黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国科学院自然科学史研究所洪光住表示,凡是稻米都可以用做酿造黄酒原料,中国古人经过长期实践一致认为糯米是最理想的。首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的...

凉风至,温壶黄酒补秋天

《黄帝内经》中有详细记载,黄酒有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气制药剂、消毒杀菌的功效。在古代,黄酒被视为药食同源佳品,常被用作药引,用来增强药物疗效。《本草纲目》中记载了至少有200多个药方需要黄酒炮制。秋季,人们常会感到身体疲乏。此时,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气也随之盛衰转换...

黄酒的原材料

小麦在黄酒酿造中主要用来制作麦曲,是酿酒原料中不可缺少的一部分。南北方黄酒在酿造时多数都用麦曲作为发酵剂。

“让湖南有个响当当的黄酒品牌”

一名老主顾驱车近一个小时找到位于城郊的酒坊,一边买酒一边与蒋知庭寒暄,原来这位顾客新添了个孙子,黄酒是用来招待看月子的亲朋好友的。蒋知庭是临武县麦市镇人,在他的记忆里,麦市家家户户会酿酒,一年四季有酒香。他的奶奶酿得一手好酒,酿酒技艺已传承四代人。与自家大哥、侄女早早开酒坊以此谋生不同,蒋知庭先...

从广州看海上丝路黄酒和葡萄酒交流史

当时真腊国、渤泥国的蕃商会用酒、瓷器、丝绸等来进行贸易，“酒壹墱”价值白银一两。所以当时中国的黄酒已经通过海上丝绸之路走向海外了。考古能不能提供相关的实证？李灶新说，在海上丝绸之路沿线的窑址、港口、沉船发现出土了青黄、酱褐或酱黑色釉的瓮罐类器物，一些学者称之为“广东罐”。在“南海Ⅰ号”沉船...

Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要一盘猪肝和二两黄酒

《舌尖上的中国》曾这样描述黄酒:“黄酒厚重而绵长,中国人可以从这一种饮品里,同时品味出柔和刚的两种境界(www.e993.com)2024年11月25日。”沈荡黄酒便是如此。基于“淋饭法”的操作技艺,需经十八道复杂工序,才能让酿出来的酒馥郁芳香,并且每走一步都需要严格把控好时机、温度、取材等细节,以防异变,保证酒质。

降低脂肪肝喝什么茶好,探寻防治脂肪肝的良方:饮用哪些茶更有效?

黄酒是一种传统的发酵酒,亦是饮食文化中的可以喝重要组成部分。适量饮用黄酒可以增加身体的免疫力,促进胃肠蠕动,改善消化功能。黄酒还富含有机酸、酵素和微量元素,对肝脏保护和修复有一定的作用,对于脂肪肝的山楂复有积极的帮助。需要注意的是,尽管茶叶对降低脂肪肝有一定的帮助作用,但单一饮食控制是远远不够的。要...

端午安康小知识:民间自制雄黄酒可加热饮用吗?蚂蚁庄园教育答案

端午安康小知识民间自制的雄黄酒可以加热饮用吗?重阳节端午节答案:端午节。陆游诗句粽包分两髻艾束著危冠说的是哪个传统节日的习俗?当然可以不宜饮用答案:不宜饮用。以上就是蚂蚁庄园教育题目:端午安康小知识民间自制的雄黄酒可以加热饮用吗?陆游诗句粽包分两髻艾束著危冠说的是哪个传统节日的习俗?的...

黄酒的历史悠久,但为何曾经“红极一时”却如今“跌落神坛”?三个...

黄酒的酿制和白酒酿制，二者还有一个不同之处，即黄酒酿制耗时十分之久。可以说，酿制一瓶黄酒用得时间之前是白酒的2—3倍。对于好酒之人来说，想喝黄酒很困难。为了满足广大酒友的需求，各大酒厂只能转变方向，开始酿制白酒或其他酿制用时较快酒类。就这样，当人们有酒喝时，自然不会再想起黄酒。久而久之，它...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

一家西湖边能够让人吃得很好喝得很好的中式小酒馆。主打绍兴黄酒、黄酒做的啤酒、黄酒调的中式鸡尾酒,以及,吃过都说好的绍兴菜和一些特色私房菜。到店客人,每人先送上一碗桂花米酒,一碟茴香豆。糟味三拼和风味四品。三拼乃糟肚头、糟门腔、糟白肉,很糟,很地道,来自糟货之乡,嵊州定制。四品则是黄酒的糖...