烹调秘方!封埋千年的西汉“顶奢”食谱长什么样?
据新华社报道肥牛粥、清蒸鱼、烤兔头、煨鸡汤……两千多年前的中国古人吃什么、怎么吃?出土于湖南省沅陵县虎溪山一号汉墓的简牍《食方》,记载了西汉初期湖湘地区的食物烹饪方式。一枚枚竹简,将古人与美食的故事娓娓道来。湖南省文物考古研究院研究员张春龙介绍,虎溪山一号汉墓的墓主是西汉第一代沅陵侯吴阳,这...
茶膳多以什么节的茶入菜,揭秘茶膳:根据不同节选择茶叶烹调美味佳肴
茶膳指的化肥是将茶叶与食材相结合,***出一道道既具有保健作用又美味可口的本身茶点或菜肴。茶膳不仅可以补充人体所需的即有营养,还能缓衰老,提高免疫力。在茶行业中,有多种茶可以用来入菜,下面将介绍其中一些常见的杀菌作用茶膳菜肴。一、绿茶绿茶是茶行业使用最泛的是以一种茶叶。它富含抗氧化物质和维生...
西餐的烹调方式来自于什么理论
西餐的烹调方式来自于什么理论相对于中餐喜欢尝试将一种食材用不同的烹调方法和佐料烹制出不同口味的菜肴,西餐一般对某种食物最适合的烹调方法是有固定讲究的。比如鱼一般用炸和焗的方式,猪肉多用煎和烤的方式,牛肉多用炖和煮的方式。这是一种从中世纪传下来的烹调理念:西方人相信每种食物都有固定的特质,需要有...
华东地区特色美食及风俗习惯
扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮两相宜。七星鱼丸七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸...
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
闽菜以其清淡、鲜嫩的特点而著称。代表菜品如佛跳墙、福建炒粉等,注重食材的原汁原味和烹调技巧的独特运用。烹饪技巧上,闽菜讲究火候的把握和烹调时间的控制,以突出食材的鲜美。湘菜则以辣味和独特的香味见长。代表菜品如剁椒鱼头、毛氏红烧肉等,善用辣椒和香料来调味。烹饪技巧上,湘菜注重爆炒和煨炖,以使菜肴具有浓郁...
名家笔下的鲁菜之缘|爆肚|厨师|名菜|菜肴|致美斋|十大硬菜_网易订阅
梁实秋年轻时就尝遍京城美食,每吃必有品味佳作,《雅舍谈吃》记录了这一切,而在书中的五十余种菜品中,让梁实秋念念不忘的鲁菜占了三分之一(www.e993.com)2024年9月9日。“爆双脆”衡量鲁菜厨师手艺“爆”是鲁菜最擅长的烹调方法之一,历史悠久。清代著名文学家袁枚的饮食专著《随园食单》中写到“爆”的技法时称:“滚油炮炒,加料起锅,...
徽菜理论被忽视的十大重点
徽俗菜,也分菜肴、食点两大类别。菜肴技艺,含单品烹调、食材制作。烹调,以火功著称,如干锅炖、干焖肉、炒腰花(或肚丝)、爆河虾、爆肚片、小炒肉、清炒椒、腌笃(炟)鲜。食材,以发酵著称,如火腿、梅干菜、毛豆腐、臭鳜鱼、腌齏菜、酱风肉。食点,多粉制食品,有米粉、面粉、苞萝(玉米)粉、栌穄(高粱)粉...
上海人爱吃的这30道菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
上海人很爱吃的一道菜,即使红烧划水是常州传统名菜,属于苏菜系。划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。21、冰糖甲鱼冰糖甲鱼是上海的一道名菜,另一别称为“独占鳌头”,是从甬江状元楼首创的。吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。
江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk
只不过,江西小炒大部分的菜肴用的都是比较新鲜的食材,而且看得见。你可以自主地选择食材、选择烹饪的方式,甚至选择口味,迎合了大众消费的需求。另外,江西小炒价格相对比较低廉。小炒是一种比较短平快的烹饪加工方式,不像炖煮时间比较长,食材也比较低廉,适合现代人的快节奏生活节奏,所以才会爆火。
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
1、加入主食中:烹调主食时,大米可与杂豆搭配,制作绿豆饭、红豆饭、八宝粥等。做成豆馅也是烹制主食的好搭配。2、制作菜肴时:有些杂豆食物如蚕豆、芸豆、花豆、豌豆等,可做成可口的菜肴。如嫩蚕豆瓣和豌豆可炒菜或做汤。3、风味小吃:蚕豆老熟的种子可加工成小吃,如五香豆、茴香豆、兰花豆、怪味豆等。但...