奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言
采买新鲜的食材、研制创意融合菜品、协调后厨工作,崔迪在忙碌中开启全新的一天。看似不爱说话的她却在工作中变得兴奋非常。崔迪对烹饪技术高标准严要求体现在制作菜肴的每一道工序里,“主厨就要对一家餐厅的生死存亡负责。”2024年国庆节即将到来,此刻,她正专注于研究即将推出的国庆新菜品。藏在“锅气”混沌玄学...
【青春匠心】香港女孩郑紫欣:学化学 做靓食
终于,在家人的支持下,郑紫欣自己的西餐厅开张了,做自己擅长的法国、德国乡村菜,主打纯手工制作的原汁原味。她希望让客人们不出香港就能尝到不一样的地道风味,获得惬意、美好的用餐体验。餐厅老板、主厨郑紫欣:我这里虽然是做西餐,但是我们会说顾客的语言,就是他来的时候是说广东话,我就会说广东话,他来的时候...
不做「穷鬼套餐」,被抛弃的高端餐饮如何活下去
但我觉得做Finedining,菜品只是最基本的,厨师技术高、菜做得好吃并不是卖点。Finedining是一种综合体验,是一种整体的氛围,它的标准其实挺艺术的。我喜欢一个美剧叫熊家餐馆,它讲述了一个很厉害的厨师如何去拯救家里人留下的餐厅。主角在开店的前期,特地去挑选轻轻放在桌上没有声音的盘子,那些盘子比一般的盘...
后勤服务中心(机关服务处)举行厨师业务培训
后勤服务中心(机关服务处)举行厨师业务培训为提高厨师烹饪水平,提升菜品质量,更好服务广大学员和教职员工,根据年初工作计划,8月22日下午后勤服务中心(机关服务处)会同兰州红海人力资源有限公司在我校西餐厅二楼后堂联合举办了烹饪培训,餐饮服务一、二科20多名厨师参加了学习培训。培训课程由兰州红海人力资源有限公司...
爆改村屋开西餐厅的德国厨师,找到松弛感了吗?|草根老外的N种沪漂...
41岁的德国厨师麦客(MaikJuengst)从市区搬到青浦区练塘镇东厍村不久,他的身上已经被贴了一张自己急于扯掉的标签:一个逃离了城市喧嚣,在农村获得松弛感的快乐老外。在过去4个多月中,他和施工团队爆改了一栋年久失修的两层村屋,将其打造成一家以披萨为特色的西餐厅。6月营业至今,这家寓意美好的名为“...
人均35元的最low西餐厅,靠“预制菜”在中国狂开400家门店,凭什么?
当然,没有人想做赔本买卖(www.e993.com)2024年10月17日。正垣泰彦敢打折,就是因为算过账,只要店开得够多,成本再降下来,薄利多销也能赚钱。于是,“穷人西餐厅”萨利亚的门店扩张之路正式开始。特别是1996年起,日本陷入经济危机,餐饮行业大洗牌,而萨利亚却以每年新开100家店的速度疯狂增长。至今,萨利亚在日本的门店超过1000家。
全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿
便宜到什么地步呢?打开菜单,100道菜品里,有72道是20元以下的。意面10-20元一款;披萨系列18元起;海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份;葡萄酒36元一瓶;可乐、咖啡、奶茶等饮料8元一杯,还可以无限续杯!真的是做到了:三十块钱吃饱,五十块钱吃好,一百来块钱两个人吃不了。
西餐节上“大师教你做西餐”
主舞台上还同步飘来阵阵菜香。身穿白色厨师服的大厨,用羹匙在锅里搅拌着,香味四溢。“今天我们带来了罐牛和红菜汤,都是现场制作。”马迭尔西餐厅工作人员说,“等做好了,会分给大家品尝。”现场工作人员还热情地向游客推介哈尔滨的西餐企业,并且耐心地向人们介绍西餐就餐礼仪和西餐文化特色。“都说哈尔滨的俄式西餐...
来了大马才知道:马来人≠马来西亚人、只用右手抓饭…
厨师大多来自菲律宾和孟加拉这两个国家,当然了主厨除外。而且有70%的高端西餐厅,做菜的厨师来自于印度尼西亚。对此,有餐厅老板表示,本地华人有能力的基本都出国了,马来工人有信仰限制。奇怪的交通文化除了这些之外,还有一个马来西亚的交通文化,你肯定不知道!
厨师用勺试味被喷上热搜,这样做到底卫生不卫生?
近日,有网友在社交平台发布视频称:湖南长沙一西餐厅的厨师在炒面时,直接将锅铲放嘴里,试过味道后,继续用锅铲翻炒。视频显示,一男子戴着帽子,穿着印有店名的黑色工衣在工作,只见他把勺子放在嘴里尝味之后,径直又放到锅里直接翻炒。评论区表示,试味道没问题,嘴直接怼锅勺尝就不应该了,正规的会拿双筷子...