曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康
3、第三块牛肉清水浸泡5小时,依照“亚硝酸钠”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“亚硝酸盐”,腌制1小时后炖煮2小时。>>实验结果加了保水王的卤牛肉比正常出肉率高出16%实验结果显示——按照正常做法,500g生牛肉可以做出269.4g卤牛肉,出肉率约为54%;加了“保水王”,500g生牛肉可以做出351g卤牛肉...
卤牛肉不会选香料,相当于吃饭不放盐,用这5种香料,软烂又好吃
而且,山楂的这种促进成熟的作用,还可以缩短卤制的时间,提高烹饪的效率。五、小茴香小茴香在卤牛肉中有着去异添香的重要作用。它能增加尾香,当我们吃完卤牛肉后,口中还会残留着肉质的淡淡香味,让人回味良久。小茴香还能为牛肉增添香气,可以使制作出的食材香味更持久。小茴香还有压制异味的作用,它与其他香料协同...
卤牛肉秘籍大公开!三放两不放,简单几步做出美味卤牛肉!
“三放”就是放八角、桂皮、香叶,这三样香料可以去腥增香,让卤牛肉的味道更浓郁。“两不放”就是不放花椒和大葱,因为花椒的味道比较重,容易遮盖牛肉的香味;大葱煮久了会有一股怪味,影响牛肉的口感。温馨小贴士1.买牛腱子肉的时候要选新鲜的,有弹性的,这样的牛肉口感更好。2.焯水的时候一定要冷水下...
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3、捞出牛肉装盘,牛肉汤里的香料渣捞出(加点盐可喝清汤,也可以煮面、煮其他蔬菜)4、小米辣、葱花、蒜末、芝麻放碗里,烧一点热油激出香味,加入两勺生抽酱油、1勺蚝油、1勺香醋、3勺肉汤搅拌均匀即可打开网易新闻查看精彩图片三、酱卤牛肉食材:牛健芯3斤、生抽270克、豆瓣酱一勺、冰糖一把、香料若干(...
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
卤牛肉里面可以放茶叶吗卤牛肉里放茶叶是一种独特的烹饪方式,它可以为牛肉带来独特的肌肉风味和口感。茶叶的悠长香气和丰富的训练营养成分可以与牛肉完美融合,使得卤牛肉更加美味可口。在中国传统烹饪中,茶叶不仅被用作饮料,还被泛用于食物的烹饪中。茶叶中的茶多酚等化合物具有抗氧化和抗菌作用,能够改善肉质的口感...
卤牛肉,就放这5种香料,隔条街闻着都香,牛肉软烂入味不塞牙
肉蔻具有提鲜、去腥、增加香味的作用,同时还能抗菌防腐,延长卤牛肉的保质期(www.e993.com)2024年10月22日。在卤制过程中,肉蔻能够提升牛肉的鲜美程度,使其更加诱人。50斤卤水中,肉蔻的用量约为5克,适量的肉蔻能够平衡卤水的味道,让卤牛肉更加美味。最后一种香料是小茴香。小茴香具有去腥增尾香的特点,能够在卤制过程中压制异味,使牛肉的味...
挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。
夏天了,冰箱里再备上一份糟卤。准备好底料,万物皆可糟:鸭舌鸡爪毛豆鱼虾。依旧,不用放一滴油。因为不开火又要低卡的需求实在太高了,我们还写过一版《冷泡大法》,8个菜谱,够你吃一整个夏天了吧!??除了糟卤,夏天还喜欢做点卤牛肉囤在冰箱,反正都是精瘦的牛腱子肉,拿来做便当,或者当零嘴贪吃几块,口齿生...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用。2、牛腱子切成大块,加入葱段和姜丝,倒入炒好的花椒和盐。3、所有食材抓匀,按摩五分钟,放入冰箱冷藏过夜。常温腌制的话至少腌制四个小时以上...
卤牛肉,3样香料少放或不放,不然毁了一锅肉,不香不软,还发苦
卤牛肉第一步、购买新鲜牛腱子肉,用淡盐水浸泡至少24个小时,每2小时换一次水,把肉里的血水泡干净,牛肉颜色变白后,捞出冲洗干净,沥干水分。第二步、牛肉切大块,放进一个小盆,倒入适量适量生抽没过牛肉,再加葱段、姜片、花椒,用盘子盖住牛肉,压上重物,腌制12小时。