葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?
白葡萄酒通常由白葡萄的汁液酿制而成,但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里,因此如果在发酵前将葡萄皮去掉,白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。葡萄酒的风味与产区的土壤、海拔和气候有很大关系,而且即使是相邻的葡萄园,其土壤、海拔和气候也可能有所差异,酿酒风格和酿酒传统也可能不同。在产地上,除了赫赫有名...
葡萄酒为什么要加二氧化硫?
喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质:葡萄汁和二氧化硫。为什么这个常常跟酸雨相关的化学物质,竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中?事实上,二氧化硫用于葡萄酒酿造至少有几百年的历史了。早在1487年,德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。专家表示,二氧化硫具有还原性,且...
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
事实上,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。由于具有一定的含糖量,尤其是甜红葡萄酒,若不经处理,容易成为细菌滋生的乐园。而二氧化硫(SO2)通常作为稳定剂添加到葡萄酒中,在葡萄酒酿造中,能够杀死葡萄皮表面的杂菌或抑制它们的活性;适量使用二氧化硫,可杀死劣质酵母,加强优质...
为什么葡萄酒里加了二氧化硫?对人体有什么影响?
如果你去看葡萄酒背标,上面写的原料一般都是葡萄汁和...,二氧化硫。加强酒的背标上也是:葡萄汁、食用酒精和...,二氧化硫。信息很明了,所有的葡萄酒都来自葡萄汁,根据国家国定,如果葡萄酒中添加了任何烈酒,不管是白兰地还是朗姆,都得写食用酒精。但二氧化硫?确定人真可以吃吗?是不是喝多了会头疼啊?是不是对...
葡萄酒中的二氧化硫对身体有害吗?|红酒课堂
二氧化硫或其衍生物(亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐)其实被广泛得应用于葡萄的采摘、酿制过程中。以起到保鲜、杀菌、稳定的作用。从古代起,人们便使用硫磺来为葡萄酒杀菌。1495年,巴登的领主克里斯多夫更是颁布公告,禁止在葡萄酒中混合入水果、蜂蜜进行售卖,但是唯一允许的便是对硫磺的使用,并规定必须限定在健康...
你发现了吗?酿制红酒的配料竟然有二氧化硫!
不知道大家喝红酒时有没有留意到,红酒的配料栏里写着“原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫”(www.e993.com)2024年7月31日。进口红酒的标签上则至少用三国文字写着“含亚硫酸盐”,拉菲、罗曼尼康帝等世界顶级红酒亦是如此。给经销商做红酒培训时,二氧化硫总是个热议的话题。更有甚者,喝完红酒第二天睡醒之后头疼,说是二氧化硫超标了(您那是喝多了好吗...
老牌国企通葡股份进口葡萄汁检出二氧化硫超标
新华食品北京5月13日电(方玮晴)日前,国家质检总局公布了2015年3月进境不合格食品名单信息。新华食品在名单中发现,由通化葡萄酒股份有限公司(以下简称通葡股份)进口的露卡美加气红葡萄汁被检测出二氧化硫超标。据悉,这批产品已被退货处理。二氧化硫是有刺激性气味的有毒气体。据中国食品与营养信息交流中心研究员阮光锋...
通葡股份回应进口葡萄汁二氧化硫超标:未流入国内
通葡股份近日上了质量黑名单,其从澳大利亚进口的一款葡萄汁产品被检验不合格。北京商报记者查询国家质检总局公布的3月进境不合格食品化妆品名单显示,通葡股份这批露卡美加气红葡萄汁共计8320千克,在通过北京海关清关时检验出二氧化硫超标。按照我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)显示,葡萄酒中二氧化硫含量应在0.25...
科普| 二氧化硫,葡萄酒中被误解之深的“添加剂”
众所周知,氧气是葡萄酒的“杀手”,而二氧化硫是一种很好的还原剂,有它存在,氧化性物质会优先氧化它,从而保留住葡萄汁和葡萄酒中易受氧化的风味物质。这个作用在装瓶后尤为重要。可以说,二氧化硫是扮演着“护花使者”的角色。二氧化硫变成了焦亚硫酸钾?
葡萄酒里的二氧化硫是做什么的?
糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度。比如,“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒,而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。不同的“干度”和其他微量成分,比如单宁、多酚化合物等,构成了葡萄酒的千差万别。葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成,但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以,要让葡萄汁按照人们的希望转化,必须得有一只...