成人自考大专需要考什么科目
选修课:烹饪工艺学(二)(含实践)、烹饪原料学(二)(含实践)、餐饮服务(含实践)、酒水知识(任选三门)。餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理、餐饮食品安全。汉语言文学大专思想道德修养与法律基础,毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论,普通逻辑,心理学,民间文学,写作(一),文学概论(一),中国...
学习川菜技术需要什么技巧
2、学川菜同样有川菜的专业课,例如有烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、厨政管理、中国烹饪概论、烹饪工艺学、面点工艺、快餐管理等。不同的学习方式注定会有不一样的学习模式,当学徒可能接触到理论知识基本不可能,后期想要晋升只能靠自学。3、学厨之前觉得所有事都很新鲜很有趣,连学切菜和削橄榄形胡萝卜都觉得...
如何过上健康生活?日本营养学了解一下!
营养学主要学习的课程有营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、食品检验、卫生统计学、毒理学、中医饮食营养学等等。主要有六个层次:物质层次、营养元素层次、化学结构层次、分子原子研究层次、基因结构层次、以及信息研究层次。其中最后一个层次甚至需要研究人体的磁...
小龙虾专业、热干面专业……真有这些不走寻常路的专业啊!
学什么:除了要学习《烹饪工艺学》《营养师与配餐师操作手册》《烹饪原料》《厨房设计与管理》等必修理论课,更多时候是实操课:剪虾、调味、翻锅、掌握火候,要学的龙虾菜肴有60-100种(这样算来,1天就算吃3顿,一个月都不会吃到重样的……)怎么学:学生需要亲自上手洗菜、炒菜,还有大鼓、鼓槌等等奇特教具控制...
殡葬专业、古生物专业……哪些是你敢想不敢报的专业
学什么:除了要学习《烹饪工艺学》《营养师与配餐师操作手册》《烹饪原料》《厨房设计与管理》等必修理论课,更多时候是实操课:剪虾、调味、翻锅、掌握火候,要学的龙虾菜肴有60-100种(这样算来,1天就算吃3顿,一个月都不会吃到重样的……)怎么学:...
邹志平:从餐馆学徒到大学教授 鄂菜大师的舌尖匠心
另外,邹志平还主编《好吃佬丛书——喝汤》,参编《楚厨绽放》、“十三·五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》、《湖北味道》、《中国鄂菜》、《美味湖北》等书籍,在报刊和专业杂志中发表菜品100余道(www.e993.com)2024年10月23日。如今邹志平被正式聘请为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的副教授,成为烹饪界当之无愧的学术性人才。