广东低调的宵夜大城,口味不输广州、潮汕

夏天同样是吃凉草粉的好季节,本地凉粉草熬出墨绿色的凉粉水,加入粘米粉煮沸,自然冷却成果冻状,冰镇之后切块淋上蜂蜜,入口爽滑,带着草本清香。海带与绿豆沙结合,自带海洋味道。摄影/朝象,图/图虫·创意说到本地风物制作的特色糖水,自然少不了金黄香糯的番薯糖水。单从做法上看,只是简单将番薯去皮切块,先泡...

这种可甜可咸的客家美食,真好吃,跟潮汕的粿有一拼!

味酵粄做法主料:粘米粉500g,冷水500毫升,开水500毫升,食用碱5g。1、粘米粉和碱、冷水搅拌,搅拌越多越有嚼劲。2、500毫升水煮开,从高处倒入搅拌好的米浆里。3、把米浆倒入碗中。4、隔水蒸大火10分,中火20分。味酵粄不仅是一道独特的客家美食,更是一份传承,传承着祖祖辈辈对后代的寄托与希望。以...

第187场全马|跑完了我才懂 “千万不要轻易去潮汕”

在潮州,还有一样极为特别的吃食,他们把凡是用粘米粉、糯米粉等加工而成的食品都称“粿”。潮州人的早上一般喜欢来一碗粿汁,将米粿切成条状加水煮至成酱状,再加入卤汁、卤肉,这便是美好一天的开始。一个周末,一场赛事,奔波于潮汕之间乐此不疲,令我深度理解了潮汕文化的魅力。万物生长,知守其根。在潮汕人...

终于开通,广东人狂喜,美食爱好者狂喜

在潮州,还有一样极为特别的吃食,他们把凡是用粘米粉、糯米粉等加工而成的食品都称“粿”。潮州粿品形态各异、颜色丰富,连口味也是各具特色,初尝粿品的外地朋友,要是想知道具体那只粿是甜是咸,也只有自己一只一只如开盲盒般地尝过去,才能破解谜底。甘草水果地处亚热带与热带交界处的潮汕地区,应季的本地水...

在潮汕地区,有一种年味叫“粿味”

所以，如果说，在潮汕，有一种年味叫“粿味”，那么这份味道，同样也是充满牵挂和乡愁的古早味。如今，这种曾经在逢年过节才能吃到的食品，现在任何时令都能买到，既给远离家乡的游子以口欲的满足，同时也是连结海内外乡亲，勾起儿时记忆的一种精神纽带。最早的粿印，都是用木头雕刻，祖祖辈辈传下来。现在，街市上...

七夕,潮汕小孩「成人」的大日子要到了!

写「咸水粿」的,是卖粿子小吃的粿摊,几大屉竹蒸笼在不锈钢或老木桌上摞成一排,最顶上的揭开,露出里头的粿糕,白的微微透明的粿,用粘米粉和猪油做外皮儿,里头放菜脯、笋丁等物,蒸成各式各色弹软的咸口团子(www.e993.com)2024年11月14日。写「甘草水果、油柑汁」的,是柑果铺子,门口配备小冰柜,里头芒果、桃子、芭乐等诸多果子切备齐整,...

【网络中国节·春节】95后的春节日记:一盘粿中的潮汕新春年味

回到家,小林在妈妈的指导下做着准备:韭菜切末,猪油剁碎后搅拌进里,再撒上一点点小苏打保持韭菜青翠,拌上薄盐后,这一份馅料便完成了。粿皮这边则把粘米粉、淀粉和水按比例混合后搅拌均匀,揉搓至粿皮光滑柔软便可。准备完毕后,小林妈妈耐心地教小林。眼看小林妈妈掐出一小团粿皮,搓圆按扁,粿皮以巧力下按的...

一盘粿中的潮汕新春年味

腊月廿九,小林跟随妈妈早早起床,到菜场里买韭菜和猪油,准备迎接虎年春节的韭菜粿。回到家,小林在妈妈的指导下做着准备:韭菜切末,猪油剁碎后搅拌进里,再撒上一点点小苏打保持韭菜青翠,拌上薄盐后,这一份馅料便完成了。粿皮这边则把粘米粉、淀粉和水按比例混合后搅拌均匀,揉搓至粿皮光滑柔软便可。

??把米做出花儿这件事儿上,我最服潮汕人

炒好一盘笋粿讲究的是火候、速度和技艺,一般在家也可自行制作,但多数人鉴于技艺不够,总觉得不如外面店里火候刚好、湿粘合适、口感鲜美。揭阳埔田笋粿,一道因地名而闻名的地道美食丨m.chihuogu除去炒笋粿,采用传统粗宽的潮汕粿条也可制作美味的炒粿。比较有名的就是加入番茄、芥蓝和牛肉的湿炒粿条,也有以海...

论做粿的厉害,潮汕一出手,就是降维打击

菜头是潮语里的白萝卜,利用白萝卜拉丝,混合少量糖及辣椒粉,之后再加入粘米粉为主原料,继而添加芹菜粒、虾米、腊肉粒等符合个人喜好的配料,加少量水或不加水(萝卜本身渗出水),将原料混合均匀后,上锅蒸熟。蒸成的粿小块化后可直接食用,但主流则以少量油煎单面后品尝。因多油或双面煎容易变成整个酥脆的菜头块,而...