买螃蟹时,公蟹母蟹区别大,牢记“3看2不买”,个个顶盖肥

所谓“九雌十雄”,农历九月吃雌蟹,主要食用的也是母蟹的蟹黄;十月吃雄蟹,食用的是公蟹的蟹膏。农历九月左右,这个时候的母蟹性腺发育基本完全,蟹黄足而紧实,所以说九月吃蟹比较适合吃母蟹。而到了十月份,母蟹的蟹子已经排除,这个时候蟹黄就没有那么饱满了。而公蟹的性腺发育完全,这个时候蟹膏饱满,所以到了十月...

价美蟹肥!巢湖螃蟹市场迎来最佳赏味期

据介绍,母蟹比公蟹先成熟,往年9月下旬至10月份,开始吃母蟹;10月下旬至11月吃螃蟹首选的是公蟹。今年受前期异常高温影响,螃蟹上市时间有所推迟。所以,现在母蟹的个头和品质都比往年要好,蟹肉更加紧实鲜美,蟹黄更加饱满。公蟹正在陆续大量上市,虽有蟹膏,但要想吃到软糯粘牙蟹膏的公蟹也可以再等几天。记者留意...

菜场里的各种螃蟹你会挑吗?正是吃蟹好时节,吃货必备的“不踩坑...

珍宝蟹还有一个特别之处在于对它的捕捞仅限于公蟹,所以我们永远吃不到母的珍宝蟹。跟珍宝蟹养在一个池子里的面包蟹,这种蟹的风评似乎是处于两个极端,喜欢的人说当蟹壳里塞满蟹膏,就会又香又好吃;不喜欢的人说蟹肉松软无味。这种蟹壳很漂亮的叫红花蟹,如果去问蟹老板,他们会说这是比梭子蟹高级一点的蟹,也是...

价格大跳水,赶紧吃蟹子喽~蟹膏饱满的二母蟹成青岛人餐桌宠儿!

埠西市场小陶水产摊主陶女士也有同样的感受,“中秋节前价格涨得越高的螃蟹降价越快,而价格本来就相对较低的螃蟹,降价幅度也并不大。”陶女士介绍,单只重量超过一斤的大母螃蟹,中秋节前夕价格达到280元/斤,目前售价约为180元/斤左右;重量在三两左右的二母蟹,中秋节前夕价格在150元/斤左右,目前售价仅为75元/斤。

“令人意想不到的中药”(六) | 深秋美食顶流竟然是一味中药?!

民间有“十月的蟹,脚肥肉嫩”的说法,农历九月吃母蟹,此时蟹黄凝固,鲜韧可口,农历十月吃公蟹,此时蟹膏黏糯,满口余香。蟹肥味香,鲜美诱人,螃蟹就是当之无愧的深秋美食顶流。螃蟹好吃人人知,但你知道螃蟹其实也是一味中药吗?中医认为,大闸蟹性寒味咸,归肝、胃经,具有清热解毒、舒筋益气、活血散结、通络补髓、...

国庆宁可不吃肉,也要尝尝“第一鲜”!吃蟹最全攻略,吃对大补,吃错...

大闸蟹分公母(www.e993.com)2024年11月16日。公蟹的内脏中,蛋白质含量为12.5%,脂肪含量则为20.2%,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。所以,我们平时吃的蟹膏有很多脂肪,这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。很多人更爱吃蟹黄,蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺,蟹黄是雌性的卵巢和卵细胞。

连吃七只进ICU!蟹黄未必是“宝”!这样吃更健康→

蟹膏是只有在公蟹中才有的,主要是螃蟹一族壮丁们的精巢、性腺组合和其他内脏。公蟹的性腺较小,成熟时增大的主要是副性腺和输精管,蒸熟时呈乳白色的胶质。公蟹比母蟹发育慢,要到农历十月才最为饱满。蟹黄和蟹膏不光好吃,营养价值也极高,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、维生素等。

蟹状元大闸蟹开捕,多样化提蟹方式助力金秋品好蟹

因此开捕后的大闸蟹将以中小规格为主,大量成熟预计在10月中旬,黄金赏味期为10月中下旬至11月中旬。蟹状元建议,广大消费者可根据实际情况和需要,合理规划提蟹时间,也可静候佳期,等到10月中旬后提蟹,届时母蟹蟹黄饱满油润,公蟹蟹膏肥腴黏糯,一年一食的美味,值得等待。

无蟹不成秋,吃蟹太太大闸蟹有何讲究?

在中国传统文化中,素有“无蟹不成秋”之说,而品鉴大闸蟹,尤其是蟹太太精心培育的佳品,更是一门值得细究的课题。明末清初的美食大家李渔,以其对蟹的痴迷,将食蟹视为秋日里的一大盛事,皆因此时蟹黄满溢,蟹膏丰腴,肉质甘甜,达到了味蕾享受的巅峰。谈及吃蟹的最佳时机,坊间流传的“10月吃母蟹,11月吃公蟹”虽有一...

应该是今年最后一次大闸蟹了,5两的公蟹,3两5母蟹

科普一下小知识,蟹脚有有毛的,肚子上可以翻开的壳是三角形的是公蟹,公蟹个头大,吃蟹膏肚子上那个翻盖是圆的,是母蟹,吃蟹黄。3两5的母蟹,个头明显就小了很多。往年都是搞几次母蟹来直接蒸着吃。今年已经到尾声了,就搭了四个公蟹。四个母蟹蟹你?公蟹做口味太麻烦了,管他的一锅蒸...