志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

南岳福缘素菜堂的菜谱上居然有扣肉,真是不可思议。它似肉而非肉,与扣肉口感极为相似,尝过才知道原来是冬瓜,有肉的肌理,又透着酱香,吃起来却仍是冬瓜的绵软微甜,菜名就叫“不可思议”。△不可思议。供图/衡阳市委宣传部衡阳人的餐桌永远不缺“新意思”,你可以感受荔枝与排骨或肉丸的相遇,汤汁清新又鲜美;...

疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖

快餐连锁品牌南城香今年上线的辣椒炒肉饭,连续多月在点单小程序开屏页宣传,还替代火了多年的几道招牌菜,站上了菜单列表的首位。不仅如此,南城香还在菜名后特意标注“里面有白木耳”,并推出了与金桔柠檬搭配的套餐,堪称费大厨平替。打开美团和大众点评,切换不同城市并搜索关键词,几乎能在所有菜系中找到辣椒炒肉的身影。

2023湘菜年度盛典成功举办 年度十大金牌“年菜”揭晓

另外，现场还发布了2023湘菜终身成就奖名单，大陆祖庵菜第三代传承人孔起铁、“辣椒大王”杨意红、湘菜出湘功勋人物姚经建、“双艺大师”张志君获奖。此外，现场还公布了30道“2023年度年菜名品”、湘菜年度人物、湘菜年度品牌、最受消费者喜爱品牌等榜单，湘菜人收获满满，喜气洋洋。从餐桌到田间，湘菜“链”起来在...

北京烤鸭、葱爆羊肉……联播主播为冬奥报菜名儿,这份菜单看饿了!

北京烤鸭、葱爆羊肉……联播主播为冬奥报菜名儿,这份菜单看饿了!北京烤鸭、葱爆羊肉、冬阴功汤…北京冬奥组委与中央广播电视总台联合发布了冬奥会的运动员菜单,不但丰盛,还很用心。在疫情防控上,北京冬奥组委也是毫不懈怠。为做好冬奥会这顿“大锅菜”,“双奥之城”北京诚意满满,信心十足。对世界各国运动员而言...

翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)

中餐菜肴英文名大全1.北京烤鸭Beijingroastduck2.辣子鸡丁sautedicedchickenwithhotpeppers3.宫爆鸡丁sautedicedchickenwithpeanuts4.红烧鲤鱼braisedcommoncarp5.茄汁虾仁sautefishsliceswithbambooshoots6.涮羊肉instantboiledslicedmutton...

【悦|食】菜名里的故事

多年前,我所在的单位食堂常见的一款大众菜,叫蚂蚁上树(www.e993.com)2024年11月17日。初时,有女同事以为是吃蚂蚁,心生畏惧。蚂蚁上树说白了就是肉末烧粉丝,粉丝是细粉,多是龙口粉丝那种,不易粘连。不知起此菜名的始作俑者是如何联想的?后来,在某些饭店的菜单上,也见过此菜名,若不加解释,食客决想不到原材料到底是啥。

从传统菜系到新菜系,为啥说改菜单并不能完成新餐饮改革?

有些人可能会有疑问,玉芝兰也有其它菜品,它为什么能算单一菜系?比如玉芝兰餐厅有一些这样的菜名:“原创酸辣海捕辽参”、“水煮和牛”,玉芝兰属于单一川菜餐厅,四川哪里来的辽参与和牛?原因并不复杂,玉芝兰纳入了其它地方的食材,但核心用了四川文化做菜品改革,所以这还是单一菜系餐厅。

菜名上招牌,长沙餐饮圈流行“爆款经济”

星城不少餐馆将招牌菜写进招牌，走进购物中心的餐饮区，仿佛看到一张大菜单。记者朱蓉摄12月5日，长沙吃货小陈发现，无论是入驻购物中心的餐饮品牌还是开在街头巷尾的小吃馆，招牌都开始强调起了菜名：坛宗剁椒鱼头、费大厨辣椒炒肉、味上肉炒肉、炊烟时代小炒黄牛肉等等。三湘都市报记者采访了解到，去年底...

“冰雪+美食”,“崇礼菜单”就要来了!

“崇礼菜单”研修班上烹调出的菜品——“寿桃双蘑”。河北省冬奥办供图这些名菜的特点是:国际标准、中国特色,甚至很多都带有浓郁的河北风味、张家口元素。再加上名厨大师面对面互动掌勺培训,相信在“崇礼菜单”中总有属于你的一款菜。菜如其名,名副其实。曾有个相声,名为《报菜名》,相声演员说起来,似一串珠玉...

打破了传统意义上的创新湘菜鱼香藕夹

今天小姿给大家带来一道『鱼香香酥藕夹』,酥香脆爽,能让你食欲大振!”鱼香“与”余香“同音,鱼香系列的菜最主要的辅料是四川豆瓣酱。余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代,餐馆菜单上写的就是“余香茄子”的菜名。藕夹经过油锅以后,香酥可口,一口咬下去,藕的清香加上肉的鲜美,满足感油然而生。把熬好...