一大波咖啡源头供应商齐聚2024 HOTELEX上海展,助力行业蓬勃发展
专业研发团队,成员包括华人首位ACS品鉴师、20多位CQIQGrader国际咖啡品鉴师、10多位技术研发人员及多位SCA烘焙师。国内率先通过雨林联盟认证的咖啡工厂。璞珞咖啡豆已4年荣获IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖,荣获世界咖啡评鉴权威COFFEEREVIEW高分认证。本次参展,上海开展将带来包括恋品牌咖啡辅料、宝珈丽糖浆、常春奶油等...
锦上添花烘培培训教你制造好面包的关键因素是什么
即溶干燥酵母菌4g水660g步骤:1、使酵母活性化撒上手粉,将面团放置于工作台上,压平使其成为四角形。由左右向中央各折叠1/3,由上下向中央各折叠1/32、搅拌在粉类中混入集溶干燥酵母菌使其分散。将水、盐、麦芽糖浆液放入搅拌盆中,以搅拌机充分混拌。加入混入酵母菌的粉类,以低速揉和4分钟。糅合...
用2400颗有机枸杞做一袋原浆,清肝明目,益肾养颜!
蓝莓花青素是现今发现有效的抗氧化生物活性剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍,还可以改善皮肤、淡化皱纹、防衰老,在欧洲国家被誉为“可口服的化妆品”。100%原汁原味,所以味道稍微偏酸,味道接近山楂果,不太适应的朋友,可以加入一点健康的枫树糖浆调味一起喝哦!三大工艺处理,保证花青素不流失且维持...
回国过年不知道带什么? 意大利这些伴手礼才真的不掉份!
它是搭配早餐完美的选择,因为它可以和牛奶很好的融合,另外它非常棒的是和烘培食品一起吃,如面包、饼干等。·Alessi摩卡壶意大利著名设计品牌Alessi是创立于1921年的意大利家用品制造商,如今蜚声国际,旗下网络着一大批设计大师,出品过许多款经典设计。但菌菌最喜欢的还是Alessi与illycaffè两家公司一起设计了“...
吃进体内的糖,“抗糖面膜”可防?皮肤专家:当心是智商税!
国家级化妆品不良反应监测评价基地、武汉市第一医院皮肤科化妆品皮炎门诊专家吴娟提醒,减少糖化,最主要的是要控制糖的摄入,少进食加工类食品,尤其是玉米糖浆、葡萄糖、浓缩果汁、麦芽糖、枫树糖浆等含有以上糖类添加剂的食品,尽量减少摄入高温烘培的食物。“吃蔬菜、做好防晒,即抗糖化。”她提醒市民,食材尽量精简...
代糖行业深度研究报告:给甜蜜一次选择
1.3.1.果葡糖浆的引入果葡糖浆与蔗糖都是甜味剂,蔗糖是双糖而果葡糖浆是由单糖组成(www.e993.com)2024年10月26日。如果不考虑功能性,单从甜度的角度来说,它们可以互为替用,主要取决于价格。葡萄糖的生产成本和售价在许多国家都是低于蔗糖。1965年日本首先研制出果葡糖浆,1969年美国成功引进该生产技术并实现工业化,美国是最早将F...
深·看|昆山“小豆子”全球飘香的裂变之路
“拉瓦萨咖啡豆、法布芮糖浆,我相信懂咖啡的人能在我们这里喝出不一样。”从金融转行做咖啡的唐旭凯,给看苏州记者描绘着自己的品牌连锁店布局,“我们目前在昆山选用了3家代工厂进行小锅烘焙,定价和目前连锁咖啡店持平的情况下,我们不仅要抓公域流量,更要抓住对咖啡有品质要求的私域流量。”在离诺丁顿车程几分钟...
凡慕来烘焙教程7.西点主要原料3.糖,2大类30多种糖,性能与作用
糖在西点中的用量很大,常用的糖及其制品有蔗糖(白砂糖、绵白糖、红糖)、葡萄糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。《国家职业资格培训教程——西式面点师》以上是官方教材上的分类,我觉得这种方法有点不妥。糖粉跟白砂糖、绵白糖是一种,只不过形态不同,不能算单独的种类。现在还有很多代糖在西点烘焙中大量地使用。
月饼真的不是广式、苏式那么简单,甚至不是饼都没关系!
糖浆可以为饼皮上色,让烘烤后的成品带着漂亮的棕红色泽,并延长保质期。碱能让面粉里的蛋白质变性,在获得松软口感的同时,增强筋力,使得饼皮更薄、承载的馅料更多。本质上来说,这与兰州牛肉面里加蓬灰、潮汕酥面里加面碱是同一种食材处理逻辑,但用于月饼的酥皮,是划时代的创举。
中粮科技获12家机构调研:公司下一步将继续积极推进代糖 特别是赤...
(2)关于小特新糖浆。公司小特新糖浆以小包装、特殊口味、特殊功能、特殊风味为特色的功能性糖。小特新糖浆毛利率明显高于传统的淀粉糖产品,且终端市场应用场景丰富,公司现在已经有小特新糖浆品种超30个,可用于饮料、现制茶饮、烘培等多个领域。(3)关于未来发展规划。第一,食品原料及配料方面。