《食品科学》:集美大学黄琪琳教授等:鲢鱼糜漂洗液中不同回收方式...

2回收方式对鲢鱼肌浆蛋白氨基酸含量的影响由表2可知,6种提取方式的肌浆蛋白均含有所测得的16种氨基酸,除CP之外,其余5种提取方式回收的肌浆蛋白所含必需氨基酸含量丰富,在总氨基酸中的占比为41.25%～42.69%,均符合联合国粮农组织/世界卫生组织的理想模式推荐的比例(必需氨基酸/总氨基酸比值为40%),是理想的...

...颁给AI?万字专题详解:计算和人工智能颠覆我们对蛋白质的理解方式

罗塞塔这样的算法模拟氨基酸分子中原子之间的相互作用,以此预测它们的折叠方式。这“表明你确实可以预测蛋白质结构,”贝克解释说,“但不够好,也不够精确,用途不大。”2008年时,人类还能战胜计算机。贝克当时已经在美国华盛顿大学(UniversityofWashington)拥有了自己的实验室。他开发了一款名为“折叠它”(Foldit)的...

《食品科学》:吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温...

将高温熟制风干虾作为对照组,通过检测质构、色泽、微观结构、挥发性香味物质、氨基酸含量、脂肪酸含量等指标,分析两种即食虾加工方式的差异,同时建立货架期动力学模型,对于超高压技术联合真空低温烹饪技术制备的即食虾货架期进行预测。1即食虾质构与色度的测定结果从表2可以看出,低温烹饪联合超高压冻干虾(SPF)硬度...

DMFold:精确到氨基酸的互作蛋白结合位点预测分析工具

在没有前人相关研究报道的情况下,通常需要先分析预测互作蛋白质之间可能的氨基酸结合位点。而在药物设计研究中,这样的相互作用通常称作分子对接,也有多种Dock相关的分析预测网站,很多网站需要繁琐的注册流程、限定单位官方邮箱、需要提交特定的蛋白质结构文件、预测结果无法对应到氨基酸,这些都限制了对蛋白质结构方向属于小白...

因为一个“很难,很重要的问题”,我从计算机转向研究蛋白质

什么叫共进化信息?假如两个氨基酸在空间中靠得比较近,那么在进化过程中,它们就可能会同时进化,这种现象就叫共进化。但现实中,有些情况下蛋白质是没有共进化信息的,一种是人工设计的蛋白,它不是自然界存在的,也就没有共进化信息;另外一种情况就是蛋白质复合物,如果我们想预测两个蛋白质在空间中怎么结合,很多情况...

东北农业大学刘飞教授等:益生菌及其代谢产物调控胰高血糖素样肽-1

东北农业大学食品学院的程之梁、刘飞*,黑龙江中医药大学药物安全性评价中心的焦月华*等以益生菌及其代谢产物为主线,介绍GLP-1与T2DM之间的关系、GLP-1缓解T2DM的局限性与改进方法以及通过相关益生元对GLP-1的调控以缓解T2DM症状,总结益生菌及其代谢产物对GLP-1的调控,从相关的代谢产物介绍缓解机制,可以为今后缓解以...

AI蛋白质夺诺奖,清华聂再清:大模型解码生物语言 | 智者访谈

我们正在做一个叫EntityChat的技术,希望对一个实体的问题,可以利用它的结构化知识、非结构化的知识和生物模态的知识去回答。04、药物研发助手ChatDD:产品、服务及商业模式机器之心:水木分子现在是已经推出了产品级的应用ChatDD,您能够结合具体的使用场景给我们介绍一下吗?

人文青岛|茶韵悠长,酒醉半城——避暑饮品动静结合,体味崂山茶与...

而崂山气候温润,适宜茶树的生长,茶内营养物质丰富,有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白氨基酸、维生素等有益人体健康的成分,特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高,茶汤浓醇鲜爽、饮后颊齿留香,令各地好茶者赞不绝口,因此,崂山茶享名天下,冠盖东方。好茶配好水。

被质疑“不该拿物理学奖”的诺奖得主,一生经历却足够拍一部《奥本...

我核心的理念是:世界是可以理解的,你应该能够拆解任何东西,理解其组成部分之间的关系,进行实验,并在此基础上能够发展出对其行为的定量理解。因此,物理学是一种哲学上的观点(pointofview),即我们周围的这个世界,通过努力、创新和适当的资源,可以以预测和合理定量的方式被理解。

霍普菲尔德:我如何为物理学打开AI之门

在准备讲课的过程中,我用固态物理的方法估算了两个非常相似的氨基酸(缬氨酸和异亮氨酸,仅相差一个甲基)之间的区分能。我计算出异亮氨酸结合位点对缬氨酸的区分能力为1/50。不幸的是,生物蛋白质合成中的实验数据(来自物理学家R.Loftfield的工作)约为1/3000。这说明我把估算技术从一个领域带到另一个领域的能力还不...