“非转基因脱脂大豆”是什么来头,为何在酱油,零食中很常见?
完整的大豆不仅含有高质量的蛋白质,还富含多种矿物质、维生素和必需脂肪酸。这些成分在酱油的酿造过程中得到一定程度的保留和转化,为酱油提供了全面的营养支持。特别是大豆中的脂肪酸,虽然含量不高,但它们是构成细胞膜的重要成分,并参与人体内的多种代谢过程。相比之下,非转基因脱脂大豆生产的酱油虽然去除了大部分油...
什么食物中含硒较多?如何补硒更快更好?
全麦面包、糙米、燕麦等谷类以及大豆、绿豆、黑豆等豆类均含有一定量的硒。蔬菜与水果:大蒜、洋葱、蘑菇、菠菜等蔬菜以及坚果、种子类食物(如巴西坚果、葵花籽)也含有硒。虽然水果中的硒含量普遍不高,但适量摄入有助于保持饮食的均衡与多样性。二、如何补硒更快更好?鉴于人体无法自行合成硒元素,完全依赖食物摄...
一日三餐中加点这种食物,能显著延长寿命!很多人都没吃够
豆制品中含有的植物雌激素,与真正的雌激素仍然有较大的区别,且儿童日常摄入大豆数量十分有限,并不会引发性早熟。
《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...
A多肽通常位于glycinin的表面,且含有较多的亲水性氨基酸,因此A多肽具有较强的亲水性,如图4b所示。蛋白质分子链展开后,虽然部分疏水位点在聚合过程中被覆盖,但是glycinin聚集体中不存在高度亲水性的聚糖,仅靠A多肽提供的排斥屏障似乎不足以阻止其他蛋白质颗粒的接近,因此在加热过程中,蛋白质可继续通过剩余活性位点保持聚集...
“增豆控油”小百科|大豆为什么被称为“豆中之王”和“田中之肉”?
大豆营养丰富且健康益处较多。大豆含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分,大豆的蛋白质含量丰富,其氨基酸组成与动物蛋白接近,脂肪含量也较高,质量优于动物脂肪,其营养价值与肉类相似,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。此外,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,对预防心血管疾病、癌症等有一定...
你存疑·我解答|多吃大豆制品,指的是黄豆、红豆、绿豆,还是黑豆?
什么是大豆?专家介绍,大豆包括黄豆、黑豆和青豆(www.e993.com)2024年10月22日。大豆含有丰富的优质蛋白质(35%—40%),富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类食物蛋白质互补的理想食品。大豆中脂肪含量为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,还含有较多对心血管健康有益的磷脂。大豆还富含钾、钙和维生素E等。另外,大豆还含有多种...
健康中国,营养先行之“大豆”||2024年温州市全民营养周系列推送(五)
大豆中的碳水化合物含量大约为25%,组成比较复杂,主要是低聚糖和阿利伯半乳聚糖等多糖类。成熟的大豆淀粉含量很少,为0.4%~0.9%。大豆中的碳水化合物除蔗糖和淀粉外,其余的类别不太能被人体利用,像棉子糖、水苏糖等低聚糖。有些人吃了大豆容易出现肚子胀,也正是这些低聚糖的“胀气”效果。水苏糖和棉子糖不能被人体...
怎么吃大豆,才能“增豆控油”?
大豆营养丰富且健康益处较多。大豆含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分,大豆的蛋白质含量丰富,其氨基酸组成与动物蛋白接近,脂肪含量也较高,质量优于动物脂肪,其营养价值与肉类相似,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。此外,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,对预防心血管疾病、癌症等有一定...
大豆为什么被称为“豆中之王”和“田中之肉”?
大豆营养丰富且健康益处较多。大豆含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分,大豆的蛋白质含量丰富,其氨基酸组成与动物蛋白接近,脂肪含量也较高,质量优于动物脂肪,其营养价值与肉类相似,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。此外,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,对预防心血管疾病、癌症等有一定...
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
1、部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。2、某些豆类的嫩豆荚可入菜,如我们常吃的荷兰豆,其豆荚中的籽粒没有成熟,通常进食的是它的豆荚。3、毛豆是夏季常见的小食,但其实它就是新鲜带荚的大豆,又被称为菜用大豆。被...