盘点那些在国内根本找不到的日式“中华料理”
现在日本各大中华料理中有名的:干烧虾仁、麻婆豆腐、回锅肉、担担面等,就是陈建民改良后的版本。陈建民参加过很多日本电视节目介绍川菜,被誉为日本川菜鼻祖。也写过多本著作介绍中国川菜。像干烧虾仁,陈建民为了让日本人能适应豆瓣酱的辣味,加入了番茄酱、高汤、鸡蛋。现在的日式干烧虾仁是陈建民一直改良到晚年的成品,...
是枝裕和的电影景色:3道来自《舞伎家的料理人》的夏日菜色
浸泡在酱汁中的炸茄子在日本叫做「扬出茄子」(扬げ浸し),是一道正宗的日本料理,而且是非常典型的夏季菜色。材料(4人份)主要1/2根白萝卜2颗中等大小茄子2杯油炸用植物油2根青葱20g姜10g鲣鱼干(干柴鱼片)酱汁1/2杯日式高汤(见p.7)3汤匙味醂3汤匙料理用清酒*3汤匙酱油*...
「转」“一饭一汁一菜”的日式定食
土井善晴因此认为:“一汁一菜”是最符合日本人日常美意识的饮食方式。日本人的日常美意识是“粋”,指历经洗练之后的一种简单明快的纯粹之美。而“一汁一菜”就是这样一种纯粹的料理:因为简单而心有盈余。而惟心有盈余的时候,才能真正体会到做一件事的快乐。土井善晴在《一汁一菜就好》里写到:“先将一...
料理普洱茶-料理普洱茶是什么茶
普洱茶在叫什么茶普洱茶在被称为“普洱茶”(ふーれいちゃ),这个名称来源于中文的就是“普洱”(pǔ'ěr)。普洱茶是中国云南省的玉露一种特产茶叶,因其独特的料理店制作工艺和陈化效果而闻名于世。普洱茶的分类制作过程相对复杂,包括采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。由于特殊的红茶发酵工艺,普洱茶具有...
手把手教你玩转日式夜生活
ひややっこ·日式豆腐(hi-ya-yakko)“冷奴”,是地地道道的传统日本凉菜,直译过来就是「清水豆腐」或「冷豆腐」,是日本人极为常见的下酒菜,在豆腐上撒点葱末和干鲣鱼末,再浇上酱油吃,配上辛口的朝日生啤,再炎热的夏日也不会觉得难熬。焼き物...
钾含量7倍于香蕉!抗炎、抗氧化、保护心血管的蔬菜 很多人都没吃过
冰菜的钾和镁含量在蔬菜中堪称优秀,其中钾含量高达1825毫克/100克,是香蕉的7倍呢;镁含量高达137毫克/100克,比小白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜等都要高(www.e993.com)2024年10月28日。这意味着吃100克的冰菜就能满足一般人群每天钾需求量的91%、镁需求量的42%了。充足的钾和镁摄入,对我们控制血压以及维持心血管健康都...
6家本地人最爱,一份远离游客的日本小众吃喝指南
在这里可以品尝到用应季最顶级的食材精心烹饪的特色料理。在肴用餐很有趣,先是在前厅享用主理人做的前菜和欢迎酒水,之后要移步到后院的小屋子里,主理人为客人们亲自围炉炭烤应季食材。主理人说这是日本的传统炉文化,早年间每个家庭中心都是炉子。这里又像一个猎人的家,木头屋子、墙上挂满了猎物标本,非常...
在场| 石榴花儿开 | 詹东新_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
在田头和鱼塘的活既艰辛又满是泥巴,说句不好听的话,就是一个农民。但他不以此为苦为累,送到武警等部队的菜总是鲜活、优质,官兵们吃得有滋有味,接触多了,有人鼓动兰云科放弃小大小闹的“农民意识”,进行企业化运作、做大做强。在经历了一番摸爬滚打后,2005年,兰云科作为掌门人和几个战友正式下海,成立了...
日料、日本便当盒里的绿色装饰物是什么?
在日料、日本的便当盒里,我们常常可以看到一种锯齿状的绿色装饰物。这个装饰既能用来分隔开饭菜,又能防止菜肴之间串味,并且能使便当看起来色彩鲜艳,更加诱人。那么大家知道这个东西叫什么吗?这种绿色的装饰物其实源自一种植物,叫叶兰,日语里叫做「ハラン(葉蘭)」或者是「バラン(馬蘭)」。据说这一植物原产地是...
日式料理中绿色的“塑料片”是干嘛的?目的不是美观,看完很敬佩
日式料理中绿色的“塑料片”是干嘛的?目的不是美观,看完很敬佩日本这个国家真的是很讲究呢?做出来的菜也是漂亮的,一上菜就有想让人吃菜的欲望,可是有个绿色塑料片搭配看起来更好看了,可是它还有更大的作用呢。日本是一个靠海的国家,尤其是喜欢吃生的鱼片,鱼的奇怪味小编可是受不了的,如果再和其他的食物放在...