秋冬第一蔬菜,凭什么统一了南北方的胃?
南京人炒白萝卜,最后一定要浇一勺猪油,大火烧开后焖煮片刻,出来的萝卜入口即化。炒萝卜丝洁白绵软,入口即化。摄影/艺榴视觉工作室,图/汇图网北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”,因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京,对它爱慕有加:“洗净后去掉茎叶,用刀轻轻拍一下,加...
港厨不外传的粤式小炒20条技巧(珍藏版,含菜式实例)
我给出一个标准,那就是蒜头(也可以是蒜末、蒜片)一定要煸炒至金黄色,这是最容易掌握的一个标准。有些厨师为了让料头能有更好的风味,会将大地鱼放入烤箱内烤干水分,粉碎成末,搭配蒜头、葱段、姜片一起烹调,这样菜肴的香味会更加浓郁。炒素菜淡盐水先“复苏”蔬菜放置一段时间后,水分就会流失,炒出来的菜肴...
重庆独树一帜的粤式烧烤,用鸡肾和鹌鹑蛋来烤生蚝,人均不到70元
吃过这么多的蒜蓉粉丝扇贝,好像每一家都差不多,这家的蒜蓉粉丝扇贝也是一般水平,特制的蒜蓉酱发挥了自己的作用,所以使得这份蒜蓉粉丝扇贝要比一般的好吃一些。如果用10分制来打分,我大概会给7分。这份双椒鸡肾也是店家的特色菜,这道菜在重庆并不常见。它的做法也比较特殊,一定要当天新鲜的鸡肾,腌制过后,和...
邓超做生煎包,引来千万人围观,4万多条评论,网友:确定能吃?
全桌最没难度的就是这道炒青菜了,春季估计很多家庭都常吃上海青吧,将上海青掰开并洗净,热锅热油后下上海青炒到叶子全部收缩后加点开水,继续炒熟,趁锅热加半勺盐搅拌均匀,炒菜切记不能炒太老,影响口感。梅干菜牛肝菌烧肉这道翻车作品,黑乎乎的一片,我都不知道是怎么造成的,留给你们点评吧。虎皮尖椒超哥...
终于来了!珠海首届火锅节5折开涮,一起燃爆这个初冬!
普宁潮汕土黄牛火锅,也就是原来的普宁牛肉火锅哦。这里选肉也是非常严谨,一头云贵高原的黄牛,店里只取40%的牛肉涮火锅,让食客吃到的都是最新鲜、最优质的肉。身为这里的常客,必吃三种爆款肉:五花肉,五花趾三花趾。新香洲总店地址:珠海市香洲区体育中心南A16-17优派酒店旁...
广州人怀念的深夜大排档,哪道菜最有“镬气”?
为了能够留住客人,有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色,和粤式小炒的急火快炒结合,想出了啫啫煲的点子(www.e993.com)2024年10月18日。是谁首创无从考证,但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅,将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
2017年度武汉最受欢迎50家餐馆名单公布啦!邀您参加颁奖典礼!
米国煲仔饭,一个“米”字打头阵,强调了这里的煲仔饭选用的大米一定是你在武汉不曾享用过的。来自广东增城一带才有的丝苗米,米粒细长,无腹、心白,透明晶莹。蒸出来的米饭软硬适中,芬香可口,素有“米中之碧玉”等美誉。据说最地道的广式煲仔饭都选用的来自增城的丝苗米。