盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功
豆豉蒸排骨、豆豉蒸凤爪、豆豉蒸鱼、豆豉生蚝,单单提起菜名就已经口水横流。很多老广人的童年回忆里都有一道豆豉鲮鱼,咸香的豆豉搭配上鱼肉,二者一拍即合,不管是直接吃还是加入青菜一起炒制,都是下饭神器,配上它米饭能连吃两大碗。四、台山鳗鱼鳗鱼业内流传着这样一句话:中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看台山。做法多...
东北菜味道好,分量大,为啥没成为第九大菜系?这4个条件不合格
3、菜名过于直接,毫无美感东北菜的名菜,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条,杀猪菜等等,这些菜名都非常直接,一点都不上档次。同样是丸子,淮扬菜就叫“狮子头”,听起来就很霸气,非常上档次。同样是炖菜,闽菜有佛跳墙,也叫福寿全,但东北直接叫大乱炖。菜名限制了东北菜的发展,无法和其它八大菜系相提并论。4、品相过于粗犷,...
??粤菜菜式创新层出不穷 烹调方式万变不离其宗
好比周师傅手中这道“炙龙虾·玫瑰火焰”,从菜名到成品,都带着“清丽脱俗”的新意,一般用粤菜方式烹制龙虾菜式,不外芝士焗或姜葱炒,周师傅则采用粤菜传统烹调方式中的“高温油灼”法,用可以支持高温烹制的橄榄油替代惯常使用的花生油或调和油,再适当加入花椒油和干辣椒,取其微麻、微辣的味型,让菜品的最终呈现...
广东人爱吃的“镬气”,在这里|最“火”粤味
除了高端粤菜常见的龙虾、海斑、虾姑、雪花牛肉、海螺、鲍鱼等矜贵食也有生肠、牛杂、猪肝、鸡脚这些家常菜瓜果蔬菜同样也能“啫”——凉瓜、菜心远、芥蓝片、生菜梗、菜心粒甚至木瓜都可以在滚烫砂煲中呈现另一番自我王嘉盛摄凉瓜在咸蛋黄的包裹下冷冽顿消,清爽温润生菜梗去除了水分后油香四溢,...
把水果做成菜?广东人是怎么想出来的!|菠萝|荔枝|榴莲|椰子|木瓜|...
菠萝咕噜肉:最经典的水果粤菜菠萝作为岭南四大佳果之一,可能是广东人的餐桌上最常见的水果了!什么菠萝炒牛肉、菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等等,在菠萝的调剂下,肉的口感会变得更加滑嫩,口味更是酸甜开胃,深得大人和小孩的喜爱~菠萝美食(来源:珠江经济台)
视频|四川人白举纲自爆爱粤菜,报菜名大考验,他能通过吗?
作为一个四川人,白举纲自爆,这是他第一次来广州,但自己却非常喜欢吃粤菜(www.e993.com)2024年9月17日。面对羊城晚报记者“真喜欢还是假喜欢”的大考验,他连续报出好几道菜名,这认真的态度,不算他赢真的不行了!“你的口罩戴反了!”采访过程中还发生了一个小插曲,正回答问题的白举纲一度跑偏,提醒记者戴口罩规范,冷不丁的一句话将...
那些名字难念的菜名,很多人都会读一半,很容易闹笑话
还有一些中国菜,菜名都非常的难念,让人看都看不懂,更别说这是一道什么菜了,很容易闹笑话。不知道你都吃过哪些你叫不上来菜名的菜呢?那些名字难念的菜名,很多人都会读一半,很容易闹笑话!第一种:BiángBiáng面说到不会念的菜名,小编首先想到的就是陕西关中地区的面食BiángBiáng面了。它其实就是一种麦子磨...
翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)
中餐菜肴英文名大全1.北京烤鸭Beijingroastduck2.辣子鸡丁sautedicedchickenwithhotpeppers3.宫爆鸡丁sautedicedchickenwithpeanuts4.红烧鲤鱼braisedcommoncarp5.茄汁虾仁sautefishsliceswithbambooshoots6.涮羊肉instantboiledslicedmutton...
广东人什么都吃是真的吗?外省朋友被这些粤菜给整迷惑了!
广东人吃福建人?人头饭、煲仔饭、屎坑粉、罗汉斋……这些令人迷惑的粤菜菜名你都知道是什么吗?由世界美食之都国际美食文化交流中心发起,顺德华侨城与南方都市报共同“孵化”的“粤星赏”粤菜星级餐厅评选将于2021年11月前正式发布榜单。你对粤菜的印象如何?快来看看广东朋友和外省朋友眼里的粤菜有何不同吧!
年夜饭吃什么?粤菜师傅已经帮你想好了 广东推出“粤菜师傅·幸福...
金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆,这些都是粤菜菜名。