上海拉面指南
和前两家主打fusion的新式拉面比,这家可以说是上海日式拉面中的大和抚子,传统、朴实、不经雕琢,调味也是当地偏爱的重咸风,出品可以说和在本土吃到的并无二致。豆乳会在原版味噌基拉面础上多了奶香,入口像是舌头点在了淡奶油上,细腻、浓厚,喝起来奶奶的,吃完后劲很大,建议配一杯嗨棒或者生啤。利通面屋长宁...
民进党当局居然找个开拉面店的日本人当顾问
近日,台湾行政机构任命一名日本人出任“政务顾问”,引发岛内热议。日本共同社披露称,旅台日本人野崎孝男被民进党当局任命为“政务顾问”。野崎孝男9月7日在脸书晒出聘书的照片,证实了这项任命。野崎孝男2013年起在台南定居,并在台湾创办连锁拉面餐厅。据台媒报道,他曾任日本读卖电视台记者、东京都练马区议员...
日本高中生研发野猪味拉面 食客:腥味不大,人间美味
日本人对拉面“情有独钟”,在日本各地都有风味独特的招牌拉面,但你是否听说过“野猪味拉面”?近日,日本一批喜欢拉面的高中生研发出了野猪拉面,并在当地召开拉面试吃会,推广这道新开发的菜色。据日本NHK电视台报道,近日,鸟取县仓吉市仓吉农业高中的9名高三学生,和市内餐厅一起研究,历时半年时间,研发出了野猪味的...
难破“1000日元壁垒”,日拉面店陷两难
日本ITmedia网站此前分析称,制作拉面必不可少的猪肉和猪背脂的价格较去年上涨20%,而海苔、竹笋等配料的价格也因为日元疲软等因素上涨。许多讲究汤汁味道的店铺要24小时加热原汤,由此带来的电费成本也成为沉重的负担。相关数据显示,制作拉面的原材料、劳动力和电力成本在3年内上涨约10%。据《环球时报》驻日本特约记...
日本进入消费降级时代:上班族连牛肉饭和拉面都快吃不起了
“这几年几乎拉面中的所有食材都在涨,包括猪肉、鸡肉、小麦、酱油、葱、竹笋等,而且熬煮面汤通常需要店内24小时保持通电,电费更是高得吓人。”一位拉面从业者抱怨道。日元大幅贬值也是拉面店倒闭的推手之一。今年以来,日元兑美元已经贬值逾40%,这对资源匮乏、高度依赖进口的日本而言,更是雪上加霜。此外,日本...
“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
这几年,赤坂多了许多拉面店,拉面店属于大众餐饮,价格在600-1200日元(约30-60元人民币)之间,在日本属于“国民餐饮”,人人喜爱(www.e993.com)2024年10月25日。这也意味着,以前属于高档餐饮区的赤坂,正在变成“平民街”。日本人吃拉面有两种场景,一种是解饿,一种是解馋。解饿自然是一日三餐之事,而解馋,往往是夜里的“二次会”、“三次会...
好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
喝口汤,挑起一口面,在豚骨高汤的浑厚浓鲜主调下,你依旧能感受到一缕纤细的酱香,在口腔里游走,隐隐柔柔。让人体会到味增相比中式调味里厚重的酱香,追求的细腻感。这家跟挺多名店一样,也在顶上配了黄油,算是味噌拉面的经典搭配——吃不到什么奶香,而是为了黄油块在热汤里融化时增加汤体的乳脂感,柔和的浓厚度...
拉面在日本不过百年,如何力压米饭,成为国民美食的?
一、日本人爱吃拉面日本人很爱吃面,荞麦面、乌冬面、拉面等等,面条成为了许多日本人的美食首选,一周吃面条超过3次以上的,占据日本人数的三分之一,其中日本人最喜欢的就是拉面。在2022年日本每户家庭在外拉面消费的金额,最高达到了692元。对此日本人介绍,对于当地的居民来说,拉面和烤肉、寿司一样十分重要,不论...
吃拉面大力吸才礼貌?汤匙装面NG?日本7大拉面礼仪你都有遵守吗?
如果坐在吧台座位,日本人习惯在用餐完后将拉面碗、餐具、水杯、纸围兜、卫生纸等垃圾端上吧台,方便店员收拾桌面,让下一位客人能够更迅速的就座享用拉面,是个很贴心的行为。如果是坐在远离吧台的餐桌座位,则把东西直接留在桌上就可以了。有些店家会在吧台旁或「券売机」的附近放几个小垃圾桶,那是用来丢卫生纸...
难破“1000日元壁垒”,日本拉面店陷两难:要么抬价,要么关门……
劳动力和电力成本在3年内上涨约10%。据《环球时报》驻日本特约记者观察,日本人潜意识里有一个关于拉面的“1000日元壁垒”,导致店家很难定价超过1000日元。记者的日本朋友是“重度”拉面爱好者,她表示自己能接受的最高价格是1400日元,但她女儿觉得超过800日元还不如去吃咖啡店的午间套餐划算。来源:环球时报...