为什么牛肉跌了,还是实现不了牛肉自由?|一线

小巴抵达市场时，临近中午，三楼的摊位前顾客并不算多，这里有十几家肉铺，其中六七家是牛肉铺，有做内蒙古牛肉批发售卖的，有的提供安徽黄牛肉源头直销，也有卖新鲜贵州黄牛肉的。“从去年到今年一直在跌。”提起牛肉的价格，摊贩就唉声叹气起来。有摊贩说道：“牛腩去年是45元一斤，现在跌到35元一斤。”算下来，...

继牛肉工坊店后,上海海底捞首发鲜切牛肉系列新品,丰富美食体验

海底捞“牛肉工坊店”专注于提供新鲜、优质的牛肉产品。所有牛肉均取材自当天屠宰的活牛，确保现宰现配。据介绍，海底捞“牛肉工坊店”产品涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉、匙柄、胸口捞、三花趾、肥胼、无花趾等经典部位。通过专车四小时内直配到店，保证了牛肉的新鲜度和口感。海底捞此举不仅满足了消费者对食材新鲜度...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。牛腩图片来源:图虫创意特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中呈现出一种独特的淡红色,使得吊龙的肉质看起来更为自然、清新;吊...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

老味新鲜烤牛肉“做十几年餐饮喇,高明系我地第一家做烤牛肉。乜都自己黎,一手货源,无中间商赚差价,直接让利俾顾客,让大家都试到平靓正噶牛肉。”老味超级烧的老板强哥如是说。王木木摄「老味超级烧」2012年开始经营,最开始是烧烤餐吧形式,后来转型为由顾客自己动手的烤肉模式,靠着实惠的价格、新鲜的食材...

降价的牛肉,拯救一大批餐厅

首先是主打“生烫牛肉米线”,在传统米线的基础上,更细化到了生烫牛肉上(www.e993.com)2024年11月6日。再强调“吊龙”这个更具价值感的产品,并把价格写上门头,凸显性价比。◎苏州、广州等地的生烫牛肉米线馆饭点时分,人潮涌动,摄图:内参君在菜单及价格体系上,米线馆们非常强调性价比。比如基础款肉酱米线,只需要13元一碗,再比如一碗鲜肉小...

牛肉价格大降,已到5年来最低位,原因披露→

在海珠区昌岗附近一家超市内，牛吊龙47.9元／斤，鲜牛肉39.9元／斤，牛碎腩29.9元／斤。“进入5月后，牛肉明显开启下跌模式。现在牛肉价格和去年同期相比，下降约20%。”超市相关负责人介绍，店内销售的是黄牛肉，产地为内蒙古，品种有西门塔尔、安格斯公牛。“牛肉进价下降后，我们也对售价进行了相应调整...

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销(央视财经《经济信息联播》)根据农业农村部的统计,近期国内批发市场牛肉平均价格,比去年同期下跌了16%。记者来到广州沙园西华市场,一家牛肉店正在做促销。有市民表示,现在牛肉每斤便宜了10元左右。店员介绍,最近他们店铺促销,每斤嫩牛肉卖到38元。而另外一家专做...

牛肉火锅界的天花板,肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁…超级鲜美

这些耳熟能详的火锅中,我独“潮汕牛肉火锅”百吃不厌,它可以算是我心目中的火锅界Top.1了。清汤涮鲜切牛肉,肉嫩汤鲜,光看图我就馋了~潮汕牛肉,之所以能在火锅江湖中脱颖而出,主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割,能让你吃到不同的牛肉:肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁、胸口朥...像夹...

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

酸汤火锅的人均消费普遍在70-80元,而渣渣牛肉火锅的人均消费则在50元左右。还有近2个月来,在广州、苏州、杭州、昆明、成都等地陆续兴起的一批生烫牛肉米线门店,对传统米线进行了升级,加入了鲜切吊龙、鲜切牛肉等配料。不少门店还特意在门头标注:“鲜切吊龙只卖7块”“鲜切牛肉9.9元起”。