食雕的美学与知行合一的哲思——“美食与生活”劳动实践课之二
11月12日,少年班学院联合饮食服务集团开设的“美食与生活”劳动实践第二堂课在中国食品雕刻大师、中国果酱画写实人物头像创始人黄娃子的现场雕刻演示中展开,普通的胡萝卜和心里美白萝卜在黄老师手中逐渐演变成栩栩如生的喜鹊踏石报春的艺术品,充满了活灵活现的神韵和质朴的美感。课程伊始,黄老师手执雕刻刀向同学们...
我国古代饮食文化中的美学
山东曲阜的孔府为迎接钦差大臣、皇亲国戚以及举行祭祀、喜庆活动,曾举办各种筵席,其菜肴的造型艺术包含了丰富的文化内涵和艺术特质。孔府的主菜、大件菜和配菜都拥有独特的艺术造型,“割不正,不食”。筵席菜中在工艺、器皿、摆台等方面都体现出中国烹饪艺术的精华,其选用的烹饪原料种类繁多,烹调方法有烧烤、蒸焖、扒...
作家的饮食美学——《粤菜记》的文化底蕴
如吃鱼生时的瘦鱼环节,吃荔枝菌的固定时间段,各种鸡的做法,煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵,每一个菜品,都融入了作者细致的观察、精心的调查,在一一铺排之中,让读者感受到粤菜原来如此大有来头,具有有别于其他菜系的物质性存在。盛慧牵引着读者的味蕾,一步步让读者陷入粤菜的魅力中。这是一本富有厚度、温度和...
作家的饮食美学
如吃鱼生时的瘦鱼环节,吃荔枝菌的固定时间段,各种鸡的做法,煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵,每一个菜品,都融入了作者细致的观察、精心的调查,在一一铺排之中,让读者感受到粤菜原来如此大有来头,具有有别于其他菜系的物质性存在。盛慧牵引着读者的味蕾,一步步让读者陷入粤菜的魅力中。????这是一本富有厚度...
【生活美学】美学评论家冯德祥论中国饮食文化中的美学
饮食是中国人生活中最重要的乐趣之一,是人生美学不可或缺的一环。历史上众多的文人墨客,对饮食美学的专注丝毫不亚于对学术的追求。这在人类历史上可能是绝无仅有的。图片作者冯德祥在文学作品中可以看出,极品的美食,要么以复杂的手段制成,要么食材本身十分珍贵,亦或者食物本身蕴藏的深远意义。满汉全席固然豪华丰...
【生活美学】石俊芳浅论中国饮食文化中味道的美学意境
中国饮食文化中,味道是食品菜肴的决定性因素(www.e993.com)2024年10月3日。可能也只有在中国文化的语境中,“味”才成了美食珍馐的代称。不少研究饮食文化的学者都曾强调过味道对于食品菜肴的重要性,如王子辉先生称:“味,是中国菜肴灵魂之所在。一道菜好吃不好吃,受不受欢迎,主要看它味道好坏了。如果味道不好,尽管色、形再美,也得不到好评...
良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化
从人的生态审美本性看,傣族认为人应该自觉保护生态,人与生态是和谐共生的关系,在傣族居住文化中包涵着强烈的家园和空间意识,其中天地神人共处一个整体,人的生存活动不是对天地的控制,“诗意地栖居”是人在大地上存在的方式。受环境条件的制约,傣族当地人在饮食上表现出对野生植物大量利用的特征。
【生活美学】美学评论石俊芳论乡村饮食与中国传统文化的美学思想
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文史丨妙哉!那些藏在中国人年节饮食里的智慧有多绝
民以食为天,自古以来中国大部分的节日都离不开吃。顺应不同的时令规律,品尝属于当下的应季食物,是中国人的生活美学。立春的春饼、春卷,除夕的饺子、汤圆,清明的青团,端午的粽子,中秋的螃蟹、月饼……这些舌尖上的美食伴随着人们的成长、别离与团聚,大家在年节饮食中抒情、畅怀、言志,在享受大自然的同时养性健身。
业界大咖聚首蓉城共话美食:饮食文化的根是“源饪”
中新网四川新闻1月14日电(朱源)14日,由四川蜀兴知识产权发展研究院、四川省地理标志产品保护促进会主办的源饪饮食文化艺术暨知识产权研讨会在四川天府新区荖猎户AAA级林盘景区举行。来自四川省饮食行业和知识产权界的专家、学者和业界大咖100余人共聚一堂,共话中华美食文化的传承发掘与创新突破。据悉,本次研讨会以...