解析传统 创新传统——宋书玉理事长在中国酒业协会白酒技术创新...
甑桶蒸馏的原理、作用期待我们系统去解析。关于甑桶蒸馏系统的研究才刚刚开始,虽然有了一些成果,但远远不够。甑桶蒸馏蕴含着许多奥秘,期待我们通过系统的研究去揭秘。五、更低的酒度更高的品质是中国白酒的重要方向高度、低度白酒的划分是白酒适应市场需求的阶段性认识,高低度白酒划分是人为而确定的,不具备系统科研...
中国烧酒,不得不说的前世今生
另有蒸馏器具的追根溯源,也验证了杜康有酒的说法。著名中国科技史专家、英籍学者李约瑟所说,“假如人们想询问中国蒸馏法的起源,我们可以说出这个起源是什么,那就是中国在新石器时代即有了蒸煮食物的习惯……而一种名叫‘甑’的炊器,底部有许多通蒸气小孔,置于三足鼎那样的‘鬲’上蒸煮,你只要在那网格上放一个小...
李华瑞:中国烧酒的起始|清酒|大曲|蒸馏酒|蒸馏器|酱香型白酒_网易...
其实这个问题不难理解,稍有生产白兰地或葡萄烧知识,即可知道白兰地用“葡萄酒或葡萄酒粕蒸馏而成,酒度为45—55%,具有独特的香味,呈琥珀色”①;“葡萄酒经蒸馏后,用木桶陈酿,酒液呈琥珀色"②。由此可知红色可爱原本是葡萄烧的主要特征之一。安阳粟特墓出土的石屏那么,李时珍的记述有无根据呢?先看《太平御览》...
酒神杜康真的发明了酒?古代蒸馏器具如此完善,不知白酒起源何时
其中便提到了甑,甑是古代食饭用的器具,将酸败的黄酒经过蒸馏就没有问题可以继续引用,前期或许只是为了解决腐败食物的问题,一开始就是为了加热杀菌,后来发现蒸馏后的液体浓度更高,味道更加美味,便将这门技术独立出来,蒸馏酒便出现了。随着白酒的发展,蒸馏的器具也会发生变化。之前出土的蒸馏器具有西安的汉甑和上海博...
最早的青铜蒸馏器可追溯至什么朝代?
很有可能汉朝开始,中国就已经开始使用青铜蒸馏器用于蒸馏酒。这个蒸馏器的工作原理是什么呢?中国古代有蒸煮食习惯,常用釜与甑组合蒸煮食物,这种带天锅式冷凝器的蒸馏器,也称甑式蒸馏器。当初,古代蒸馏器主要的作用是炼丹药、蒸花露以及制烧酒。使用时,在釜内注入水,储料室内放粮食谷物等蒸馏物便开始蒸馏。当釜...
读懂配制酒、蒸馏酒、发酵酒,让你变做酒老手!
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高(www.e993.com)2024年10月18日。按制酒原材料的不同,大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。中国白酒。一般以小麦、高粱、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。
海昏侯墓四大未解之谜 蒸馏酒历史提早千年?(图)
蒸馏酒历史或提早千年?此次海昏侯墓葬出土文物中发现了一个形似制酒用品的青铜“蒸馏器”。“一开始,我们猜测这个器具是用来制作果汁或者炼丹的。”杨军说,“经鉴定后,我们发现了芋头的残留物。”杨军表示,直到现在,日本制作清酒的主要原料还是芋头,残留物的发现让专家们觉得这应该是蒸馏制作烧酒所用的器皿。
揭秘海昏侯墓未解之谜:蒸馏器或将蒸馏酒史提早千年
将蒸馏酒历史提早千年?中国有着悠久的饮酒酿酒传统。此次海昏侯墓葬出土文物中就发现了一个形似制酒用品的青铜“蒸馏器”。“一开始,我们猜测这个器具是用来制作果汁或者炼丹的。”杨军说,“经鉴定后,发现了芋头的残留物。”直到现在,日本制作清酒的主要原料还是芋头,残留物的发现让专家们觉得这应该是蒸馏制作烧酒所...
南昌汉墓出土青铜蒸馏器 蒸馏酒历史提早1000年
青铜蒸馏器随着南昌西汉海昏候墓的挖掘,一批具有较高观赏和研究价值的精美文物,捎来了西汉人跨越时空的问候,其中,一件青铜蒸馏酒器引起了专家们的兴趣。考古专家组副组长张仲立称,此前出土的制酒蒸馏器最早出现在元代时期古墓,这次发现将蒸馏酒的历史提早了1000年。
古代喝酒人均"酒神",千杯不醉?其实全靠这些"障眼法"!
蒸馏酒的出现是我国古代酿酒技术上的一次跨时代的革命,是一个质的飞跃,同时也带来了一个小的影响:让那些号称千杯不醉的酒神慢慢消失在历史长河中。实际上,纵观历史,古人饮酒的海量王大部分都集中在南北朝之前,在唐朝时期酒的蒸馏技术还不成熟的时候也会出现千杯不醉的人,甚至用夸张的语句描写酒量的诗句还有市场,...