罐头食品防腐剂多?没有营养?为罐头正名!
罐头食品也叫罐藏食品,是指食品原料经预处理后密封在容器或包装袋中,通过杀菌工艺杀灭了大部分的微生物,在维持密闭和真空的条件下,得以在室温下长期保存的加工食品。2罐头食品都加了防腐剂,不能多吃?大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐剂。罐头食品保质期长,...
1批次“豪味来”手撕猪肉干防腐剂超标
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,造成食品中脱氢乙酸及其钠盐不合格的主要原因,可能是生产经营企业为延长产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳,超限量、超范围使用,或者使用时未准确计量。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅,或者生产工艺直接加入含铅的原料;...
没有防腐剂的食品更健康?别被朋友圈套路忽悠了
防腐剂,看名字就知道,是指防止食品腐败变质的物质,好处是让食品放久一点。在我们国家,能够用到食品中的防腐剂有三十多种,举几个例子:苯甲酸及其钠盐(苯甲酸钠)、山梨酸及其钾盐(山梨酸钾)、脱氢乙酸及其钠盐等等[1]。虽然名字很是复杂,这些入选的防腐剂可不简单,它们都是经过严格的风险评估,证实可以安全使用...
预制菜范围首次明确!不得添加防腐剂,对行业意味着什么
《通知》明确,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。在新的定义下,预...
云南大润昌食品有限公司因食品防腐剂超标被通报
据悉,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常见的防腐保鲜剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)的安全性较高,少量苯甲酸对人体无毒害,可随尿液排出体外,在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
可能又会有读者纳闷儿了,既然这样,那之前为啥能在那么多食品里用上脱氢乙酸钠?一开始,科学家们也确实没怎么发现,脱氢乙酸钠作为防腐剂有啥害处(www.e993.com)2024年9月18日。世界卫生组织和联合国粮农组织,也都认可它能作为一种新型的食品防腐剂。当然更重要的是,脱氢乙酸钠作为食品防腐剂里的新秀,它的效果算是非常拔尖了。
“冻眠”荔枝上热搜:不添加防腐剂,仍能“一口爆汁”
“冻眠”荔枝是否像预制菜那样添加防腐剂?程丽娜回应强调称:“无需用到防腐剂,没有任何额外化学添加剂、食品添加剂,主要是运用物理手段进行锁鲜处理。”她说,运用“冻眠”技术储存的荔枝,保质期能达一年之久,且解冻食用时,仍然能像新鲜采摘时的那样“一口爆汁”,不会像传统急冻方法那样,“解冻后会化出一摊水”...
新规明确不能添加防腐剂,或推动预制菜行业重新“洗牌”,专家称...
此外,朱毅表示,目前有观点认为不用防腐剂可能会带来因为食品快速变质而存在的食品安全隐患。但在他看来,防腐剂与食品安全不是二选一的关系。“不用防腐剂,可以用真空包装、氮气填充、低温冷链运输、提升灭菌技术等方式来提高食品的保质期。”朱毅认为,像婴幼儿奶粉要无限趋近母乳一样,预制菜也要无限趋近堂食。“...
方便面被称为“垃圾食品”,又不是军用粮食,为何救灾中总有它?
方便面里边没有必要添加防腐剂,那防腐剂致癌的话语不攻自破。不过方便面里边有一个被认定的致癌关联物,叫做丙烯酰胺,它是世界卫生组织国际癌症研究机构列入到“可能致癌物”里边。可有和导致致癌关联性并不强,是因为丙烯酰胺的含量并不高,中国农业大学的相关研究表明,方便面平均含量低于油条、麻花等食品。
规定预制菜不添加防腐剂有何考虑?市场监管总局回应
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。问:规定预制菜不添加防腐剂有何考虑?答:一是坚持以人民为中心,满足消费者对预制菜的更高期待。预制...