做月饼的12个常见问题(下)看完0失败!

(1)制作月饼时,撒粉过多;(2)面团静置或松弛的时间不够。如表皮侧面出现开裂,原因可能有:(1)馅料内糖或油的比例太高;(2)饼皮搅拌过度,导致面团起筋;(3)馅料内糕粉比例太高;(4)出炉后遇急冷,饼皮收缩太快,产生爆裂。Q8皮太软或太硬做出来的月饼会怎样?月饼皮的软硬程度需和馅料的软硬程...

【超强合集版】补充做月饼的40个常见问题(最终篇)赶快收好!

①月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖浆用量;②月饼皮油份不足,解决办法是增加油量;③操作时撒粉过多。为何月饼保鲜期不够长?原因有以下几方面:①月饼馅料原材料不足,包括糖和油;②月饼皮的糖浆或油量不足;③月饼烘烤时间不足;④制作月饼时卫生条件不合格;⑤月饼没有完全冷却就马上包装;⑥包装材料不...

中秋后,卖不完的月饼去哪里了?还是商家聪明,原来都这样处理了

除了做成猪饲料外，临期的月饼还能捣碎喂鸡、喂鸭...这样一来，也就算是避免了粮食的浪费！四、做成福利送人！部分月饼生产商会把未售出的月饼作为福利赠送给他人，例如：员工、养老院、福利机构等。众所周知，月饼是一种节庆商品，过了这个节日后，销售就会变得非常困难。然而对于那些生产月饼的厂家来说，已经制作好...

中秋没卖完的月饼,都去哪里了?店长透露内情,看完就知道了

对于一些具有创新意识的商家而言，未售出的月饼还能成为他们创作新品的灵感源泉。他们会将月饼进行拆解，利用其中的馅料和饼皮成分，结合传统与现代的制作工艺，创造出全新的糕点产品。比如，将月饼馅料融入蛋糕、面包、饼干等西式糕点中，或者结合地方特色食材，开发出具有地方风味的创新糕点。这种创意转化的方式，不仅赋予...

做月饼是有点难,过注意这几点,保证一炮打响,比买的好吃

想用广式豆沙月饼的制作将经验一一道来,这样比较好理解。一、和饼皮1.分多次将油倒入转化糖浆中搅拌至完全融入,再加入枧水搅拌均匀。注:油不要一次加入,避免油水分离。2.筛入面粉。3.拌均捏合在一起,装入保鲜袋中,常温下静置至少两小时。

米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...

经过一年多的研发,他们推出了一款拔丝流心月饼:鸡蛋大小,外裹一层曲奇皮,内馅由莲蓉、水果等融合调制,口味甜中带咸,轻轻一掰,可以拉出约30厘米长的丝(www.e993.com)2024年11月15日。这款拔丝流心月饼引入抹茶芝士、黑金茉莉、百香牛油果等口味,在拼多多等线上渠道上新后,很快成为今年中秋档的热点产品之一。此外,华美食品最近推出的特色低糖月...

体验冰皮月饼制作,增进邻里交流

体验冰皮月饼制作,增进邻里交流转自:紫牛新闻在这个金秋送爽、丹桂飘香的美好时节,苏州市姑苏区沧浪街道养蚕里社区组织辖区内居民、网格员、妇联志愿者开展了一场“月满冰馨·悦享中秋”冰皮月饼制作活动,让居民们在品味传统佳节的同时,也亲手体验了制作冰皮月饼的乐趣。

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

很多朋友做广式月饼的时候,会遇到一些问题,比如说月饼烤出来收腰、泄脚或者是上色不均匀等等,今天就以这款广式蛋黄月饼为例,给大家详细的讲一讲做月饼的步骤,以及避免这几种问题的方法。广式莲花月饼(75g能做15个)食材;月饼预拌粉200克,转化糖浆150克,花生油50克,红豆沙适量,白莲蓉适量,咸蛋黄...

月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?

这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...

【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!

桃山皮月饼桃山皮月饼和冰皮月饼一样,也是在饼皮材料上做了改变。它用白芸豆沙加入鸡蛋、奶油、牛奶、糖等配料,替代面粉来制作月饼皮。通过加入不同配料和食用色素,可以做成各种颜色的饼皮。在包上馅料之后,压制成型,和普通月饼一样,都经过烤制。只是和普通月饼相比,表面没有面粉烤出来的红褐色状态。