早餐蒸肠粉,一家人不同口味,我吃泡沫箱肠粉,又薄又顺滑鲜香@鲜城
蛋液要等肠粉定形后才放,这样蛋就不老。老广的小经验4月18日12:21赞4回复安静唱歌48989四川成都我好多年前就买过这个白鲨粉,还有配套的盘子那些工具,结果手忙脚乱一阵,半天吃到的没有卖的好吃。很想知道蒸完一盘不需要清洗干净就可以继续蒸哇?害怕后面的粘,我还蒸一次刷半天[苦涩]4月18日10:54赞3...
广东肠粉,到底有多少种?
肠粉浆大多使用粘米粉,再添加玉米淀粉,将米浆置于布上蒸成。抽屉肠粉,口感微带韧性。在特制的多层蒸笼中倒置米浆,再分别铺上配料,蒸熟后卷成长条,切断上碟。一份小小的肠粉,单是做法就被广东人玩得层出不穷!走了小半个深圳,终于把几种做法的肠粉整理出来了,快来看看有没有你常去的那家?①簸箕肠粉簸箕肠...
深圳城中村,少不了一家让人吃不腻的肠粉店
一直以来,老板都坚持用石磨米浆来做肠粉,这样才能保证肠粉皮足够的爽滑;其次用竹窝蒸肠粉,一次只能做一份,才能拥有轻薄透明的粉皮,也是不能替代的薄韧。·10+种口味选择,最贵10元·他们家的蛋肉肠,曾被称作是“深圳TOP1”,斋肠5元,最贵才10元。肠粉表面只刷一层花生油,不加任何修饰就端上桌了,他家的...
真的太好吃了!明星自曝在汕头每天吃3顿肠粉
蒸笼加热后倒入米浆,如果你想要的是猪肉肠粉,店家会用小碗打入鸡蛋,和猪肉末、生蚝、虾仁、葱花搅拌均匀后倒入蒸盘,再加入豆芽、香菜等蔬菜。而牛肉肠粉会用潮汕特产沙茶酱和酱油提前腌制好牛肉再加入番茄和青椒。蒸熟起屉后,你会看到薄薄的一层粿皮好似蝉翼般晶莹剔透,里面包裹着的丰富馅料都清晰可见。汕头肠粉的...
“深圳好吃的肠粉,咋就藏那么深啊”
印象之中潮汕肠粉都是包豆芽,这家肠粉居然是包生菜或者白菜,加料还能加火腿。这个也是顾客向他们反映加上去的。他们家的油条,不是用的平时早餐的大油条剪碎加进去的,而是拿小小的,带点嚼劲的小油条。3.“24小时营业的潮汕肠粉”■“分开蒸是怕肉跟肠粉一起蒸老了口感不好”...
读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑(www.e993.com)2024年9月23日。肠粉一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试将其...
我做的肠粉为什么不成形?蒸出来的肠粉还很粘
用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。肠粉蒸出来为什么很粘这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克...
肠粉蒸出来为什么很粘?怎么才能蒸出不粘的肠粉?
1、肠粉的米浆配方问题。可能肠粉米浆配方中调配比例出现了错误。2、没有运用正确的兑水方式。正确的兑水方式是先用凉水冲粘米粉,然后再用开水冲粘米粉。3、火候问题。蒸肠粉时,火候一般要大一点。4、用蒸盘蒸制肠粉时,没有先刷油。那怎么才能蒸出不粘的肠粉呢?首先要确保你手里的肠粉配方是正确的,接...
跟着晓莫探盐田 | 盐田人的“血条”,是被一盘肠粉补起来的
说到小心思,不得不夸一夸肥佬的蒸米粉,虽然是进了高温蒸锅,但出来的米粉却很干爽,不会糊烂,而且筋道又入味。经过观察发现,肥佬的米粉是事先以香菇卤汁“制过”后沥干水分,有食客点,才放进蒸盘二次加工;出盘后,辅以酸豆角碎、酸菜碎,调一点油香浓郁的蒜蓉辣酱,如果不赶着上班,真的可以坐下来慢慢品味这一份...