植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!

根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。动物奶油呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软。反式脂肪酸、脂肪关注奶油中的这2个指标植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度...

卖爆了的12款风味奶油蛋糕配方,居然这么受欢迎!

▲稀奶油颜色没有什么变化,薄荷叶点缀有小清新的感觉桂花酒酿风味奶油秋风渐起,桂花飘香,在这样的背景下,桂花酒酿奶油成为了年轻人的新宠。它不仅融合了传统与现代,还巧妙地将桂花的清新与酒酿的微醺相结合,创造出一种既复古又时尚的风味。①将300g新悦纯牧稀奶油、30g酒酿、10g桂花蜂蜜、5g砂糖,放置奶油缸内...

稀奶油和动物奶油区别

稀奶油，顾名思义，其“稀”字便透露了它的轻盈之态，它如同牛乳中的精华萃取，经过精心分离，保留了牛乳中那抹细腻与柔滑。而动物奶油，则更像是这精华的升华，它不仅仅是脂肪的集合，更是全脂奶中乳香与营养的浓缩，每一口都洋溢着自然的醇厚与甘甜。在脂肪含量的较量中，两者也各有千秋。稀奶油，如同一位温...

探寻奶油的奥秘,稀奶油与动物奶油,你了解多少?

稀奶油,也被称为淡奶油或鲜奶油,它的主要来源就是我们熟悉的牛乳。在生产过程中,稀奶油经过离心分离、杀菌等工艺步骤精心提炼而成。它的脂肪含量在10%到80%之间波动,但大多数情况下,我们遇到的稀奶油脂肪含量都在30%到40%之间。除了丰富的脂肪外,稀奶油还蕴含一些脂溶性的维生素,如维生素A、D等,这些维生素对于...

稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密

奶油(黄油)的定义为:以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。需要注意的是,人们常说的的“淡奶油”、“鲜奶油”都指的是国标中的稀奶油(cream),国标中的奶油指的则是黄油(butter),不要搞混淆了哦。

奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?

▍奶油(Cream)奶油在国内又叫淡奶油、稀奶油、鲜奶油,是牛奶中的特殊部分(www.e993.com)2024年11月20日。把刚挤出的牛奶静置一段时间后,比较轻的脂肪球就会在上方聚集,然后就可以把这些聚集的脂肪捞起,这是最原始、最自然方式制作的鲜奶油,这种奶油的脂肪含量为20%左右。19世纪,人类发明了离心机,采用离心技术,就可以在短时间内完成分离过程,快...

网事|泥感、水感、奶油感……年轻人为何热衷“捏捏”

因手感不同，这几个类型下面还细分出更多的捏捏类型，如容易推开但是手感厚实一点的叫厚奶油捏捏，手感超级细的叫稀奶油捏捏。此外还有烂水感、烂泥感、爆浆感、脆感……新手要入坑光是这些捏捏行话就得看晕头。曾喜欢过捏捏但是已退坑的个人玩家美美告诉记者，有很多新造出来的叫法其实是一种噱头，“实际上没...

同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解

什么是动物奶油?以前老于认为,动物奶油用的是动物的脂肪做的,听完糕点师的话后才明白,原来动物奶油是从全脂奶中分离获得的,所以,也叫作淡奶油或稀奶油。动物奶油的特点是脂肪含量少,带有天然的浓郁乳香。植物奶油和动物奶油有何不同?1、口感和味道不同...

泥感、水感、奶油感……年轻人为何热衷“捏捏”

因手感不同,这几个类型下面还细分出更多的捏捏类型,如容易推开但是手感厚实一点的叫厚奶油捏捏,手感超级细的叫稀奶油捏捏。此外还有烂水感、烂泥感、爆浆感、脆感……新手要入坑光是这些捏捏行话就得看晕头。曾喜欢过捏捏但是已退坑的个人玩家美美告诉记者,有很多新造出来的叫法其实是一种噱头,“实际上没有...

《食品科学》:江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油...

江南大学食品学院苏奕、柴秀航、刘元法*等研究三大类奶油(植物、动植物和动物奶油)的油脂组成以及结晶特性,表征各个奶油的乳液和打发奶油的产品品质以及搅打性能,将宏观表现与油脂特性相联系,以期为稀奶油的生产及应用提供理论指导。1油脂组分1.1油脂含量...