吃了么您呐|酸辣来袭!这款贵州火锅凭啥能在北京开三十多家分店

锅里还加入了多种配菜，如牛肉片、豆腐皮、土豆片、响铃卷等，让食客可以根据个人喜好自由搭配。蘸水台上的胡辣椒、木姜子油、折耳根、腐乳汁等贵州特色的蘸料也是一大亮点。“太好吃了，我吃得好撑呀。”食客周同学在北京读大学，她说这家夺夺粉火锅店因为味道美味性价比高，已成为自己和朋友周末“打牙祭”的首...

2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放缓

9月13日,珮姐重庆火锅深圳首家社区店——八卦岭社区店正式试营业。该店主打非遗传承的火锅锅底,搭配特色小土碗盛装食材。该店开业标志着珮姐在深圳市场的进一步拓展。9月15日,费大厨西安首店开业。据悉,该店试营业四天就登上了西安湘菜热门榜第一。9月19日,老乡鸡首家校园店在武汉大学开业,标志着其正式进军高校...

2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放

9月13日,珮姐重庆火锅深圳首家社区店——八卦岭社区店正式试营业。该店主打非遗传承的火锅锅底,搭配特色小土碗盛装食材。该店开业标志着珮姐在深圳市场的进一步拓展。9月15日,费大厨西安首店开业。据悉,该店试营业四天就登上了西安湘菜热门榜第一。9月19日,老乡鸡首家校园店在武汉大学开业,标志着其正式进军高校...

火锅降级做外卖,“吊打”一众快餐店?

与怂火锅同属“九毛九”集团的山外面??贵州酸汤火锅(以下简称“山外面”),也同步上线了外卖业务,和怂火锅类似,山外面的外卖也主打火锅冒菜,以及“冒菜+米饭”的套餐,口味多以贵州酸汤味为主,价格也多集中在40元左右。大龙燚的火锅冒菜外卖,则主要以自选菜品的形式来售卖,荤菜、豆类、蔬菜、丸类、主食等可自由...

脚踩挤粪,血水染色!很多人爱吃的火锅配菜竟是这样生产!被曝光后...

车间负责人称,他们的鹅肠主要售往重庆等地的火锅店,不需要标注生产日期,简单冷冻套上塑料袋即可空运发货,“新鲜的,今天宰明天发货,还标什么生产日期。”鸭肠摆地上泡在污水中相比于“脚踩鹅肠”“血水染色”“不标注生产日期”的问题,山东雅士享肉类食品有限公司(以下简称:雅士享公司)的鸭肠生产车间的卫生环境,...

火锅配菜大揭秘:避开这3种食材!吃得划算。

美食专家《小马姑娘》提醒,在享受吃到饱火锅时需留意3种「性价比低」的配菜(www.e993.com)2024年10月31日。丸子多由加工原料制成且超市价格便宜,相较之下,火锅店却以倍价出售少量装。其次是油条,常见于冷冻保存且口感差强人意。最后,马铃薯亦非明智之选,低廉的市场价格与在店内贩售的高单价形成强烈对比。

火锅店,进入9.9元时代

巴奴毛肚火锅创立于2001年，截至今年4月，共拥有110家直营店。创始人名叫杜中兵，2001年在河南安阳开出第一家店。它曾将自己包装成“国内首家采用木瓜蛋白酶技术嫩化毛肚”的品牌，在市场打出差异化。但是否是首家，业内有诸多疑问。最重要的是被这所谓的“独家”镀金后带来的结果。“牛刀财经”曾于2022年3月...

小酥肉一年卖出100亿 火锅灵魂伴侣的百亿奇迹

小酥肉在网络社交平台上被赋予了“火锅灵魂伴侣”的美誉,它不仅是一道常见的餐前小吃,如今在火锅店内却成为了不可或缺的热门选择。成都的食客云溪分享道,小酥肉经常在火锅开锅前就被一扫而空,有时甚至直接用于涮煮。同样,北京的罗杰在朋友的推荐下,小酥肉也成为了她火锅聚餐时的固定菜品,从最初的不以为意到现在...

2024年3月餐饮月报:茶饮、烘焙、火锅品类产品上新提速

比如巴奴毛肚火锅推出了豌豆尖、云南儿菜、昭通天麻等;捞王猪肚鸡推出了鹿茸菇、竹笙、竹笙松露虾滑卷等;四季椰林推出了鲜珍山菌拼盘、原切和牛雪花牛肉等;怂火锅推出了香卤耙牛腩、大片雪花猪肉、嫩滑鸡肉腿、风味梨汁兔腩肉等多款火锅配菜。此外,湊湊火锅推出了云朵丝绒贵妃乌龙、手摇桑葚贵妃冰茶等多款饮品,丰富...

店家纷纷推出品牌预制菜 重庆火锅走向“链式发展”

重庆火锅的锅底调料、小料和油料的品质直接影响着火锅的口感和风味,而一家火锅的配菜包括各种辣拌的肉类、鸭血、豆制品、蔬菜等,即便是一家小火锅店的配菜品类也会多达三十余种。如此丰富的菜品能够在小小的厨房中快速制作,关键就是“预制”。一直以来,火锅行业在锅底调料上早已实现“预制”,但菜品预制却迟迟没有突...