影视美食:只有平坦的皮才是最正的千层面(四)
其中,大区的烘焙意式千层面有着可以载入历史的丰富配料。12层松软多汁的面片点缀着牛肉丁、鸡肝或杂碎、松露或野生菌和贝夏梅尔调味酱,口感丰富、香气四溢。一般来说,一份精美的文奇斯格拉西((vincisgrassi)会出现在一些特殊场合。尝一口味美浓厚的文奇斯格拉西,再品一口由当地特色葡萄混合酿造而成的甘美红酒若索比萨...
一文读懂意大利面的乐趣——献给2023年全球意大利美食周
大致内容是,如果你要想激怒意大利人,就在煮面的时候把长面条折断,把面煮软,出锅后用Ketchup(薯条用蘸酱)拌面。虽然略显夸张,但还是可以体会到意大利人对待意面的执着。有机构对意大利人做过问卷调查,77%的意大利人认为合格的意面要正确烹制,保持“筋道”最为关键,68%的人认为好的意面出自好的杜伦麦,60%的人认...
餐桌上的天然“抗氧化剂”!养颜护血管,这样做全家抢着吃!
3组装千层面1.烤盘中抹橄榄油,铺一层番茄肉酱;2.滚水锅中加入盐、橄榄油,将饺子皮烫软,铺在番茄肉酱上;3.再铺一层番茄肉酱,撒一层芝士碎;4.再烫软一些饺子皮,铺在芝士碎上;5.再铺一层番茄肉酱,撒上厚厚的芝士碎。▼组装顺序为:橄榄油-番茄肉酱-饺子皮-番茄肉酱-芝士碎-饺子皮-番茄肉...
邢博士独家分享:意面(PASTA),一盘不那么简单的“碳水化合物”
大致内容是,如果你要想激怒意大利人,就在煮面的时候把长面条折断,把面煮软,出锅后用Ketchup(薯条用蘸酱)拌面。虽然略显夸张,但还是可以体会到意大利人对待意面的执着。有机构对意大利人做过问卷调查,77%的意大利人认为合格的意面要正确烹制,保持“筋道”最为关键,68%的人认为好的意面出自好的杜伦麦,60%的人认...
慢煮细烹 小楼滋味心机菜
肉酱千层面面皮韧劲够,还有无法被牛肉掩盖的蛋香,肉酱香口有嚼头,可以吃到牛肉粒口感,地道,略嫌有点干身。烤牛柳配薯蓉牛柳用的是澳大利亚谷饲牛,配海盐和香草烤。连旁边的番茄都是用芝士和面包糠烤出的,颇为用心。酥炸鱿鱼新鲜鱿鱼须做的,里面加了柠檬汁和白兰地调配出的汁,酸甜醒胃。每市仅做一桌...