葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?

《葡萄酒质量要求（报批稿）》明确了葡萄酒的定义——以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。其中，该定义涵盖了两项明确规定：一是外加糖源的最大添加量不超过产生2.0%vol酒精；二是白砂糖的添加量不超过产品总质量的10%。有业内人士指出，从消费端看，新定义用消费...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。5.通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色...

还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”

因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。在针对警惕甲醇超标的问题上,文章并没有给出解决方案,只是提到了此类问题尤为常见。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,因此在酿造过程中很难完全避免。事实上,哪怕是一丁点甲醇,也会对人体带来严...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～12....

『10点周报』尽览酒业一周要闻|多支白酒股连续三日涨停 五粮液与...

宁夏葡萄酒学术研讨会召开ChinaAlcoholicDrinksAssociation近日,中国食品科学技术学会葡萄酒分会2024年学术年会暨第六届贺兰山东麓葡萄与葡萄酒高质量发展学术研讨会在银川举办。本次学术研讨会是宁夏科协2024年“科创中国”葡萄酒产业服务团项目活动之一,主要以“科技创新赋能产业新质生产力”为主题,来自全国各地高校...

喷淋水壶的作用是什么?揭示其背后的科学原理与实际应用

1.烧水时注意安全在操作喷淋式水壶时,烧水时一定要注意安全(www.e993.com)2024年11月1日。烧水过程中,不要离开烧水壶,避免发生危险。2.茶叶的选购喷淋式水壶的喷壶辅助工具,最的口感和味道还是取决于茶叶的选择。在选购茶叶时,可以选择正规有保障的茶叶,挑选新、质量好的茶叶。

橡木桶储存多久才算一瓶好酒?

用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官,而这很大程度上取决于所选择的橡木桶。因此,酿酒师在酿酒之前要做的第一件事就是选择合适的橡木桶。选择的标准主要包括以下三个方面。

清末民国时期江西酒业酒俗零拾

辣子酒一大特色是吉安杨氏兄弟以大瓮装尿,大瓮多砂眼,透风漏气,所以贮存小便,使尿素沉淀,使之结晶,堵住大瓮中各种气孔砂眼,然后贮存各种酒类,使之不易腐败,而且酒越来越醇,抗战时期大后方的军政人员长期饮用这种酒,只是这些人大多不知道,这吉安辣子酒是以尿瓮贮存的。

吕梁加快整合中小白酒企业;龙茅启动新防伪标签;汾酒加速打造世界...

国家统计局发布数据:1-7月,我国规模以上企业白酒产量234.6万千升,同比增长1.4%;其中,7月规模以上企业白酒产量26.1万千升,同比下降5.1%。规模以上企业啤酒产量2267.4万千升,同比下降1.6%;规模以上企业葡萄酒产量6.8万千升,同比下降4.2%。7月葡萄酒进口额大增71.29%...

自酿葡萄酒这些细节需注意

自酿葡萄酒主要依靠葡萄皮自带的野生酵母发酵,在发酵过程中应避开阳光。还需注意将器皿加盖,避免灰尘和杂菌进入。在等待葡萄酒发酵时,每天都应该进行搅拌,在搅拌中能看到果皮上升,果粒下降,在酒表层形成“酒帽”,当果皮不再漂上来时,则说明发酵好了,过滤后便可以饮用。