它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃
大家可能很疑惑,全程都没有放盐呀,卤牛肉是不是没味呀?不会的,黄豆酱油、黄豆酱都含有大量的盐,味道肯定不会淡的。再说了,卤牛肉配上蘸料吃起来才香,蘸料里的酱油、醋、辣椒油等调料,也是含盐的。卤好的牛肉千万不要直接切,热牛肉一切就会散,一定要放凉后再切,放在卤汁里浸泡2个小时,也更加入味。切...
炖牛肉:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
花椒很香,虽然可以去腥增香,但会盖住牛肉的鲜香味,而且让肉质发柴,因此炖牛肉一般是不放花椒的。五香粉、十三香等调料,也会影响牛肉的原味,吃起来不香,所以也不要放。调料方面,只需要用食盐、酱油即可,就能让牛肉非常入味,其它调料都是多余。炖牛肉和卤牛肉、酱牛肉不同,后者可以放很多香料,但都是有比例的...
牛肉里放茶叶:口感与营养的完美结合?
卤牛肉里放茶叶是一种独特的烹饪方式,它可以为牛肉带来独特的肌肉风味和口感。茶叶的悠长香气和丰富的训练营养成分可以与牛肉完美融合,使得卤牛肉更加美味可口。在中国传统烹饪中,茶叶不仅被用作饮料,还被泛用于食物的烹饪中。茶叶中的茶多酚等化合物具有抗氧化和抗菌作用,能够改善肉质的口感和保持牛肉的新度。在卤...
秋冬进补,来年打虎!秋天多吃这肉,营养又滋补,增强免疫少生病
4、小米辣、葱花、蒜末、芝麻放碗里,烧一点热油激出香味,加入两勺生抽酱油、1勺蚝油、1勺香醋、3勺肉汤搅拌均匀即可三、酱卤牛肉食材:牛健芯3斤、生抽270克、豆瓣酱一勺、冰糖一把、香料若干(葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒粒)做法:1、牛肉拿回来先冷水浸泡约3个小时,期间换水...
卤牛肉不会选香料,相当于吃饭不放盐,用这5种香料,软烂又好吃
在烹饪的世界里,香料能将普通的食材变幻出令人惊艳的美味。卤牛肉作为一道广受欢迎的美食,其独特的风味很大程度上取决于所选用的香料。而草果、良姜、白芷、山楂、小茴香这五种香料,更是在卤牛肉的制作中有着重要的作用。一、草果草果有着压制异味的强大能力。牛肉本身可能会带有一些怪味,草果可以掩盖和消除这些...
挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。
夏天了,冰箱里再备上一份糟卤(www.e993.com)2024年10月22日。准备好底料,万物皆可糟:鸭舌鸡爪毛豆鱼虾。依旧,不用放一滴油。因为不开火又要低卡的需求实在太高了,我们还写过一版《冷泡大法》,8个菜谱,够你吃一整个夏天了吧!??除了糟卤,夏天还喜欢做点卤牛肉囤在冰箱,反正都是精瘦的牛腱子肉,拿来做便当,或者当零嘴贪吃几块,口齿生...
早餐别总吃鸡蛋、喝白粥了!有它补铁补蛋白,做一次能吃个把月
卤好的牛肉可以先放凉再切块密封保存。冷藏可以吃一周,冷冻可以吃一个月,吃之前先蒸一下/微波炉叮一下,轻松承包早餐的肉菜~菜名:卤牛肉月龄:1岁+食材:牛腱子500g、葱3根、生姜3片、蒜3瓣、盐适量、桂皮2小块、八角4个、干辣椒半个(不吃辣的可以不放)、生抽适量、料酒适量(5岁...
卤牛肉时,“3种香料”别多放,否则肉味发苦,卤味不够香浓
,如果在卤牛肉的时候,草果分量拿捏不准、一下放多了,却会让卤牛肉越炖越苦。所以草果虽说必不可少,但量能少则少,一般来说,炖2~3斤左右的牛肉,放入一颗草果就足够多的了。第二种,桂皮桂皮是平日最常用到的香料类,也是卤肉店里香料包中必放香料,是因为...
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
在卤牛肉的时候可以加入八角,但是加入八角的量一定要适量,加入过多八角,会让牛肉的味道发苦,还会变色。它的用量一般是一斤牛肉一颗八角。注意:在炖羊肉或者炖牛肉的时候一定不要放八角,会掩盖肉的气味,让肉变的不鲜,还会改变汤水和肉的色泽。第二种:丁香...