2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

老头儿油爆虾梅花碑店　图源：受访者提供在很多人印象里，老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅，每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的稳扎稳打，如今的老头儿油爆虾，已经从梅花碑的一间无名小店发展成遍布杭城的连锁店，成为杭帮菜中的“优等生”，甚至在上海、南京等地也能见到它的足迹。最近，老头儿...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

浙江杭州，厨师为西湖醋鱼淋汁（图源视觉中国）为杭帮菜“正名”，一个青年烹饪技术骨干训练营在杭州开启。由国家中式烹调师高级技师胡忠英领衔的18位名厨组成顾问、导（讲）师团，为47名来自知味观、杭州酒家、奎元馆等餐饮企业的学员，开展经典杭帮菜标准化培训。开班第一课，杭州酒家总经理刘国铭站上讲台、端起锅...

炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!

此后,新白鹿踏上全国开店之路,以稳健的步伐,拥有全国直营餐厅59家,品牌在继续壮大中,将会在越来越多的城市看到新白鹿餐厅。新白鹿以杭州菜为基础,融合江浙本帮饮食特色,店面装修融入新中式风格,门口象征吉祥如意的小鹿更是生动,闲静舒适的氛围感满满,从嗅觉、味觉、视觉多维度给消费者带来一份新白鹿独有的“江南盛宴...

父女组团抖音探店一年吃遍100家餐厅,让更多人爱上真实杭帮菜

杭帮菜发源于杭州,是中国八大菜系之一浙菜的主要分支,以清淡、鲜咸著称。但过去几年,因为受原材料限制以及其他菜系的冲击,杭帮菜经过短暂的繁荣后,面临着厨师流失、后继无人的局面。「现在退休了做抖音呢,也是想推广杭帮菜,别人说我们是美食荒漠,我就要讲讲真实的杭帮菜是怎样的,破除大家的一些偏见。」老郑说。

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

其中，杭州西子湖四季酒店·金沙厅是杭州唯一连续7年获评黑珍珠三钻的餐厅。从菜系上看，杭州上榜的16家黑珍珠餐厅中，12家为中餐，占比75%，其中，本帮苏浙菜8家，为本地上榜餐厅数量TOP1中餐菜系。值得一提的是，杭州共有7家连续7年上榜的黑珍珠餐厅，其中4家为本帮苏浙菜。会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐...

做了39年杭帮菜的兰边碗老板,攒了几十颗米其林星星的欧洲名厨...

对我前面问的“你觉得哪个菜最能代表杭州”,俞翔的回答是手剥虾仁(www.e993.com)2024年11月13日。他是正宗科班出身,1985年入行,“我接受的是传统的杭帮菜教育,那个时候杭帮菜用到的食材,主要来源于浙江省内,河鲜是很重要的门类。”龙井虾仁无论从外形到口味,都很有杭州气质,讲究清新与鲜美。不过他店里做的却是水晶虾仁,新鲜手剥的虾仁晶莹...

推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知

为贯彻落实商务部等九部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(商服贸发〔2024〕46号)等上级最新工作要求,我局决定对《杭州市商务局关于印发推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知》(杭商务〔2023〕93号)予以修订,原文件同步废止。经市政府批准,现将修订后的《推进杭帮菜高质量发展十大行动》印发给你们,请结合实...

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。

绿茶餐厅,中年危机

比如,绿茶起家做的是融合菜,既有杭帮菜作为底子,又有粤式甜品面包诱惑、川湘菜剁椒鱼头和毛血旺、西餐常见的芝士类菜肴等等。但是融合菜很难做到极致的效率。用户对餐厅需要有记忆点,最好提起餐厅名字就能马上说出:某某餐厅是吃某某菜系的。融合菜讲究一个啥都有,标签化程度不够。

杭州:加强杭帮菜经典名菜标准化建设 引导社会力量投入杭帮菜研发

上证报中国证券网讯据杭州市人民政府消息,近日,杭州市商务局决定对《杭州市商务局关于印发推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知》(杭商务〔2023〕93号)予以修订,原文件同步废止。其中指出,加强杭帮菜经典名菜标准化建设,加快杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化,鼓励餐饮企业和食品制造企业加大对杭帮菜产品的研发,构建差异...