“针眼螃蟹”是否是注水蟹?上海海洋大学专家为你揭秘

“蟹黄是螃蟹的肝胰脏。蟹膏是螃蟹的性腺:公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点像果冻状,蒸熟后就变为半透明的胶质;母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”马旭洲表示,蟹黄和蟹膏营养价值高且味道鲜美,这些物质并非注水或注胶能够冒充的。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实之虚,这些药物对高等的脊椎动物有效...

“针眼螃蟹”是否是注水蟹?专家解释来了

蟹膏是螃蟹的性腺：公蟹的精囊和副性腺，自然状态下有点像果冻状，蒸熟后就变为半透明的胶质；母蟹的卵巢呈现橘黄色，蒸熟后颜色更为鲜艳。”马旭洲表示，蟹黄和蟹膏营养价值高且味道鲜美，这些物质并非注水或注胶能够冒充的。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实之虚。“这些药物对高等的脊椎动物有效，对低等的甲...

螃蟹有“针眼”是被打了东西?葡萄上的白霜是农药残留?真相来了→

专家介绍，螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其...

女生一口气吃四只螃蟹致急性胰腺炎 过量食用需谨慎

金秋时节是品尝螃蟹的最佳时期,因为这时的蟹膏丰厚、肉质肥美。螃蟹不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对身体有滋补作用。然而,螃蟹性寒,不宜过量食用。近日,武汉的宫女士因一次性吃了十几只螃蟹而突发急性胰腺炎。原来,螃蟹中富含大量蛋白质和胆固醇,过量食用会加重胰腺负担,导致胰腺炎。轻度表现为腹部...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

然而,真正让螃蟹成为餐桌上美味佳肴的秘诀,在于那些令人垂涎欲滴的蟹黄与蟹膏。这两大宝藏部位,以其极高的脂肪含量——蟹黄高达44.3%,蟹膏也不遑多让,达到了34.9%,正是这份恰到好处的脂肪比例,与蟹肉本身的细腻肉质相结合,让人回味无穷。即使这样,螃蟹还是减肥期间的一个优质选择。相较于带鱼、鲅鱼、草鱼乃至猪里...

又是一年蟹肥时|螃蟹这3个部位很脏,别吃!

蟹膏是蟹的性腺(www.e993.com)2024年11月18日。公蟹的蟹膏是精巢,煮熟后乳白色,就是一坨白色黏黏的东西。母蟹的蟹膏是卵巢,煮熟后是橘红色,是硬块状的。打开蟹壳,就能看到,在中后部的位置。长这样:3.蟹肉蟹肉主要包括螃蟹身上、钳子、腿上的肉。蟹肉中蛋白质多(公蟹、母蟹分别为24.2%、22.4%)、脂肪较少(公蟹、母蟹分别为...

连吃七只进ICU!蟹黄未必是“宝”!这样吃更健康

蟹膏是只有在公蟹中才有的,主要是螃蟹一族壮丁们的精巢、性腺组合和其他内脏。公蟹的性腺较小,成熟时增大的主要是副性腺和输精管,蒸熟时呈乳白色的胶质。公蟹比母蟹发育慢,要到农历十月才最为饱满。蟹黄和蟹膏不光好吃,营养价值也极高,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、维生素等。

价格大跳水,赶紧吃蟹子喽~蟹膏饱满的二母蟹成青岛人餐桌宠儿!

节后的秋风,为青岛送来了久违的凉意,也悄然改变了螃蟹市场的格局。浮山所市集摊主伏店长告诉记者,天气转凉后,母蟹会逐渐变得更加肥美,特别是蟹膏会越来越多。而公蟹由于秋季交配,肉质逐渐变得不如开海时饱满,因此在接下来的市场中,母蟹将占据更大的份额。

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是大忌!做好2步,螃蟹不断腿不流黄,真香

市面上那么多螃蟹，怎么挑选到肥美的呢？很简单，捏一捏它的倒数第二只腿。如果腿捏上去特别硬，那就说明螃蟹已经成熟，体内的蟹黄、蟹膏都达到了最佳状态。如果捏上去弹性十足甚至感觉软趴趴的，那就说明螃蟹还没有完全成熟，这种螃蟹就不建议购买了，蒸出来不仅没什么黄，口感也会差很多。3.做好这两步，螃蟹...