东北农业大学刘飞教授等:益生菌及其代谢产物调控胰高血糖素样肽-1

胰高血糖素样肽-1(GLP-1)是一种由31个氨基酸组成的多肽,它是一种肠促降血糖激素,人体进食后,肠道益生菌可利用与自身代谢相关的营养物质产生多种代谢产物,刺激肠道L细胞分泌GLP-1,有助于维持体内血糖平衡,减少食物摄入,具有抑制肥胖和缓解T2DM等作用。然而,其半衰期较短,在体内很容易被降解。东北农业大学食品...

科学家开发非天然氨基酸eFSY,能在活细胞中鉴定直接的蛋白质相互作用

01浙江大学杨兵研究员实验室成功开发了可富集的非天然氨基酸eFSY,能在活细胞中鉴定直接的蛋白质相互作用。02该团队克服了高效大量制备探针化合物eFSY的难题,筛选出了能够识别eFSY的氨酰-tRNA合酶。03除此之外,研究人员开发了非天然氨基酸交联鉴定软件AixUaa,提高了交联肽段的鉴定率和准确性。04该技术有望用于鉴...

中国热科院在氨基酸抑制食品晚期糖基化终末产物方面取得新进展

近日,中国热科院生物所在氨基酸抑制食品晚期糖基化终末产物方面取得新进展。研究团队采用电鼻系统、顶空气相色谱-离子迁移光谱法(HS-GC-IMS)和比较风味指纹法对色氨酸抑制高蛋白中水分食品(HPIMF)中晚期糖基化终产物(AGEs)的能力进行综合分析。研究发现,Trp是一种有效的饮食制剂,在抑制AGEs的同时提高了储存食品的质量...

氨基酸果咖,盼盼和挪瓦的联名凭什么能出圈?

本次双方联名一共推出了5款咖啡,分别是柚C、菠萝、葡萄、橙C以及蜜瓜氨基酸美式,5款均为果咖,在IIAC金奖咖啡豆中融入真实果汁,香浓的咖啡带着水果的香气,口感清爽,深受年轻人的喜欢。据悉这款氨基酸系列果咖中添加了盼盼豹发力能量饮料,该款饮料是盼盼食品集团于2019年3月推出的新一代氨基酸维生素植物能量饮料,与市...

几块钱一瓶的维生素B12,除了营养神经,还有4大功效早了解早受益

同型半胱氨酸是一种氨基酸代谢的中间产物,在体内正常可以进一步代谢为对人体有用的氨基酸成分,但如果它的代谢受阻,血液中的同型半胱氨酸水平就会升高,对心脑血管造成一定的毒性损伤,加大罹患心脑血管疾病的风险。维生素B12是同型半胱氨酸代谢的一种重要辅酶,因此,如果缺乏维生素B12就会导致高同型半胱氨酸的问题,加...

FSHW | 美拉德反应及其产物AGEs对衰老及衰老相关疾病的影响

在糖-氨基酸/肽/蛋白质模型体系或食品加工中,一些美拉德反应产物(MRPs),如氨基还原酮和ARPs,特别是类黑精,已被检测到通过螯合金属离子,分解自由基链和过氧化氢,并清除活性氧,从而发挥出色的抗氧化能力(www.e993.com)2024年11月19日。类黑精具有阴离子性质,可以通过氮原子螯合金属离子。此外,类黑精的吡啶酮或吡喃酮可能提供螯合供体,如羟基和...

氨基酸深度研究:助益粮食安全,借力合成生物

区别于市场的观点:1、我们看好氨基酸行业的长期成长性;2、我们看好合成生物技术进步驱动氨基酸行业发展及估值重塑;3、我们提出未来国内转基因玉米推广有望推升氨基酸替代豆粕性价比的观点;4、我们认为市场对于大品种氨基酸行业格局优化的投资价值有所忽视。

...通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化产物...

FSAP|通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化产物为例,活性,多肽,益虫,蜂王浆,蛋白质,氨基酸,降压肽,深度学习,膳食补充品

茶叶中的涩味物质是-茶叶中的涩味物质是什么

茶叶中的涩味物质是氨基酸,揭示茶叶涩味的秘密:涩味物质竟然源自氨基酸!茶叶中的糖类涩味物质主要是什么茶叶的咖啡碱涩味物质主要是单。单是一类天然化合物,存在于茶叶、咖啡、红酒等食物和饮料中。单是植物细胞壁中的品质主要成分,具有一定的可可收敛性和涩味。它们通常给人一种又苦又涩的花青素味道,特别是在浓煮的...

...热杀菌对烧鸡蛋白质理化性质及体外模拟消化后代谢产物释放的影响

6热杀菌对烧鸡体外模拟消化后代谢产物释放的影响如图4所示,与对照组相比,低温杀菌组中氨基酸及脂肪酸含量显著下降;中温杀菌组中,氨基酸及脂肪酸含量显著下降,嘌呤类物质如黄嘌呤、腺嘌呤和次黄嘌呤显著增加;高温杀菌组中,氨基酸及脂肪酸含量显著下降,胆固醇类化合物显著增加。