西肴纪牛排属于什么档次,为什么说它老少皆宜?
菲力牛排取自于牛的前脊肉(俗称里脊),它是肉质最细嫩的部分,大部分是脂肪含量最低的精肉。因此更适合女生和健身人士的需求,黑椒口味也适合大众口味哦。西冷牛排取自上腰部外脊肉构成,肉质为红色肉块当中油花分布均匀,呈大理石斑纹状,肉的外沿有一圈呈白色肉筋。嫩韧口感,妙不可言。如果你对牛排的口感和嚼劲...
牛肉部位分割图鉴|牛排|牛腱|烧肉|畜肉|牛仔骨|牛小排_网易订阅
牛外脊,在国内经常被称为西冷,是牛背部中后端一块肌肉的名字,它来自牛的腰脊,与肉眼位于同一肌肉群。@西冷牛外脊相对来讲较瘦,肉质扎实,但其嚼劲和风味为也让它备受赞誉,说不上怎么做都好吃,但绝对是烧、烤、炒、煎都没问题。通常,最流行的,味道最赞的,最被人追捧的方式还是做成牛排。安格斯西冷牛排...
真的不夸张,90%的人都不知道什么是西冷牛排
西冷牛排又称沙朗牛排/纽约客,指牛的外脊肉,取自后腰部位,通常肥瘦相间、略带嫩筋。西冷牛排的标志性特征是牛肉的一侧外延有一圈白色的油花肉筋,有大理石般的花纹。西冷牛排的口感西冷牛排风味浓郁而独特,瘦肉相间分布,肉质紧实,配合肉筋,细细品尝软中带韧的感觉,是牛排中暗藏的惊喜。吃的时候很有咀嚼感,...
什么叫牛排? 目前无国标
“到底什么叫牛排?”北京西餐业协会会长魏青表示,西餐传统意义上的牛排选用的一般是牛外脊、牛肋上的肉,由于国内消费者对于西餐的认识不深,因此也有经营者将其他部位的牛肉也用来制作牛排,而且牛排、牛扒不分的情况也时有发生。“欠缺标准和规范是当前国内西餐行业存在的主要问题。”据了解,目前国家对于牛排的定义、...
三分、五分、七分熟的牛排到底有啥区别?总算是弄清楚了
牛里脊肉即牛背最长肌肉,称为菲力牛排;牛上腰部的脊肉,称为西冷牛排或沙朗牛排;牛肋脊骨部位,即由肋骨边上的肉制作而成,称为肉眼牛排;T骨牛排,呈T字形,由牛背上的的外脊肉、脊骨和里脊肉构成的呈T字型的大块牛肉烤制而成。研究表明不同熟制程度对牛排的蛋白质、脂肪、水分等基础营养素都具有显著影...
买牛排时,若配料表里有这个字,再贵也是“胶水牛排”,尽量少吃
牛排主要使用的是牛里脊、牛外脊、脊骨肉、后腰肉,原切牛排就是直接从这些肉上切下来的一片,原汁原味,口感筋道、鲜嫩,属于生鲜肉,形状不规则,但价格比较贵(www.e993.com)2024年9月20日。合成牛排这种牛排不是直接切肉,而是将牛肉打碎,加上卡拉胶、大豆蛋白、腌料等制成。所以合成牛排也叫重组牛排、胶水牛排,属于调理肉制品。说牛排并不恰...
同是牛排,菲力和西冷有啥区别?内行说出真相,别再女神面前丢脸
这种牛排在牛的上腰部位,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉,在肉的外沿还带着一圈白色肉筋,肉质相比菲力牛排来说要硬一些,还有一种是上后腰脊肉,这个是西冷牛排中肉质最好的部分,如果带女生去吃牛排,就可以炫耀一下这一点,让他知道你很了解牛排。西冷牛排,在煎至的时候,一般适合五分熟,如果太熟的话,口感吃起来...
食品安全消费提示:牛排吃对了 美味又健康
西冷牛排:也叫沙朗牛排。其实是牛外脊,明显的标志就是带一条白色肉筋,相较于其他两种牛排,西冷牛排更有嚼劲,所以不太适合小孩子和老人吃,价格也略低于其他两种牛排。除了这三款经典牛排之外,还有西冷和菲力的衍生品T骨牛排以及上脑(雪花)、板腱、牛小排等。一般来说,后面这三个部位因为都有一些筋会...
牛排的4大营养价值 牛排怎么做好吃
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是...
西餐中,牛排都有几分熟的?不懂就来看看,免得闹笑话
西冷牛排/沙朗牛排:牛外脊上的肉,外圈带白色肉筋,含一定肥油,有嚼劲,肉质硬。这种牛排不宜吃全熟的,5分熟以内最佳,吃的时候连白色肉筋一起切食,口感更棒。T骨牛排:牛背里脊肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力。而干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少8-25天风干,待肉色变...