难破“1000日元壁垒”,日本拉面店陷两难:要么抬价,要么关门……
日本电视新闻网(NNN)报道称,日本拉面店有很多竞争对手,拉面的价格很容易被拿来与附近的餐馆进行比较。提价困难使得店铺利润减少,再加上物价和人工成本高涨,以及设备投资增加,给拉面店造成了“四重负担”。日本ITmedia网站此前分析称,制作拉面必不可少的猪肉和猪背脂的价格较去年上涨20%,而海苔、竹笋等配料的价...
日媒:食材价格上涨,日本拉面或将告别“3美元时代”
日本知名拉面连锁店日高屋社长青野敬成称:“到目前为止,我们尽力不涨价,但也快到极限了。”一直以来,日高屋的基本拉面售价保持在3美元左右。然而,受到食材涨价的波及,日高屋的低价拉面也难以为继。用来做面条的面粉和做汤的酱油价格持续上涨,猪肉和猪油的价格也在提高。此外,日高屋每新开一个门店的成本也在增...
日本餐企布局、本土品牌壮大,日料赛道竞争“升温”?
2023年6月,“藏寿司”的中国大陆首家门店在上海开业;今年1月,与“食其家”同集团的“滨寿司(HamaSushi)”在北京首店开业,4月日式拉面连锁品牌“寸屋拉面”也在上海开出中国首店……近一年来,多家日本餐饮品牌相继进入中国市场。8月19日,新京报记者获悉,继在广州、深圳、成都、天津等地开设门店后,回转寿司品牌...
剩者为王!去年活下来的日料店,收入已经翻番了
上半年,日式拉面连锁品牌“寸屋拉面”也于上海天钥桥路开出中国首店。据了解,寸屋拉面隶属于日本餐饮巨头东利多,同公司旗下的“丸龟制面”在2012年进入中国,后又在2022年撤出。而此次重返中国市场,目标是开设200家以上门店。日式甜品店也来抢占中国市场。继1月份在中国香港HysanPLACE店开业后,6月27日,日本人...
日本拉面店禁止食客用耳机,为什么这一举措备受争议
背后的动机和考虑是什么呢?据了解,这家日本拉面店禁止顾客使用耳机,主要基于几点考虑。首先,目的在于增强就餐体验。当前社会中,个人对手机和耳机的依赖趋向增加,人们容易沉浸在自己的世界中。当顾客踏入拉面店,品尝美食的同时,店方希望顾客能够充分投入到店内的环境和音乐之中,与身边的人开展交流。通过禁用耳机...
大批拉面店、面包店关闭!日本破产企业数量连年增加→
日本东京巢鸭的一家水果店(www.e993.com)2024年9月10日。张笑宇摄(新华社)可以说,销售不畅、成本上涨、人手不足、价格转嫁难已经成为以面包店为代表的日本破产企业的“通病”。统计结果显示,2023财年由于销售不畅导致的企业破产件数约7000件,占全部的80%。而“人手不足破产”则主要波及建筑业、运输业、通信业,达313件。
创业近80年拉面店……日本老板无奈贴告示关门
↑甚至也有客人说没了这家店的味道,不知道接下来去哪家店可以满足他对拉面的执着。日本人的浪漫就是不管她们在什么样的场合,都会通过漫画来表达心情,就在21张留言中,还有客人附上插图的贴纸,也有写着去店里时回忆的贴纸。自昭和二十二年(1947)创业以来,这家店的美味,应该吸引了很多回头客,店主的努力和热情应该...
好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
店名:本场博多豚骨拉面价格:48元这一碗长崎拉面,全上海可能只有这一家老牌拉面店在做。??怎么形容它的滋味呢?愿称之为浙江海鲜面/莆田海鲜卤面等我国东南沿海的海鲜面,的日本姊妹版本。本质是:海鲜(主要鲜味)+猪肉(辅助丰富鲜味)+多种蔬菜(要有包菜胡萝卜这种自带清甜的)=清鲜荡漾的一碗全家福面。
江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?
目前比较有名的日本拉面有:一兰拉面、山冈家拉面、一风堂拉面、北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面等。日本总务省统计数据显示,日本全国约有1.8万家拉面店,市场规模约6019亿日元,有品牌连锁店也有个体店,其中就有不少华人华侨在日本开拉面店。
为什么日本的拉面汤那么好喝!有什么秘密吗?
猪肉片肆意摆放,溏心蛋蕴藏其中,葱丝点缀其间,点缀以些许蔬菜。随着鸡汤的香气,油脂的芳香,一抹古旧味道滋入口中,品味间,令人难以自拔。归纳综述国内美食种类丰富多样,比如苏式清汤面、四川担担面、陕西臊子面、以及北京炸酱面,都是极具口碑的代表之作。拉面在日本有自己独特的风味特色,其面汤不含油腻,且...