烧烤店老板对暑假工进行“菜名听写考试”,老板:有人7道菜错了6个字
山区大爷上街购物,随手薅一把树叶直接出门,脚下就是湍急的大河直到看到何鸿燊吃鲍鱼的方式,我才知道贫穷限制了想象力家长管教儿子,不料儿子转身就拿起菜刀,这是养了个活祖宗啊!美国官员称:中国在煽动第三次世界大战,现场观众怒斥:真不要脸!中国每次都提供和平解决方案合作...
朱元璋想杀沈万三,指着猪蹄问:这道菜叫啥?沈回答3字保住性命
随着场中的气氛逐渐升温,朱元璋的目光突然聚焦在桌上的那道诱人的猪蹄菜上,他淡淡地转向沈万三,语出惊人地问道:“沈万三,你能否告诉我,这道盘中佳肴是何等名讳?”在朱元璋的眼中,这一幕仿佛成为了一个精心策划的陷阱。原本猪蹄在世人眼中不过是一道普通的美味,然而对于朱元璋而言,它仿佛变成了一颗隐藏着巨大...
浙江这6道菜被评选为最出名,你尝过几种?
第一道菜:西湖醋鱼非遗美食之十二道珍馐,西湖醋鱼堪称群龙之首。此菜又名为“宋嫂鱼”,是一道地地道道的浙江风味名菜。烹饪这道佳肴,首先要挑选鲜活草鱼,经过精心处理以去除腥味。调制汤汁是这道菜的灵魂,需将鲜美的汤汁恰到好处地浇在煮熟的鱼身上,让鱼肉充分吸收汤汁的滋味。鱼的大小要适中,过大则肉质不够鲜嫩。
周松芳:北菜南下记
只砂锅居(和顺居)白肉馆和其他卖小烧煮的饭馆,勉强可说是北京馆以外,大部只以山东馆为北京馆……以烧鸭子出名的全聚德,和已然关闭素称金陵移此的便宜坊,也是由山东人来经营的。”(金受申《北京庄馆:庄肴馆肴各有风格》,《立言画刊》1939年第56期)当然,1936至1938年留学北京,1944年又再赴北京出任辅仁大学教授...
宫保鸡丁:一道大家“争着吃的菜”
山东人说它是鲁菜,四川人说是川菜,贵州人说是黔菜,连北京也有自己的宫保鸡丁,并不是所有的宫保鸡丁都是辣的。有一本《川菜烹饪事典》记录了宫保鸡丁的八种起源,四川媒体还正儿八经讨论过“宫保”和“宫爆”的区别。是“宫保”还是“宫爆”,这是围绕这道菜的第一个争议。有人说必须写成“宫保”,但凡发现...
“没入菜系却自成体系”,竹溪菜为何“吃香”?
特色宴席有合碗席、八大碗、蒸盆宴等,蒸菜有竹溪蒸盆、竹溪四蒸等,炒菜有酸辣魔芋丝、高山土豆粑等,小吃有香酥芝麻饼、碗碗糕、甜浆子、懒豆腐、鱼儿背沙等,其中竹溪蒸盆、碗碗糕、竹溪腐乳被楚菜大典收录(www.e993.com)2024年9月15日。特别是作为省级非遗、“湖北老字号”“中国名菜”竹溪特色的竹溪蒸盆,据武汉商学院教授周圣弘研究,竹溪...
那些正在逐渐消失的菜
里头最经典的就是炸丸子、炸鹿尾、炸佛手三样。炸鹿尾,出现在相声报菜名里的那样,是其中正经的满族菜。美食编辑嵩洋给予了它「真正的东北大菜」的名号,可见这菜地位有多高。当年满人入关,思念过去的山野口味,宫廷御厨们便用鸡肉、猪肉、松仁、猪肝调出野味灌入肠衣,酱制后切片油炸;现在好吃的多了,老铁们似乎...
周松芳︱下江菜的上江行
又川谚谓下方曰脚底,故下江人俗又统称之曰脚底下人。”(张恨水《重庆旅感录》,《旅行杂志》1939年13卷1期)如此,讨论以川菜为代表上江菜的下江行,大家很能接受,我也已成专文多篇,但讨论民国时期以泛意义上的江浙菜、安徽菜、上海菜为主体的下江菜的上江行,则鲜有所闻,而在民国时期,主要是抗战八年,下江...
关于豫菜的冷知识,河南人有必要了解
晚清嵯峨浩所著的爱《食在宫廷》也记载了炸八块这道菜:“鸡退毛,掏去内肚,洗净后剁下两大腿、两翅膀,鸡身剁成四大块,腿、翅、身共八块”,炸了之后撒上椒盐。嵯峨浩是末代皇帝溥仪的弟妹,她记述的相比是宫廷的吃法。虽然没有吃过正儿八经的炸八块,但我私下以为,应该比延庆祥的炸鸡好吃。鲤鱼焙...
来看看河南九大名菜都是什么
下面我们来盘点一下河南的八大名菜吧!一:牡丹燕菜被列为洛阳水席首菜,说是洛阳长出30斤重的萝卜乃祥瑞之物。武则天听闻后想吃此萝卜,因成菜如燕窝而得名。二:鲤鱼焙面用糖醋熘鱼和焙面合制而成的慈禧逃避八国联军停留开封时,吃过此菜后盛赞善后忘返。