让员工条条...

在曼谷街头吃顿晚餐,菜品太辣,不合胃口!还是国内麻辣烫更香

给您来块鱿鱼尝尝不?粉丝远比白虾和鱿鱼更受老六的青睐,不过菜里辣椒太多,稍不留神就踩到“雷”,老六没少被辣到!金不换炒牛肉盖饭中午没吃饱的媳妇,点了份图中的“金不换炒牛肉盖饭”,最近装修办公室,媳妇负责出门采购,回来后还得打扫卫生,一切刚起步,工作强度大了之后,食欲大增也是正常的!据说最近体重没少...

再能吃辣的中国人,去了这里也遭不住

这种黄皮辣椒外形圆乎乎的,闻着清香,看着温顺,辣味却当仁不让。它的名字叫查拉皮塔,在秘鲁语的意思中是“地狱辣椒”的意思。高昂的价格从不缺青睐者,能懂它的估计就只有辣味猎奇家和酒店厨师们了。△别看它个头小,辣劲十足呢/youtube视频截图辣椒,是秘鲁菜的顶梁柱...

吃火锅时,较为“冷门”的5种菜品,点的人还真不太多!

圆白菜,四川话也叫包包白。个人感觉点圆白菜的一直都不多,它不仅吸油还吸辣,吃进嘴里感觉很酸爽,一不小心就容易被呛到,咳嗦不止,大多人嫌弃太麻烦,渐渐将它排除在外,其实圆白菜煮出来还是挺好吃的,嚼起来很有味道。4、油条一般人吃火锅都不会点油条,油条是油炸食品,本来口感就比较油,煮软的油条里面更全是...

公认最怕辣的4个省份,广东上榜,网友:都不知“辣椒”长啥样!

福建作为邻近广东的省份,所以他们两者之间的口味都是非常相近的,主要以清鲜,荤香为主。比如福建的招牌菜佛跳墙,它就是非常注重鲜香美味的一道菜品,还有厦门沙茶面,闽南咸饭的。这些都是很少有辣味的菜品,所以福建人也是最怕吃辣的。3、上海相信大家都知道上海的小吃非常多,而且上海作为一座国际大都市,里面的美食...

麻辣重口味不再受欢迎?53.5%受访者青睐清淡菜品

大学生陈佳(化名)对记者说,她身边有不少人吃完重口味的饮食,接下来一段时间会吃一些健康食品来减少这些重口味食物给身体带来的负担。“我现在只吃得惯家里的菜,外面炒菜放盐多,我吃完后总要喝很多水。”田甜说,她身边越来越多人知道了每人每日最高摄入6克盐的科学标准,健康轻餐越来越受欢迎,这些变化都反映...